Rau muống là một loại rau quen thuộc và dân dã của người Việt Nam. Rau muống thường được chế biến thành món rau muống luộc là nhiều nhất, sau đó là rau muống xào. Tuy nhiên nộm rau muống cũng là một món ăn ngon hấp dẫn mà chúng ta có thể nhắc tới. Bạn đã biết cách làm nộm rau muống tại nhà thơm ngon đậm đà trước vậy hãy để Topcachlam hướng dẫn cho bạn qua bài viết dưới đây nhé.
Nội dung chính
Nộm rau muống đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
- Rau muống non: 400gram
- Chanh: 1 quả
- Lạc: 50 gram
- Ớt sừng: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Đường cát trắng: 2 muỗng canh
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
Cách làm
- Rau muống mua về, bạn nhặt lấy ngọn non, bỏ cuống cứng già để khi ăn món nộm được giòn ngon nhất. Nếu rau muống quá dài, bạn có thể cắt làm ba phần để ăn dễ hơn.
- Chuẩn bị một nồi nước lớn đun sôi, thêm một muỗng cà phê muối và cho rau muống vào. Trong khoảng 30s rồi ngâm rau muống ngay vào bát nước đá. Bước này sẽ giúp rau muống không bị thâm đen và giòn ngon hơn.
- Bạn ngâm rau muốn trong nước đã trong 10 phút, vớt ra rủ và đẹp lão nước. Rau muống để càng ráo nước thì càng tốt, khi làm nộm sẽ không bị ỉu. Bạn có thể dùng đũa xốc nhẹ rau nhiều lần để nước rơi ra.
- Bạn cho chảo lên bếp và làm nóng, cho một ít muối vào rang khô rồi đổ phần lạc đã chuẩn bị vào, đảo đều tay. Khi thấy lớp vỏ ngoài của lạc chuyển màu nâu, bạn ăn thử 1 hạt, nếu đã thấy giòn thì tắt bếp, đợi nguội rồi tiến hành sàng lớp vỏ lụa. Bạn có thể giã lạc nhỏ hoặc để nguyên như vậy tùy theo sở thích của mình.
- Tội bạn bóc vỏ rồi rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, xẻ dọc và loại bỏ hạt rồi cũng băm nhuyễn. Chanh rửa sạch, bổ làm đôi, lọc lấy phần nước cốt và bỏ hạt.
- Bạn cho ba muỗng canh nước đun sôi để nguội, hai muỗng canh đường cát trắng, hai muỗng canh nước mắm, nước cốt chanh vào một cái bát vào quậy đều đến khi đường tan hết thì bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ý. Đến khi nước mắm có vị chua mặn ngọt vừa phải thì dừng lại. Cho thêm phần tỏi ớt băm vào và trộn đều.
- Bạn cho rau muống ra một đĩa lớn, cho phần nước mắm chua ngọt vừa pha ở trên vào và trộn đều. Cuối cùng cho thêm đậu lạc rang lên trên và thưởng thức thôi nào.
Nộm rau muống thịt bò
Chuẩn bị nguyên liệu
- Rau muống: 400gram
- Thịt bò: 100gram
- Lạc: 50gram
- Chanh: 1 quả
- Ớt sừng: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
Cách làm
- Rau muống, lạc, tỏi ớt và chanh bạn tiến hành sơ chế tương tự như cách làm nộm rau muống đơn giản ở trên nhé.
- Thịt bò mua về bạn sơ chế bằng cách dùng miếng gừng nướng, cạo sạch vỏ cháy, giã nhuyễn rồi sát đều lên thịt. Gừng sẽ giúp khử sạch mùi hôi của thịt bò hiệu quả.
- Bạn tiếp tục thái thịt bò thành những lát mỏng để thịt không bị vụn và ăn sẽ không bị dai. Bạn hãy quan sát những đường chạy dọc song song nhau và thái thịt theo từng thớ nhé.
- Chuẩn bị một nồi nước nóng, cho thịt bò đã được thái nhỏ vào nồi luộc chín rồi vớt ra để cho ráo nước. Bạn có thể luộc chín kỹ hoặc trụng sơ qua đều được, tùy theo sở thích của mình.
- Trong lúc đợi thịt bò, bạn hãy tiến hành pha nước trộn nộm tương tự như cách làm ở trên nhé.
- Cuối cùng bạn cho rau muống và thịt bò vào chung với nhau rồi cho hỗn hợp nước mắm lên trên, trộn đều và hoàn thành. Khi cho ra đĩa, bạn hãy cho thêm một ít lạc rang lên trên để tăng độ béo ngậy cho món ăn nhé.
Trên đây là 2 cách làm nộm rau muống vô cùng đơn giản mà Topcachlam đã chia sẻ tới cho bạn. nếu như bạn đang đau đầu không biết ăn gì cho bữa tối, hãy tham khảo bài viết và vào bếp thực hiện ngay món luộc rau muốn thơm ngon hấp dẫn này nhé. Chúc các bạn thành công.
>> Tham khảo thêm: Cách làm món ăn
Topcachlam
