Bánh bao nhân chay là bánh bao chỉ có nhân từ các loại rau củ, nấm, đậu hũ ăn thanh đạm và ngon không kém gì bánh bao nhân thịt, đặc biệt phù hợp với những người ăn chay. Cách làm bánh bao nhân chay cũng rất đơn giản, ai cũng có thể tự làm tại nhà. Hôm nay hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh bao nhân chay qua bài viết sau đây nhé.
Nội dung chính
1.Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột bánh bao 400 gram
- Bột bắp 3 muỗng cà phê
- Men nở instant 1 muỗng cà phê
- Sữa tươi có đường 150 ml
- Nấm hương 20 gram
- Củ sắn 20 gram
- Nấm mèo 200 gram
- Đậu hũ chiên 1 miếng
- Hành tây 1/2 củ
- Cà rốt 100 gram
- Hành baro, hành lá 1 nhánh
2.Cách làm bánh bao nhân chay
Bước 1: Làm vỏ bánh bao
Bạn cho 1 muỗng cà phê men nở vào 150 ml sữa tươi, dùng muỗng khuấy đều lên. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần sữa lại khoảng 5 phút cho men nở ra.
Khi men đã hoạt động, bạn mở bọc thực phẩm ra và tiến hành nhồi bột. Bạn cho 400 gram bột bánh bao vào tô lớn, khoét một lỗ nhỏ ở giữa phần bột. Khuấy đều men và đổ từ từ men vào phần lỗ vừa khoét. Bạn trộn đều lên và sau đó dùng tay nhồi bột thật đều.
Bạn nhồi bột thật kĩ khoảng 10 phút, nếu nhồi bột càng lâu thì bánh bao thành phẩm sẽ càng dai, ngon hơn. Sau khi nhồi bột, bạn vo bột lại thành một viên tròn và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại và ủ ở nơi ấm trong vòng 1 giờ.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm nhân
Nấm mèo và nấm hương khô bạn ngâm trước trong nước ấm cho đến khi nấm nở ra. Sau khi ngâm xong, bạn dùng dao cắt nấm hương thành những lát mỏng, nấm mèo bạn cắt hạt lựu nhỏ.
Hành tây, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.
Củ sắn và cà rốt đem bào thành sợi nhỏ. Sau đó cho phần củ sắn bào vào túi vải hoặc khăn vải sạch, vắt thật kỹ và bỏ phần nước đi. Phần cà rốt bào nhỏ bạn cũng làm tương tự.
Đậu hũ chiên rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Hành baro, hành lá rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 3: Làm nhân bánh
Bạn cho chảo lên bếp, cho vào chảo một ít dầu ăn, đun nóng dầu lên và cho toàn bộ hành tây vào xào. Đảo đều tay cho hỗn hợp hành tây dậy mùi thơm.
Hành tây đã thơm thì bạn cho tiếp toàn bộ phần nguyên liệu gồm nấm hương, nấm mèo, củ sắn bào, cà rốt bào, đậu hũ vào xào. Nêm thêm vào đó 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều cho gia vị thấm hoàn toàn vào hỗn hợp nhân. Xào ở lửa nhỏ trong 3 phút. Bạn có thể nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị.
Sau 3 phút bạn cho nhỏ lửa, cho hành lá và 3 muỗng cà phê bột bắp vào hỗn hợp. Xào đến khi phần bột bắp chín thì tắt bếp.
Khi phần nhân nguội bớt bạn tiến hành bước vo nhân thành những viên tròn nhỏ. Đeo găng tay nilon và vo chặt nhân thành những viên tròn. Nắn phần nhân theo kích thước mong muốn cho đến khi hết toàn bộ phần nhân vừa xào.
Bước 4: Nặn bánh bao nhân chay
Sau khi ủ bột xong, bạn mở màng bọc thực phẩm ra và nhồi bột thêm khoảng 3 phút cho đều bột. Cho bột ra mặt phăng sạch bàn, lăn đều cho bột dài ra và chia bột thành những phần bằng nhau tương ứng với số nhân.
Dùng chày cán bột hoặc những vật phẳng có hình trụ cán bột thành những mặt phẳng mỏng. Tiếp theo bạn đặt nhân bánh vào giữa rồi túm mép bột lại cho kín phần nhân là bạn đã hoàn thành xong 1 chiếc bánh bao. Tiếp tục làm cho đến khi nào hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
Bánh bao sau khi nặn xong bạn cho ra khay và lót thêm giấy nến ở dưới đế mỗi chiếc bánh, để khi hấp bánh sẽ không bị dính.
Bước 5: Hấp bánh bao
Bánh sau khi nặn xong bạn cho vào xửng hấp. Đậy nắp và ủ bánh trong 15 phút trước khi tiến hành hấp cách thủy. Ủ bánh xong bạn cho bánh đi hấp. Hấp cách thủy bánh bao trong 15 phút thì tắt bếp. Sau khi hấp bánh bao xong bạn nên thưởng thức luôn để cảm nhận được hương vị thơm ngon nhất. Bánh bao nhân chay có vỏ ngoài mềm xốp, phần nhân bên trong đậm đà ăn vào những ngày lạnh thì rất thích hợp.
Hy vọng qua bài viết trên đây bạn đã biết cách làm bánh bao nhân chay thơm ngon bổ dưỡng, ngoài ra bạn có thể tham khảo cách làm bánh bao nhân miến thịt Hà Nội hoặc bánh bao chay không nhân tại đây để thay đổi món ăn cho gia đình thêm phong phú nhé. Chúc các bạn thành công.
Topcachlam
