Bánh bao là loại bánh ưa thích của nhiều người. Để có 1 chiếc bánh bao ngon đòi hỏi cả phần nhân lẫn phần vỏ bánh phải được làm đúng công thức thì mới đậm đà. Vậy bạn đã biết cách làm bột bánh bao và ủ bột sao cho đúng cách chưa. Nếu chưa thì hãy để Topcachlam mách bạn cách làm bột bánh bao và ủ bột cực đơn giản đảm bảo thành công qua bài viết sau đây nhé.
Nội dung chính
1.Cách làm bột bánh bao
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram bột mì đa dụng
- 20 gram đường
- 2 muỗng cà phê dầu ăn
- 10 gram bột nở
- 10 gram men nở
- 200 ml nước ấm hoặc sữa tươi không đường
Cách làm bột bánh bao
Bước 1: Đầu tiên bạn cho đường và men nở vào một cái tô lớn nhé, sau đó cho từ từ nước ấm hoặc sữa tươi không đường vào và khuấy đều đến khi 2 nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Bước này nếu bạn sử dụng sữa tươi không đường thay cho nước thì phần vỏ bánh bao của bạn sẽ có hương vị thơm ngon hơn rất nhiều.
Bước 2: Sau đó bạn rây bột mì cho mịn vào tô cùng bột nở và thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn vào trộn cùng.
Bạn dùng tay nhào hỗn hợp bột trên cho đến khi thu được 1 khối bột dẻo mịn, có độ đàn hồi và khi sờ vào không dính tay là được. Như vậy khi bánh hấp xong sẽ mền và xốp hơn nhiều.
Bước 3: Sau khi nhồi xong bạn sẽ dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô bột lại rồi để bột ở chỗ thoáng mát khoảng 1- 2 tiếng bột nở ra gấp đôi.
Trong thời gian đợi bột nở, bạn sẽ đi làm nhân cho phần bánh bao. Bạn có thể tham khảo cách làm bánh bao nhân thịt tại đây.
Và sau khi bột bánh bao nở, bạn sẽ tiến hành làm bánh bao như bình thường rồi đem đi hấp chín là hoàn thành nhé.
2.Cách ủ bột bánh bao đảm bảo thành công
Ủ bột bánh bao là 1 bước vô cùng quan trọng để quyết định xem món bánh bao của bạn có thành công hay không.
Sau khi nhào xong bột, bạn để nguyên bột vào cái tô, phủ khăn ẩm lên trên miệng hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Sau 1 – 2 tiếng, bột nở lên dần dần đạt đến kích thước mong muốn bạn mới nên lấy bột ra để làm bánh.
Bạn phải phủ khăn ẩm hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm lên trên tô bột là để bột tránh tiếp xúc với không khí làm bột bánh bao bị khô cứng. Nếu bạn không để đủ thời gian bột nở sẽ ra thành phẩm bánh nở kém, không xốp, khi ăn bánh dễ bị xẹp, biến dạng sẽ mất đi hương vị thơm ngon.
Bạn có thể ủ bột bánh bao theo cách làm như sau:
Lần 1: Ủ bột bánh bao trước khi bạn đem nhào bột lần 2
Việc nhào bột bánh bao cần phải quyện đều, giúp bột bánh mịn, xốp. Sau khi nhồi bột xong bạn hãy cho bột vào trong một cái tô sạch, lấy màng bọc thực phẩm hoặc một cái khăn ấm sạch để đậy kín phần bột đã nhồi nhằm tránh tiếp xúc với không khí, sau đó bạn để ủ bột ở một nơi ấm áp.
Việc ủ bột sẽ giúp cho bột nở đều. Lúc nặn bánh dễ dàng hơn. Đồng thời bánh sau khi hấp sẽ xốp mềm hơn. Thời gian ủ bột lúc này là tầm 1 giờ để bột nở hẳn.
Lần 2: Ủ bột vào giai đoạn sau khi cán bánh
Khi bột ở lần ủ đầu tiên đã nở hẳn, bạn có thể đem ra nhồi thêm 5 phút nữa cho bột mịn hơn. Sau đó chia bột thành các phần đều nhau rồi nặn thành viên bột đồng đều. Bạn để bột nghỉ khoảng 20 phút cho bột nở thêm rồi cán bánh. Sau khi cán bánh, bạn ủ bánh thêm tầm 20 phút nữa cho bánh nở hẳn rồi mới đem đi hấp.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong các công đoạn làm bột bánh bao và ủ bột bánh bao đảm bảo thành công mà rất đơn giản, ai cũng có thể làm được. Sau khi đã có phần bột ngon, bạn có thể tiến hành làm bánh bao nhân thịt, bánh bao chay,… đều rất hấp dẫn. Chúc các bạn thành công nhé.
Topcachlam
