Bánh trôi là một món bánh không thể thiếu trong các ngày lễ, ngày tết ở một số vùng miền. Đặc biệt là trong ngày tết Hàn thực. Ở bài viết trước Topcachlam đã hướng dẫn bạn cách làm bánh trôi nhân đậu xanh. Vậy hôm nay hãy cùng đi tìm hiểu cách làm bánh trôi màu sắc nhé. Bánh trôi màu sắc vừa bắt mắt, lại vừa đẹp rất thích hợp để làm bánh cúng ông bà tổ tiên.
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trôi màu sắc
- Bột nếp: 300 gram
- Bột năng: 45 gram
- Hoa đậu biết khô, thịt gấc để tạo màu
- Đường thốt nốt: 100 gram
- Rượu trắng 80ml
- Đậu xanh hấp chín: 150gram
- Dừa nạo
- Đường cát trắng
- Bột sắn dây
Cách làm bánh trôi màu sắc
Sơ chế hoa đậu biếc và thịt gấc
- Hoa đậu biết bạn ngâm trong 100ml nước nóng trong khoảng thời gian 5 phút để hoa phai hết màu. Còn thịt gấc bạn cho vào bát nhỏ ngâm trong 80ml rượu trắng trong vòng 5 phút.
- Trộn và nhào bột làm bánh
- Tiếp theo bạn trộn 100gram bột nếp cùng với 15gram bột năng vào một chiếc bát tô, sau đó cho 100ml nước vào cùng.
- Tiếp tục trộn 100 gram bột nếp cùng với 15 gram bột năng, cho thêm 100ml nước hoa đậu biết đã ngâm từ nãy vào.
- Đổ tiếp 100g bột nếp cùng bốn mười lăm ram bột năng vào 100ml nước cốt gấc ngâm với rượu trắng.
- Như vậy là bạn đã có ba phần bột riêng biệt với ba màu sắc khác nhau.
- Sau khi đã trộn bột xong, bạn dùng tay nhào bột đến khi nào thấy khối bột mềm mịn, chuyển thành màu xanh biếc và màu đỏ gấc thì dừng lại. Sau đó bạn cho bột nghỉ trong vòng 10 phút.
Làm nhân đậu xanh
- Bạn cho chảo lên bếp, bật lửa nhỏ, cho 50gram đường thốt nốt vào, cho thêm 30gram dừa nạo và 150 gram đậu xanh đã hấp chín vào. Trước khi cho đường thốt nốt vào chảo thì bạn hãy nghiền nhuyễn chúng trước nhé.
- Bạn sên hỗn hợp này trên lửa, đảo đều tay đến khi chúng tạo thành một khối dẻo và mịn thì tắt bếp. Chờ cho nhân đậu xanh nguội bớt thì bắt đầu bước vào tạo hình bánh.
Làm bánh
- Sau khi phần nhân đậu xanh đã nguội, bạn chia chúng ra thành các phần nhỏ bằng nhau, vò mỗi phần thành các viên tròn, khoảng 10gram là hợp lý nhất. Sau đó bạn cắt nốt 50 gram đường thốt nốt còn lại thành các hình vuông nhỏ để cho vào trong nhân bánh.
- Tiếp theo bạn lấy khối bột nhào lúc nãy và bắt đầu tạo hình. Lấy một lượng nhỏ bột vo tròn rồi làm dẹt rồi nhét viên đường vào. Bạn cũng làm tương tự rồi cho nhân đậu xanh vào bên trong với một lượng bột nhiều hơn 1 chút. Bạn làm đến khi nào hết số bột và số nhân đã chuẩn bị là sẽ được các viên bánh trôi với màu sắc khác nhau.
- Bước tiếp theo bạn đặt nồi lên bếp và bật lửa vừa, cho nước vào đun sôi, sau đó bạn mới cho từng chiếc bánh trôi vào. Bạn nên cho mỗi một loại bánh trôi luộc một lần, không chung nồi nước để cho màu không bị phai. Bánh khi luộc chín thì vớt ra và để vào bát nước đá lạnh.
Thắng nước đường
- Bước cuối cùng bạn lấy 10gram bột sắn dây ngâm với 30ml nước lọc rồi đặt nồi lên trên bếp, cho vào đó 200ml nước, 30 gram đường cát trắng và hỗn hợp bột sắn dây vừa ngâm vào vừa đun vừa khuấy theo một chiều đến khi sôi.
- Sau khi thấy nước đường sôi thì bạn cho vào đó 20gram đậu xanh đã hấp chín vào nấu chung, tiếp tục khuấy đều tay theo chiều kim đồng hồ thêm ba phút nữa thì tắt bếp.
- Như vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước để làm chè bánh trôi sắc màu. Bạn xếp các viên bánh trôi ra bát, cho thêm nước đường đậu xanh vừa chế vào, cho lên trên một ít dừa nạo hoặc nếu không cho nước đường thì bạn rắc thêm một ít vừng rang lên cho đẹp mắt và giúp món ăn thơm hơn.
Bánh trôi màu sắc sau khi làm xong sẽ rất bắt mắt, ăn sẽ cảm nhận được phần vỏ và phần nhân đậu đều mềm dẻo, có vị ngọt vừa phải không ngán. Bạn hãy ăn luôn khi còn nóng thì sẽ ngon nhất. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh trôi màu sắc này nhé.
Topcachlam
