Bánh chưng gù là một đặc sản của tỉnh Hà Giang. Khác với bánh chưng thông thường bánh chưng gù sẽ được gói bằng lá nước riềng trộn với gạo nếp. Vì thế mà khi thưởng thức sẽ có những hương vị đặc trưng riêng biệt. Bạn đã biết cách gói bánh chưng gù chuẩn Hà Giang chưa, nếu chưa hãy đi tìm hiểu qua bài viết dưới đây cùng Topcachlam nhé chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách gói bánh chưng gù rất đơn giản đảm bảo thành công.
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu gói bánh chưng gù
- Gạo nếp: 1kg
- Thịt ba chỉ heo: 800gram
- Đậu xanh đã bỏ vỏ: 600-700gram
- Lá riềng
- Lá dong gói bánh
- Dây lạt buộc bánh
- Gia vị thông dụng: muối, hạt tiêu
Định lượng nguyên liệu trên đây dùng cho 4 cái bánh chưng gù. Nếu bạn làm nhiều hơn hoặc ít hơn có thể cân bằng lại lượng nguyên liệu cho phù hợp.
Cách gói bánh chưng gù chuẩn Hà Giang
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên gạo nếp và đậu xanh mua về bạn vo sạch rồi rửa nhẹ với nước khoảng 3-4 lần rồi đem ngâm trong vòng 6 tiếng, có thể để qua đêm.
Lá riềng bạn rửa sạch cắt nhỏ rồi cho vào máy xay với một chút nước xay nhuyễn sau đó lọc qua rây để lấy phần nước cốt màu xanh, bã bỏ đi.
Thịt ba chỉ heo rửa dưới vòi nước, có thể dùng muối hạt để chà sát cho sạch và loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước một lần nữa rồi để ráo. Bạn cắt miếng thịt thành 4 miếng đều nhau có độ dày khoảng 3mm. Sau đó sẽ ướp thịt với một ít muối bột canh và một ít hạt tiêu. Bạn nên ướp thịt trước 45 phút khi gói bánh để đảm bảo thịt còn tươi.
Lá dong bạn rửa sạch lau khô rồi dọc bớt phần sống lá cứng và dày ở phía sau. Dây lạt để buộc bánh cũng rửa sạch ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút để cho lạt mềm dễ buộc hơn.
Tiếp theo bạn cho phần nước lá riềng đã xây nhuyễn và lộc vào phần gạo nếp đã được ngâm rồi trộn cho thật đều, chú ý nhẹ tay. Trộn xong bạn để yên trong vòng 10 phút để gạo nếp ngấm được hết màu của lá riềng.
Tiến hành gói bánh chưng gù
Đầu tiên bạn lấy 2 chiếc lá dong, lật phần sau rồi xếp ngược đầu đuôi chồng lên nhau, lấy một muỗng canh gạo nếp cho vào phần giữa lá, phía trên gạo nếp cho nửa muỗng canh đậu xanh cùng với một miếng thịt ba chỉ vào. Tiếp theo bạn cho một lớp đậu xanh phủ lên trên thịt rồi cuối cùng cho một lớp nếp nữa.
Để gói bánh bạn sẽ thực hiện bằng cách túm hai bên mép lá rồi xếp chặt tay, tiếp theo túm một phần đầu lá xong vuốt dẹp xuống rồi gấp chặt và khít lại phần nhân bánh.
Tiếp theo bạn rực bánh thẳng lên rồi vỗ để nhân được ném xuống và làm tương tự với phần đầu bên kia. Bạn sẽ gói làm sao cho phần giữa bánh gù và nhô lên là được.
Cuối cùng bạn chỉ cần dùng dây lạt cuốn quanh bánh chưng rồi xoắn chặt dây cố định bánh. Mỗi chiếc bánh bạn cần buộc khoảng ba đến 3-4 dây lạt.
Bạn thực hiện tương tự với phần nhân còn lại. Bán sau khi gọi xong bạn sẽ cho vào một muỗng muối đổ nước sôi ngập bánh rồi đậy nắp nấu ở lửa nhỏ trong vòng 4 tiếng. Trong quá trình đun bánh nếu thấy nước cạn bạn hãy cho thêm nước bánh chưng cần được ngập nước thì mới chín, khi vớt bánh ra bánh sẽ xanh và ngon hơn.
Hãy cùng xem video dưới đây để biết rõ hơn cách gói bánh chưng gù Hà Giang nhé:
Sau khi bánh chưng gù luộc xong bạn sẽ thấy bánh có hình dáng nhỏ xinh, màu xanh rất đẹp mắt. Khi anh phần nhân nếp dẻo thơm cùng với vị bùi của đậu xanh và thịt ba chỉ béo ngậy. Hãy ăn cùng các món dưa muối để tăng thêm hương vị thơm ngon nhé. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh chưng gù này.
Topcachlam
