Hiện nay ăn chay đang trở thành 1 xu hướng vì nó có khả năng ngăn ngừa bệnh tật. Hãy cùng tìm hiểu cách ăn chay khoa học qua bài viết sau đây nhé.
Ăn chay đang ngày 1 thịnh hành hơn. Nó không chỉ tốt cho sức khỏe, tốt cho thể chất mà còn gián tiếp bảo vệ môi trường, giúp tâm tính luôn hiền hoà, an vui. Có nhiều người cho rằng ăn chay sẽ không có đủ dinh dưỡng nhưng thực ra nếu ăn chay 1 cách khoa học thì sức khoẻ luôn được đảm bảo, ngăn ngừa và phòng chống được nhiều bệnh tật.
Nội dung chính
1. Cân bằng các chất trong thực đơn ăn chay khoa học
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, ăn chay đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chế độ ăn chay ít có cholesterol, ít chất béo bão hoà, nhiều chất béo bão hoà, có nhiều Vitamin C,E. Và những thực phẩm có chứa các chất này sẽ có tác dụng chống oxy hoá, làm giảm lượng cholesterol trong máu, giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, ung thư, tiểu đường, béo phì,….
Với thực đơn ăn chay không đa dạng, ăn quá đạm bạc kham khổ thì sẽ mang tác dụng ngược lại. Vì thế ta nên lựa chọn những thực phẩm ăn chay đa dạng mà vẫn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Ta phải biết cân bằng tỷ lệ các lượng tinh bột, chất đạm, chất béo, chất xơ và đường trong khẩu phần ăn chay của mỗi người. 1 bữa ăn chay đúng cách có thể bao gồm ngũ cốc nguyên hạt (cung cấp tinh bột), các loại đậu (đạm thực vật), rau xanh (cung cấp chất xơ, vitamin) và trái cây, bơ thực vật,…
2. Thay đổi thực đơn ăn chay thường xuyên
Nếu chúng ta ăn mãi 1-2 món ăn từ ngày này qua ngày khác thì sẽ rất nhanh chán và còn không có đủ chất để đảm bảo sức khỏe. Trong thực đơn của người ăn chay phải linh hoạt thay đổi các món ăn theo sở thích hay theo mùa vụ, mùa nào thức nấy. Trái cây, rau củ theo mùa thi thoảng đổi khẩu vị với món bún chay, phở chay, bánh canh, hủ tiếu chay thay vì phải ăn cơm suốt.
Hơn nữa hiện tại cũng có rất nhiều những nhà hàng chay mở ra, những ngày cuối tuần rảnh rỗi ta có thể qua đó để thưởng thức những món ăn chay mới lạ thay đổi thực đơn tránh gây cảm giác nhàm chán khi ăn.
3. Bổ sung kẽm, sắt cho cơ thể bằng các viên uống thực phẩm chức năng
Vì trong thực đơn ăn chay chủ yếu là từ nguồn ngũ cốc, các loại hạt, rau củ quả nên thường thiếu 1 số khoáng chất như kẽm, sắt,…Ta cần lựa chọn và kết hợp những thực phẩm bổ sung các Vitamin khoáng chất 1 cách hợp lý để không bị thiếu các axit amin thiết yếu cũng như năng lượng, kẽm, sắt.
4. Lưu ý khi ăn chay
Khi ăn chay ta nên ưu tiên các món hấp, luộc vì phương pháp chế biến này sẽ giúp các dinh dưỡng đỡ bị hao hụt hơn so với các món chiên xào. Không nên sử dụng quá nhiều lượng dầu mỡ trong thực đơn ăn chay vì sẽ gây ngán, kém ngon miệng.
Không nên dự trữ quá nhiều rau củ quả trong tủ lạnh trong thời gian dài vì chúng có thể biến chất sinh ra độc tố không tốt cho sức khỏe.
1 số thực phẩm nên có trong thực đơn ăn chay:
- Trái cây: chuối, lê, táo, các loại quả mọng cam, bưởi
- Rau xanh, cần tây, măng tây, rau súp lơ
- Các loại hạt, ngũ cốc yến mạch, lúa mạch, óc chó, hạnh nhân
- Các loại đậu, đậu Hà Lan, đậu xanh, đậu đen
- Chất béo lành mạnh, dầu oliu, dầu dừa, bơ thực vật
- Protein: đậu phụ, tảo xoắn, rong biển
Trên đây là 1 số thông tin hy vọng sẽ giúp ích cho bạn trong quá trình ăn chay. Chúc các bạn có 1 thực đơn ăn chay khoa học, lành mạnh vẫn đảm bảo được sức khoẻ.
Topcachlam
