Giò chả là một món ăn quen thuộc không thể thiếu trong mâm cơm những ngày tết của người Việt Nam. Nếu như bạn không muốn mua ở ngoài vì lo sợ chất lượng không đảm bảo thì bạn có thể tự bó giò lụa đơn giản tại nhà. Hãy theo dõi bài viết sau đây nhé, Topcachlam sẽ hướng dẫn bạn cách bó giò lụa tại nhà, ai cũng có thể tự làm được. Hãy cùng tìm hiểu nhé.
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu để bó giò lụa
- Thịt lợn 1kg
- Mỡ lợn 300gram
- Lá chuối
- Khuôn bó giò (nếu cần thiết)
- Máy xay thịt
- Hạt tiêu
- Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm
Để bó giò lụa, bạn nên chọn phần thịt đùi sẽ ngon hơn. Chọn phần thịt tươi có màu đỏ hồng và có phần mỡ màu trắng đục. Nếu bạn thấy miếng thịt có màu đỏ hoặc ngả đen thì không nên mua. Vì có thể đây là thịt lợn nuôi tăng trọng.
Cách bó giò lụa tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên thịt lợn và mỡ mua về bạn rửa sạch, để khử mùi hôi của thịt bạn hãy ngâm với nước muối loãng trong 5 phút, sau đó rửa lại vài lần với nước sạch rồi lấy khăn thấm khô, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn khoảng 3cm
Sau khi đã cắt thành miếng nhỏ, bạn cho thịt lợn và mỡ lợn vào máy xay thịt chuyên dụng để tiến hành xay thịt. Bạn chỉ cần xay sơ sơ, không cần nhuyễn quá vì bước sau cũng sẽ xay thịt lại 1 lần nữa.
Lá chuối bạn rửa sạch cả 2 mặt rồi dùng khăn mềm để lau thấm khô hoàn toàn để bước dùng để bó giò.
Ướp thịt với gia vị
Sau khi xay xong, bạn cho thịt ra một bát to và nêm vào đó 1 thìa canh hạt nêm, 4 thìa canh nước mắm, rồi trộn đều cho thịt ngấm gia vị.
Bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc bát tô thịt lại và cho ngăn đá tủ lạnh trong 3 tiếng để cho phần thịt với gia vị được hoà trộn đều vào nhau.
Xay thịt lần 2
Sau khi thịt đã ướp đủ thời gian, bạn cho thịt ra khỏi tủ lạnh. Vì lúc này thịt đã đông lại thành một khối nên bạn hãy cắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhé, có thể cho thêm một ít nước đá lạnh vào xay cùng.
Bạn xay ở tốc độ cao trong khoảng 5 phút, mỗi lần xay nên dừng lại khoảng 2-3 lần để dùng thìa đảo thịt cho đều nhau.
Trong quá trình xay thịt, bạn cần kiểm tra độ lạnh. Nếu như thịt hết lạnh hãy cho thêm đá viên vào xay cùng. Hãy cho thêm một ít hạt tiêu xay vào để tăng thêm hương vị cho món giò nhé.
Bó giò
Sau khi xay thì xong, bạn sẽ tiến hành bước bó giò. Bạn xếp 2 hoặc 3 lớp lá chuối chồng lên nhau, để cho thịt không dính vào lá hãy quét một lớp dầu ăn lên lá chuối rồi cho thịt vào giữa lá và cuốn tròn lại thật chặt tay.
Nếu như bạn mới tập bó giò thì bạn nên tìm mua khuôn bó giò ở các cửa hàng bán dụng cụ nấu ăn hoặc các chợ lớn nhé. Dùng khuôn để bó thì giò sẽ đẹp hơn và nhanh chóng hơn.
Luộc giò
Bước cuối cùng bạn chỉ cần cho một nồi nước lên bếp, vặn lửa vừa phải, khi nước sôi lăn tăn thì bạn cho giò vào xửng rồi cho lên hấp, đậy nắp vào và hấp trong khoảng 10 phút.
Sau 10 phút, bạn cho lửa nhỏ và đảo lại mặt cho giò chín đều, hấp theo khoảng 15 phút nữa. Sau đó bạn tắt bếp đi và ủ giò trong nồi thêm khoảng 10 phút nữa. Khi giò nguội tự nhiên sẽ có nước tiết ra rồi ngấm ngược lại vào giò như vậy thì sẽ giữ được vị tươi ngon nhất của thịt.
Khi giò nguội bạn chỉ cần cắt ra thành những miếng vừa ăn, bày lên dĩa cho thật đẹp mắt. Giò lụa tự bó tại nhà có mùi thơm, vị ngọt tự nhiên của thịt, ăn cùng với dưa hành sẽ rất ngon và hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với cách bó giò lụa tại nhà đơn giản này nhé.
Topcachlam
