Bánh bột lọc là một loại bánh Việt Nam, có xuất xứ từ Huế, được rất nhiều người ưa thích. Bánh bột lọc thông thường được làm từ bột năng và có nhân tôm thịt nên khi ăn sẽ có vị dai ngon hấp dẫn.. Hôm nay hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh bột lọc chuẩn Huế cùng Topcachlam qua bài viết sau đây nhé.
Nội dung chính
1.Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm 200 gram
- Thịt lợn 200 gram
- Bột năng 800 gram
- Hành lá 2 nhánh
- Ớt bột 1 muỗng canh
- Dầu ăn 10 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: đường, muối, hạt tiêu, bột ngọt
2.Cách làm bánh bột lọc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Để khử mùi tanh của tôm bạn hòa tan 1 muỗng cà phê muối vào 300ml nước, ngâm tôm trong khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại thật sạch nhiều lần với nước. Sau đó vớt tôm ra để ráo.
- Sau khi tôm đã được rửa sạch, bạn nhẹ nhàng lột bỏ phần đầu và vỏ tôm, sau đó dùng dao nhẹ nhàng khứa dọc theo lưng tôm rồi từ từ kéo chỉ đen của tôm ra để loại bỏ.
- Thịt lợn bạn rửa sơ với nước muối pha loãng trong 3 phút để khử mùi hôi hoặc có thể dùng chanh, giấm chà sát lên. Rồi vớt ra để ráo. Sau khi thịt đã ráo rồi thì bạn cắt thành những miếng nhỏ để làm nhân.
- Hành lá cắt bỏ phần lá úa vàng và gốc rễ, rửa sạch để ráo và cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp nhân tôm thịt
- Bạn cho vào 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào bát tôm và trộn thật đều để tôm ngấm gia vị, bạn ướp tôm trong 20 phút.
- Tương tự, thịt lợn bạn cũng ướp với 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Sau đó, trộn thật đều và ướp trong 20 phút.
Bước 3: Xào nhân tôm thịt
- Bạn cho chảo lên bếp, cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho tôm vào, xào trong khoảng 15 phút. Sau 15 phút tôm chín chuyển sang màu cam thì bạn cho ra bát tô. Với thịt lợn, bạn cũng xào tương tự cho đến khi thịt săn lại thì cho ra tô.
Bước 4: Nhồi bột làm vỏ bánh và gói bánh
- Để nhồi bột làm bánh, bạn cho 800gr bột năng vào tô, tạo 1 lỗ nhỏ ở chính giữa rồi đun sôi khoảng 300ml nước.
- Đợi nước sôi, bạn đổ từ từ vào phần lỗ ở giữa, nên chia ra từng lần đổ, mỗi lần đổ khoảng 100ml nước sôi. Sau đó, bạn dùng vá nhanh tay trộn đều bột, rồi dùng tay nhồi cho bột. Nếu trong quá trình nhồi thấy bột còn khô thì đổ tiếp nước vào. Bạn nhồi đến khi thu được 1 khối bột mềm dẻo có độ đàn hồi và khi sờ vào không dính tay là được.
- Sau khi nhồi bột xong, để làm vỏ bánh bạn lấy 1 phần bột nhỏ khoảng viên bi ,vo tròn và ép dẹp thật mỏng. Sau đó, nhẹ nhàng cho nhân bánh gồm thịt và tôm vào rồi dùng tay ép chặt các mép bánh lại với nhau thật khít để khi luộc bánh không bị bung ra.
Bước 5: Luộc bánh
- Bạn cho nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 500ml nước và 1 muỗng canh dầu ăn đun sôi. Sau đó, nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh vào luộc khoảng 5 – 10 phút cho đến khi vỏ bánh trở nên trong lại thì vớt bánh ra cho vào thau nước 2 phút rồi xếp ra đĩa.
- Sau khi luộc chín bạn vớt ra cho bánh luôn vào tô nước lạnh sẽ giúp bánh ngon hơn và không bị dính và nhau.
Bước 6: Pha nước chấm
- Bạn cho chảo lên bếp, cho vào đó 5 muỗng canh dầu ăn và đun sôi. Sau đó múc khoảng 4 muỗng canh dầu ăn cho vào bát hành lá cắt nhỏ để làm mỡ hành.
- Phần dầu còn lại trong chảo bạn cho thêm vào 1 muỗng canh ớt bột, trộn đều để làm sate ớt.
- Để pha nước chấm, bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, toàn bộ phần sate ớt vừa làm, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy cho gia vị hòa tan hoàn toàn rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị với gia đình.
Như vậy là món bánh bột lọc Huế của chúng ta đã hoàn thành. Bánh khi xếp ra đĩa trông đẹp mắt, ăn có vị dai ngon và vị ngậy béo của tôm và thịt. Khi thưởng thức cùng nước chấm mỡ hành và sate thì càng đậm đà, càng ăn càng nghiền. Chúc các bạn thành công với cách làm món bánh bột lọc này nhé.
Topcachlam
