Với những bà nội trợ, tủ lạnh là một nơi lý tưởng nhất để bảo quản các loại thực phẩm. Nhưng nếu một ngày không may tủ lạnh nhà bạn bị hư thì ta phải bảo quản những thực phẩm đó như nào. Hãy cùng tìm hiểu một số cách bảo quản thực phẩm khi không có tủ lạnh qua bài viết sau đây.
1. Ướp muối
Ướp muối là một phương pháp bảo quản thực phẩm được lưu truyền từ thời xa xưa. Muối có đặc tính kháng khuẩn cao và và giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm. Cụ thể hơn đối với các loại thịt cá vào một số loại rau củ nếu ướp chung với muối có nồng độ trên 10% sẽ ức chế được sự phát triển của những vi sinh vật, vi khuẩn gây ôi thiu thực phẩm.
Phương pháp này thực hiện rất đơn giản và cũng phổ biến, hiệu quả hơn so với việc sử dụng các hóa chất và đông lạnh. Tuy nhiên nếu bạn sử dụng một lượng muối quá nhiều sẽ khiến thực phẩm mặn hơn, ăn nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra trước khi sử dụng hoặc chế biến thực phẩm có ướp muối ta nên ngâm với nước hoặc rửa lại nhiều lần để giảm bớt độ mặn cho món ăn.
2. Làm khô
Bên cạnh phương pháp ướp muối ta cũng có thể sử dụng cách phơi nắng hoặc sấy khô để bảo quản thực phẩm. Bằng cách này sẽ có tác dụng giảm bớt lượng nước có trong thực phẩm, ngăn chặn bớt sự tấn công của vi khuẩn nhờ đó mà có thể bảo quản thực phẩm lâu hơn.
Đối với thực phẩm tươi sống như thịt, cá
Trước tiên ta cần rửa sạch thịt, cá và cắt thái theo kích thước mong muốn. Sau đó ngâm qua nước muối loãng rồi đem phơi dưới ánh nắng mặt trời, nên chọn những ngày có nắng gắt và phơi đến khi nào thực phẩm có độ khô như mong muốn, cuối cùng đem bảo quản kỹ trong túi bóng hoặc hộp kín đặt ở nơi khô giáo thoáng mát.
Đối với rau củ quả
Đối với rau củ quả ta cần loại bỏ bớt bụi bẩn và cắt mỏng hoặc để nguyên quả tùy sở thích. Tiếp đó ta nên sử dụng máy sấy để làm khô, rồi cũng mang đi bảo quản trong hộp hoặc túi kín đặt ở nơi thoáng mát để sử dụng dần.
3. Muối chua
Muối chua hay còn được gọi là phương pháp lên men tự nhiên để bảo quản một số loại rau củ, dưa vì quá trình này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho một số vi sinh vật có lợi phát triển và đầy lùi những loại nấm mốc gây hại cho sức khỏe. Ta sử dụng hỗn hợp muối dưa vừa muối đường dấm, đun sôi lên rồi ngâm thực phẩm vào. Khi đó các phản ứng hóa học xảy ra giữa thực và hỗn hợp chất lỏng khiến thực vật được bảo quản lâu hơn. Ta có thể sử dụng cách này áp dụng cho các món như dưa muối, cà muối, dưa giá,…
4. Ướp đá
Ướp đá là một phương pháp khá đơn giản thường được các nhà buôn bán áp dụng cho thực phẩm tươi sống như thịt, hải sản cua, cá, mực. Phương pháp này sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản lên tới vài ngày rất tiện lợi cho việc vận chuyển đi xa. Tuy nhiên đối với các loại rau củ ta không nên áp dụng cách này vì rất dễ khiến cho rau củ bị ngấm nhiều nước và dập, úng.
Để bảo quản thực phẩm theo cách này, ta cần 1 thùng xốp sạch, rải một lớp đá dày dưới đáy thùng xốp sau đó xếp một lớp thực phẩm lên và một lớp đá cứ xen kẽ đến khi nào hết. Lớp cuối bên phía trên cùng là đá và rắc thêm một chút muối hạt để giúp làm tăng độ lạnh trong quá trình bảo quản. Cuối cùng đóng thật kín thùng đá.
5. Những mẹo bảo quản thực phẩm khi không có tủ lạnh
Thực phẩm tươi sống như thịt, cá rất dễ bị ôi thiu đặc biệt là trong thời tiết nóng bức nếu không được bảo quản cẩn thận. Nếu không có tủ lạnh ta có thể cho thịt cá vào hộp đựng thực phẩm chuyên dụng và ướp muối hạt, phủ kín bề mặt thực phẩm. Cáchi này có thể tăng thời gian bảo quản lại giúp thịt có hương vị thơm ngon đậm đà hơn khi chế biến.
Ngoài ra đối với các loại cá ta có thể rửa sạch để ráo nước sau đó rán áp chảo để tạo ra một lớp bảo vệ bên ngoài, sau khi dán hoặc ướp muối xong ta nên để chúng ở chỗ cao ráo và thoáng mát tránh ánh nắng và ấm ướt.
Đối với rau củ để giữ cho chúng tươi lâu ta có thể nhúng phần lá vào nước lạnh và lưu ý không được nhúng phần cọng. Làm như vậy ngay lập tức rau sẽ tươi trở lại tuy nhiên ta không nên ngâm cả ngày vì như thế sẽ khiến rau bị úng.
Trên đây là một số mẹo bảo quản thực phẩm khi không có tủ lạnh, hy vọng sẽ giúp ích được cho bạn trong một trường hợp đặc biệt nào đó tủ lạnh nhà bạn bị hư. Để biết thêm những thông tin và kiến thức bổ ích, hãy truy cập Topcachlam thường xuyên nhé.
Topcachlam
