Cách làm chả rươi béo ngậy hấp dẫn

5/5 - (1 {bình chọn})

Con rươi là một loài sinh vật biển, là đặc sản ở miền Bắc. Mặc dù con rươi nhìn bề ngoài có hình dáng trông khá đáng sợ nhưng nó lại được xếp vào là một loại thực phẩm quý giá có hàm lượng dinh dưỡng rất cao và hương vị thơm ngon đặc trưng. Và trong đó chả rươi là món được nhiều người yêu thích nhất vì nó có độ béo ngậy ăn rất hấp dẫn. Hôm nay hãy cùng đi tìm hiểu cách làm chả rươi thơm ngon cùng với Topcachalm qua bài viết dưới đây nhé.

Nội dung chính

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả rươi

Con rươi tươi: 500gram
Thịt nạc vai: 300gram
Trứng gà: 4 quả
Hành lá, ớt, rau thì là, vỏ quýt
Lá lốt: 1 nắm nhỏ
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Các loại gia vị thông dụng: bột ngọt, hạt tiêu, bột canh, hạt nêm
Chảo chống dính

Để chọn mua con rươi ngon, bạn nên mua những con có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ, có màu hồng tươi sáng và đặc biệt còn sống. Bạn không nên mua những con có kích thước quá nhỏ, gầy có màu nhợt nhạt và bò yếu ớt, ít động đậu vì đây là những con sắp chết.

Cách làm chả rươi béo ngậy tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên hành lá bạn nhặt loại bỏ rễ và những phần bị hư hỏng sau đó rửa sạch để ráo và cắt nhỏ. Rau thì là cũng làm tương tự. Ớt và lá lốt rửa sạch và cắt nhỏ. Còn vỏ quýt, bạn rửa sạch rồi cắt thành những sợi mỏng nhỏ để khử mùi tanh của rươi.

Thịt nạc vai bạn rửa sạch, trần sơ qua với nước sôi rồi sau đó tiến hành băm nhỏ và để ra 1 cái bát riêng.

Còn đối với rươi, bạn sẽ sơ chế như sau:

Đầu tiên con rươi mua về bạn cho vào, rửa sạch dưới vòi nước lạnh khoảng 3 lần để loại bỏ bụi đất và chất bẩn, sau đó vớt ra và để ráo nước. Trong khi rửa, bạn hãy dùng tay đảo nhẹ lên để loại bỏ vùng đất tốt hơn phải làm như vậy thì con rươi cũng được rửa sạch hơn.
Sau đó cho 1 nồi nước lên bếp, đun sôi, cho rươi đã được rửa sạch vào và trần sơ qua trong vòng 3 phút để loại một lớp lông tơ trên con rươi.

Trộn rươi với nguyên liệu làm chả

Tiếp theo, bạn cho rươi đã được làm sạch vào một cái bát tô, cho thêm gia vị gồm: nửa muỗng cà phê bột ngọt, đường muỗng cà phê hạt tiêu xay, một muỗng canh hạt nêm, một muỗng canh bột canh rồi chút đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau.

Sau khi đã trộn đều, bạn cho tiếp và bắt tô 4 quả trứng gà, cùng với phần thịt băm và rau thì là, lá lốt, vỏ quýt cùng với ớt cắt nhỏ, bánh dùng muỗng đánh tan trứng cùng với hỗn hợp. Bạn chỉ nên cho 1 ít vỏ quýt vì cho nhiều sẽ bị đắng đấy.

Làm chả rươi

Tiếp theo, bạn cho chảo chống dính lên bếp, cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun sôi, khi thấy dầu sôi lăn tăn, bạn cho hỗn hợp rươi đã được trộn từ bước trên vào chảo, chiên với lửa vừa và đậy nắp chảo lại, bạn chiên trong khoảng 7 phút, đến khi nào thấy thịt rươi se se chín và có màu vàng.

Khi thịt rươi đã se se chín và có màu vàng thì bạn vặn lửa về mức nhỏ nhất, bỏ nắp nồi ra phải tiếp tục chiến như vậy rồi lật mặt còn lại, chiên đến khi nào vàng đều hai mặt thì tắt bếp. Bạn nên để lửa nhỏ để chả rươi không bị cháy và không nên chiên quá kỹ bởi vì chả rươi sẽ bị khô và mất đi độ ngon vốn có.

Sau khi chiên chả rươi chín, bạn cho chả ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng và chỉ cần chấm thêm với nước mắm là đã rất ngon rồi. Bạn hãy thưởng thức ngay sau khi làm để cảm nhận được hương vị thơm ngon nhất nhé.