Cách làm bánh sừng bò đúng chuẩn hương vị

Đánh giá bài viết

Bánh sừng bò là một loại bánh nổi tiếng của châu Âu. Loại bánh này xuất hiện thường xuyên trong những quán cà phê. Khi được du nhập về Việt Nam thì bánh sừng bò đã thực sự tạo nên một cơn sốt vì hương vị quá đỗi thơm ngon và hấp dẫn. Hôm nay, sau khi tìm hiểu bài viết này, bạn có thể tự làm bánh sừng bò tại nhà mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon. Hãy cùng đi tìm hiểu công thức làm bánh sừng bò chuẩn vị qua bài viết dưới đây nhé.

Nội dung chính

Tìm hiểu về bánh sừng bò

Bánh sừng bò là một loại bánh có thể nói là đặc trưng cho nền văn hóa ẩm thực bánh ngọt ở Pháp. Không chỉ vậy loại bánh này cũng được phổ cập rộng rãi ở khắp châu âu. Bánh sừng bò có nguồn gốc từ nước áo, nó có hình dạng giống như một cái lưỡi liềm. Sau này bánh đã được du nhập từ Pháp và chuyển thành chiếc bánh Croissant bởi vì nó có hình dạng giống như một cặp sừng bò.

Cách làm bánh sừng bò không quá khó khăn, nhưng bạn cần phải thực hiện đúng theo các bước và phải chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết. Ví dụ như bạn phải dùng đúng loại men nở cho bánh mì thì bánh mới có độ nở chính xác. Để bánh không bị khô thì cần phải chú ý khi sử dụng bột áo và cần phải chú ý thời gian giữa các lần ủ bánh.

Cách làm bánh sừng bò đúng chuẩn hương vị tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

Men nở khô: 4 muỗng canh
Sữa tươi: 500ml
Bơ nóng chảy: 4 muỗng canh
Bột mì đa dụng: 700gram
Trứng gà: 1 quả
Đường cát trắng: 50gram
Bơ lạt để lạnh: 450gram
Muối: 2 muỗng cà phê
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Các dụng cụ làm bánh: Máy đánh trứng, lò nướng, cây cán bột, giấy nến,…

Cách làm bánh sừng bò

Chuẩn bị bột làm bánh

Đầu tiên bạn hãy pha sữa tươi và nước cốt chanh theo định lượng đã chuẩn bị ở trên. Sau đó khuấy đều hỗn hợp và để nó nghỉ trong vòng 14 phút đến khi sữa lên men và kết tủa. Bạn dùng sữa này làm bánh thì nó sẽ có độ xốp mềm và hương vị thơm ngon hơn so với sữa tươi thông thường.
Sau đó bạn hòa tan men nở với một muỗng cà phê đường cát trắng, cùng với năm muỗng canh nước ấm. Để khoảng 10 phút cho men nở hoạt động.
Tiếp theo bạn cho một nửa lượng bột mì theo định lượng đã chuẩn bị vào bát, cho thêm vào đó phần đường cát trắng còn lại, bơ nóng chảy, sữa tươi đã hòa tan với nước cốt chanh, một muỗng cà phê muối và một lòng đỏ trứng gà. Bạn dùng phới lồng đánh trứng để trộn đều các nguyên liệu cho hòa quyện vào với nhau.
Sau khi đã trộn đều các nguyên liệu trên và tạo thành một hỗn hợp sệt sệt thì bạn cho nốt phần bột mì còn lại vào, đợi khoảng 5 phút rồi bạn nhào bột trong khoảng 15 phút đến khi nào bột thành một hỗn hợp mềm mịn và có độ đàn hồi thì dừng lại.
Khối bột sau khi nhào xong sẽ có độ dẻo nhất định, khi bạn ấn thử tay lên thì thấy khối bột phồng trở lại. Cho khối bột ra bát và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, để khối bột nghỉ trong vòng 1 tiếng.

Ủ bột

Bơ lạt, bạn cho vào một cái túi sau đó dùng cây cán bột để cán cho đều. Sau đó bạn cho bơ vào ngăn mát của tủ lạnh để khoảng 30 phút.
Khi bột đã nghỉ đủ thời gian, bạn lấy bột ra, dùng cây cán bột cán cho mỏng sau đó cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 30 phút, đây sẽ là bước ủ bột lần 1.
Sau 30 phút, bạn lấy bơ lạt ra, dùng dao cắt xung quanh và loại bỏ túi nilông bên ngoài. Bạn lấy bột ra cán mỏng sau đó đặt bơ lạt vào một phần bột đã cán, tiếp tục gấp lại và ấn viền xung quanh cho kín, đặt vào ngăn mát tủ lạnh và ủ lần 2 trong 30 phút.
Sau 30 phút, bạn lại lấy khối bột ra, cán bột theo chiều dài và gấp đôi lại. Bạn bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm sau đó ủ thêm 30 phút nữa. Cuối cùng bạn lấy bột ra, cán mỏng rồi lại tiếp tục bọc kín và để vào trong ngăn mát để qua đêm.

Tạo hình cho bánh sừng bò

Sau khi bột để qua đêm, bạn lấy bột ra và để trên một mặt phẳng đã phủ sẵn một lớp bột áo. Bạn sẽ dùng cây cán bột cán bột mỏng khoảng 3mm, sau đó dùng dao cắt bột thành những hình tam giác. Để dễ dàng hơn thì bạn nên cắt bột thành hình chữ nhật sau đó cắt một đường chéo điện tạo thành hình tam giác.
Tiếp theo bạn cho bột áo lên trên, cuộn từ từ phần đáy tam giác lên đỉnh và uốn hơi cong ở hai đầu. Nếu như bạn thích bánh sừng bò có nhân thì bạn có thể cho thêm một ít socola hoặc vani nhé.

Tiến hành nướng bánh

Sau khi đã tạo hình cho những chiếc bánh sừng bò, bạn hãy xếp bánh lên khay nướng đã có lót sẵn giấy nến. Trước khi nhướng bánh thì bạn nên làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút rồi mới bắt đầu cho bánh vào nướng.
10 phút đầu, bạn nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C. Sau đó chỉnh nhiệt xuống 150 độ C. Tổng quá trình nướng bánh sẽ rơi vào khoảng 20 phút với chế độ 2 lửa trên và dưới.
Sau khi hết thời gian nướng bánh, bạn lấy bánh sừng bò ra và thưởng thức luôn nhé. Bánh mềm và xốp có hương vị thơm ngon đặc trưng. Bạn có thể ăn kèm với sữa đặc hoặc thưởng thức thêm một ly cà phê sẽ vô cùng thích hợp.