Khoai mỡ hay còn được gọi là khoai ngọt không chỉ có hương vị thơm ngon dễ chế biến thành các món ăn như canh khoai mỡ, súp khoai mỡ,… mà còn có thể làm được một món bánh rất ngon và hấp dẫn. Hôm nay hãy cùng tốt thích lắm khám phá cách làm làm bánh khoai mỡ này nhé.
Bánh khoai mỡ chiên có lớp vỏ ngoài vàng ươm khi cắn giòn tan trong miệng, bên trong vị khoai mỡ hoà quyện với sữa bùi bùi béo ngậy càng ăn càng nghiền.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Khoai mỡ: 300gr (khẩu phần dành cho 4 người ăn)
- Bột năng: 130g
- Bột nếp: 90g (giúp bánh có độ dẻo)
- Sữa tươi: 50ml
- Sữa đặc: 3 muỗng canh
- Đường cát trắng: 40gr
Lưu ý khi chọn mua khoai mỡ để làm bánh ta nên chọn những củ đều nhau không bị dập nát, thối nhũn để tránh ảnh hưởng đến chất lượng của bánh.
2. Cách làm bánh khoai mở chiên đơn giản tại nhà
a) Sơ chế khoai mỡ
- Khoai mỡ sau khi mua về chúng ta rửa sạch để loại bỏ đất cát và vi khuẩn bên ngoài, sau đó gọt bỏ vỏ và rửa sạch thêm một lần nữa và để ráo.
- Cắt khoai mỡ thành những miếng nhỏ rồi đem đi hấp như vậy khoai sẽ nhanh chín hơn.
- Khi khoai đã chín ta cho khoai sang một tô lớn rồi dùng thìa nghiền nhuyễn,
- khi phần khoai mỡ càng nhuyễn thì bánh của chúng ta sẽ càng ngon hơn.
b) Trộn bột
- Ta tiến hành cho bột năng, bột nếp, sữa tươi, sữa đặc và đường đã chuẩn bị vào tô khoai đã nghiền nhuyễn. Dùng thìa hoặc đeo bao tay nilon rồi trộn thật đều các thành phần nguyên liệu với nhau cho đến khi chúng nhuyễn mịn hòa quyện và có màu tím nhạt.
- Sau khi trộn xong ta sẽ ủ bột trong vòng 30 phút. Ta lấy màng bọc thực phẩm bọc vào tô và để bột nghỉ. Bước này sẽ giúp cho bánh khoai mỡ khi chiên bột sẽ nở hơn ăn dẻo hơn nhưng vẫn có đủ độ xốp, giòn ngon.
c) Tạo hình cho bánh
- Sau khi ủ bột xong ta lấy khối bột ra khỏi tô để lên một mặt phẳng có rắc một ít bột năng để khi tạo hình, cắt bột không bị dính.
- Tiến hành cắt khối bột thành những đoạn nhỏ sau đó tạo hình theo sở thích. Chúng ta có thể sử dụng khuôn làm bánh để cho thành phẩm dễ nhìn trông đẹp mắt hơn.
d) Chiên bánh
- Bước cuối cùng ta đặt một chảo dầu lên bếp, bật bếp ở mức độ vừa khi nào thấy dầu sôi lăn tăn thì cho từng miếng bánh khoai mỡ đã tạo hình vào chiên.
- Trong quá trình chiên ta nên vặn lửa nhỏ để bánh có thể chín từ từ bên ngoài giòn rụm còn bên trong mềm, thơm không bị cháy.
- Chiên đến khi nào thấy bánh vàng đều cả hai mặt thì vớt ra để lên giấy báo hoặc giấy thấm dầu sẽ giúp hút bớt lượng dầu trong bánh khi ăn sẽ không bị ngán.
Khi ăn bánh ta nên chấm kèm với tương cà hoặc tương ớt sẽ rất hấp dẫn bởi hương vị bùi bùi của khoai mỡ kết hợp cùng với vị béo ngậy của sữa, món bánh mà cả người lẫn trẻ nhỏ đều mê. Hy vọng với cách làm bánh khoai mỡ chiên trên đây sẽ giúp bạn và gia đình có một mẻ bánh thật thơm ngon và hấp dẫn. Chúc các bạn thành công.
Topcachlam
