Có thể nói, bánh hẹ là một món bánh truyền thống của người Hoa. Bánh có lớp bột bên ngoài mềm dẻo, bên trong là nhân lá hẹ cùng với thịt băm hoà quyên vào với nhau tạo thêm một hương vị đặc trưng khó cưỡng. Hôm nay, bạn cũng có thể tự thực hiện làm bánh hẹ chiên giòn thơm ngon tại nhà mà vẫn đảm bảo hương vị đúng chuẩn như ngoài hàng. Hãy đi tìm hiểu cách làm qua bài viết dưới đây cùng Topcachlam nhé.
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh hẹ chiên giòn
- Bột há cảo: 200gram
- Bột gạo: 80gram
- Bột nếp: 10gram
- Bột nở: nửa muỗng cà phê
- Thịt băm: 100gram
- Lá hẹ: 300 gram
- Tỏi, ớt băm: 1 muỗng canh
- Lá chuối: 2-3 lá to
- Các loại gia vị cơ bản: muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, hạt tiêu, nước mắm,….
Cách làm bánh hẹ chiên giòn
Làm bột bánh
- Đầu tiên bạn hãy lấy một cái bát to, cho vào bát 200 gam bột hả cảo, 80 gam bột gạo, 10 gam bột nếp, hai muỗng canh dầu ăn, một muỗng cà phê bột ngọt cùng với nửa muỗng cà phê muối. Bạn dùng một cái muỗng to và trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau. Ngoài ra bạn cũng có thể đeo găng tay túi bóng và tiến hành trộn bằng tay.
- Sau khi đã trộn đều bột, bạn hãy cho từ từ nước sôi vào tô bột, bạn dùng muỗng trộn đều đến khi bột hơi sền sệt lại là được. Bước này bạn không trộn bột bằng tay vì có thể gây bỏng.
- Sau khi bột đã nguội bớt thì bạn đeo găng tay túi bóng và nhào hỗn hợp bột liên tục đến khi thu được một khối bột dẻo mịn có độ đàn hồi.
- Để bánh hẹ chiên giòn có vỏ ngoài mềm và không bị khô, bạn hãy cho thêm 50ml nước lọc vào khối bột, tiếp tục nhau đến khi nào thu được một khối bột đồng nhất thì tiếp tục nhồi thêm khoảng 2 phút nữa là được.
Tiến hành làm nhân bánh
- 300 gam lá hẹ mua về, bạn hãy nhặt bỏ bớt dễ và loại bỏ những lá bị sâu, rửa sạch với nước rồi cho ra rổ để ráo. Tiếp theo bạn hãy cắt hẹ thành những khúc dài khoảng 3cm rồi cho tất cả hẹn vào một cái rổ. Tỏi băm bạn cho lên chảo phi thơm với dầu ăn.
- Tiếp theo, bạn cho vào rổ hẹ nửa muỗng cà phê bột nở, một muỗng canh bột ngọt, nửa muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê hạt nêm, phần tỏi phi thơm cùng với 100 gam thịt băm.
- Bạn trộn đều cho tất cả các nguyên liệu hoặc điện vào với nhau. Bột nở sẽ giúp cho hẹ giữ được màu xanh đẹp mắt và không bị ngả màu vàng.
Gói bánh hẹ
- Phần bột bạn sẽ chia thành những khối nhỏ sau đó dùng tay vo tròn rồi viên bột theo hình tròn để có được một lớp vỏ bánh mỏng và dày khoảng 1,5cm. Để bột không bị dính vào tay, bạn hãy cho một ít bột năng ra tay để làm bột áo nhé.
- Sau khi đã tạo ra những vỏ bánh hình tròn, bạn hãy cho hai muỗng canh nhân hẹ và thịt băm đã được trộn gia vị ở trên vào, cho vào phần chính giữa vỏ bánh sau đó dùng tay gói kín lại. Đặt bánh hẹ lên lá chuối, sau đó dùng tay ấn nhẹ nhàng đẹp bánh hơi dẹt ra.
- Nếu như bạn mới tập gói bánh lần đầu, bạn hãy cho ít nhân để tránh tình trạng bị bục ra nhé. Bạn tiếp tục tiến hành tương tự với những bánh còn lại cho đến khi nào hết phần vỏ bánh và nhân bánh đã chuẩn bị.
Hấp bánh
- Sau khi đã gọi bánh xong, bạn hãy cho một cái nồi hấp lên bếp, sếp bánh hẹ lên xửng hấp rồi mang đi hấp với lửa lớn trong khoảng 10 phút là bánh sẽ chín.
- Để bánh chín đều và không bị dính vào với nhau sau khi hấp, bạn hãy cho bánh hẹ lên xửng hấp và cách nhau khoảng 3cm và không xếp chúng chồng lên nhau nhé.
Chiên bánh
- Sau khi bánh hẹn đã được hấp chín, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức luôn cùng với nước mắm chua ngọt. Tham khảo cách pha nước mắm chua ngọt: Cách làm nước mắm chua ngọt chấm gì cũng ngon
- Ngoài ra nếu bạn không thích ăn bánh hẹ hấp, bạn có thể chiên giòn chúng. Hãy cho chảo lên bếp, cho vào đó hai muỗng canh dầu ăn và cho bánh hẹ vào chiên đến khi nào vàng giòn hai mặt là được. Bạn chú ý chiên với lửa nhỏ để bánh không bị cháy nhé.
- Sau khi chiên bánh xong, bạn hãy ăn ngay để cảm nhận được lớp vỏ ngoài giòn, mềm, phần nhân bánh nóng hổi thơm ngon, ăn cùng với nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn và cuốn hút.
Còn chờ đợi gì nữa mà bạn không thử vào bếp, trổ tài làm ngay món bánh hẹ chiên giòn hấp dẫn theo chia sẻ của Topcachlam. Chúc các bạn thành công nhé.
Topcachlam
