Vào những ngày lễ tết truyền thống chúng ta thường nấu các loại xôi như xôi gấc, xôi đỗ để cúng ông bà tổ tiên. Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng xôi là món ăn sáng hằng ngày cũng rất thơm ngon và tiện lợi. Bạn đã biết cách nấu xôi như nào để cho xôi vừa thơm vừa dẻo ăn không bị cứng chưa. Nếu chưa hãy cùng đi tìm hiểu qua bài viết dưới đây, Topcachlam sẽ mách bạn những bí kíp nấu xôi cực thơm ngon như ngoài hàng.
Nội dung chính
Chọn những loại gạo ngon và ngâm gạo trước khi nấu xôi
Bởi vì gạo là thành phần chính nên nó sẽ quyết định 80% độ ngon của xôi. Vì vậy khi chọn gạo nấu sôi bạn nên chọn những loại gạo nếp có màu trắng đục, thật đều, căng bóng. Bạn có thể nhai thử vài hạt gạo để cảm nhận và chọn gạo có vị ngọt tự nhiên thơm mùi lúa mới.
Bởi vì xôi được nấu bằng quá trình sử dụng hơi nước vì thế việc ngâm hạt gạo nếp đúng thời điểm sẽ là cách giúp cho hạt xôi dẻo thơm hơn. Tùy theo từng loại gạo khác nhau mà bạn nên ngâm chúng trong nước từ 6 đến 8 tiếng là đủ. Nếu như bạn ngâm quá lâu thì hạt gạo sẽ chua và nấu sẽ bị nát không còn thơm ngon nữa.
Khi ngâm gạo nếp trong nước bạn có thể cho một ít muối hạt nó sẽ giúp khử mùi và tạo hương vị đậm đà hơn khi xôi chín.
Tham khảo thêm: Những loại gạo ngon, dẻo nổi tiếng
Chú ý nhiệt độ khi nấu xôi
Khi nấu xôi bạn cần rất chú ý đến nhiệt độ. Hãy cho nước vào nồi nấu sôi trước đợi đến khi nhiệt độ sôi tăng cao thì mới bắt đầu cho chõ xôi lên hấp. Lúc này bạn nên giữ nhiệt độ ổn định vì nếu tăng cao sẽ khiến xôi bị cháy khét còn nếu mà nhỏ thì sẽ làm xôi bị nhão.
Thông thường thời gian hấp xôi dao động từ 30 đến 40 phút. Để có nồi xôi thơm ngon nhất cứ 10 phút bạn phải mở nắp ra một lần để kiểm tra và lau khô hơi nước trong nồi.
Rải đều gạo nếp vào nồi
Chúng ta cũng thường gặp tình trạng nấu một nồi xôi nhưng có chỗ bị nhão, có chỗ bị khô và có chỗ lại bị khê. Đó là do chúng ta không tạo độ thông thoáng nhất định cho các lớp hạt nếp.
Để hạn chế tình trạng này, trước khi nấu xôi bạn hãy dùng tay bốc gạo nếp cho vào nồi thay vì đổ toàn bộ gạo vào cùng một lúc. Cách này sẽ giúp hạt nếp được giải đều không bị chuyển vào nhau. Chúng giúp không khí được lưu thông đều khắp nồi xôi tạo ra hơi chín đều tỏa khắp trong nồi hấp.
Hoặc bạn cũng có thể vun xôi vào giữa chõ hấp và để hở xung quanh hoặc dàn đều khắp mặt chõ rồi dùng một que đũa dài chọc vài lỗ để cho lưu thông không khí.
Cho lượng nước phù hợp
Nước cũng là yếu tố quan trọng để quyết định một nồi xôi ngon. Xôi dẻo, bị khê hay còn sống sẽ phụ thuộc vào phần nước này. Theo như những người có kinh nghiệm đồ xôi họ cho rằng lượng nước đổ dưới nồi hấp chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi.
Bạn áp dụng cách này sẽ giúp lượng nước vừa đủ để làm mềm hết rồi nhưng cũng không quá nhão và nát làm đĩa xôi không được đẹp mắt.
Nên đồ xôi 2 lửa
Khi sôi vừa chín tới bạn sẽ cho xôi ra một chiếc mâm to trải đều và để dưới quạt cho nguội bớt. Sau đó tiếp tục cho xôi vào hấp thêm một lần nữa. Cách đồ xôi hai lửa này sẽ giúp bạn dù có để xôi lâu nhưng nó vẫn mềm dẻo và thơm ngon như lúc vừa mới nấu.
Và nếu như bạn mong muốn đĩa xôi của mình thêm căng bóng thì có thể cho một chút dầu ăn hoặc mỡ gà đảo đều khi sôi còn ở trong chõ. Bước này sẽ giúp cho từng hạt gạo sẽ có độ căng bóng và mềm mượt tạo cảm giác đẹp mắt hơn.
Như vậy trên đây là những bí quyết nấu xôi có thể giúp bạn nấu được một đĩa xôi thơm ngon mềm dẻo. Cũng không quá phức tạp. Bạn hãy thử áp dụng ngay nhé để có những đĩa xôi thật hấp dẫn cúng tổ tiên vào những ngày lễ truyền thống.
Tham khảo thêm: Cách bảo quản xôi qua đêm không bị hỏng
Topcachlam
