Chè trôi nước là món ăn truyền thống của người dân Việt Nam. Chè có độ ngọt dịu, thanh mát đặc biệt rất mềm dẻo, cả người lớn lẫn trẻ em đều ưa thích. Hôm nay hãy cùng học cách nấu chè trôi nước truyền thống qua bài viết sau đây cùng Topcachlam nhé.
Chè trôi nước là một món ăn vặt với thành phần chủ yếu là bột nếp, kết hợp với các loại nhân như đậu xanh, nhân mặn hoặc có thể không cần nhân. Chè trôi nước có từng viên tròn tròn màu trắng hoặc nhiều màu, được chan thêm một ít nước đường nấu với gừng rất thơm và ngọt. Chè trôi nước truyền thống có lớp vỏ màu trắng, bên trong có nhân đậu xanh rất thơm và ngậy, nước chan có độ ngọt thang, thơm mùi gừng càng ăn càng hấp dẫn.
Nội dung chính
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chè trôi nước
- Bột nếp: 500gr
- Đậu xanh tách vỏ: 300gr
- Gừng tươi: 1 củ
- Đường thốt nốt:350-400gr (tăng giảm theo khẩu vị ăn ngọt của bạn)
- Mè rang (vừng): 50gr
- Hành tím: 2 củ
- Dầu ăn
2. Cách làm chè trôi nước truyền thống
Bước 1: Làm nhân bánh
Đậu xanh tách vỏ, bạn rửa sạch rồi ngâm với nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu nở đều, vớt ra để ráo nước rồi cho vào nồi hấp chín hoặc có thể nấu bằng nồi cơm điện, cho nước xâm xấp mặt đậu như nấu cơm. Khi sôi thì dùng đũa đảo đều, nấu đến khi chín thì bạn lấy ra.
Tiếp theo bạn cho đậu xanh vừa được hấp chín vào máy xay, thêm vào đó 100ml nước, hai thìa cà phê đường, một thìa cà phê muối rồi xay thật nhuyễn, sau đó để hỗn hợp đậu xay ra tô. Để chè trôi nước thơm ngon hơn bạn có thể cho thêm nước cốt dừa thay vì nước lọc lúc xay nhân đậu xanh.
Hành tím bạn băn nhỏ rồi phi thơm cùng với dầu ăn, sau đó đổ hỗn hợp đậu xanh đã xay vào đảo đều đến khi đậu xanh sền sệt đặc quánh lại thì tắt bếp. Bước này bạn chú ý vặn lửa ở mức nhỏ nhất, đảo tay liên tục để đậu không bị khê, cháy.Bạn múc ra tô để nguội sau đó vo tròn thành từng viên nhỏ để làm nhân bánh.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Bạn cho 500gr bột nếp vào tô, thêm một muỗng cà phê muối và đổ nước ấm từ từ vào tô bột, vừa đổ vừa dùng tay nhào bột cho dẻo, đổ nước từ từ để bột không bị vón cục. Sau khi bạn trộn đều bột và thu được một hỗn hợp đồng nhất thì đậy nắp kín, ủ bột trong 5 phút để bột nở đều giúp bánh trôi khi nặn dẻo hơn.
Sau đó bạn lấy bột ra, nhào liên tục nếu bột hơi nát thì nên cho thêm một lượng bột năng hoặc bột mì, bột nếp vừa đủ và tiếp tục nhào cho đến khi bột dẻo thì chia đều thành các viên nhỏ vo tròn có kích cỡ như quả bóng bàn.
Bước 3: Tạo hình bánh trôi
Với những viên bột tròn vừa nặn, bạn cán dẹt ra với độ dày vừa phải rồi đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi vo kín lại. Bước này bạn không được để hở vì như vậy khi nấu nhân đậu xanh sẽ bị bục ra khỏi bánh. Tiếp tục cho nhân đậu vào vỏ bánh cho đến khi nào hết.
Bước 4: Luộc bánh trôi
Bạn cho nồi lên bếp, đổ vào đó 2 lít nước và đun sôi. Sau khi nặn bánh xong bạn thả nhẹ vào nồi nước đang sôi, đun đến khi nào thấy bánh nổi lên mặt nước là chín, vớt ra và thả luôn vào bát nước đá lạnh để bánh không bị dính vào nhau. Trong quá trình đun bánh bạn dùng đũa khuấy nhẹ để bánh không dính và bị cháy ở đáy nồi.
Bước 5: Làm nước đường
Gừng bạn cạo vỏ rồi rửa sạch bào thành những sợi nhỏ. Bạn cho nồi lên bếp, đổ vào đón 500ml nước, thêm đường thốt nốt vào rồi đun đến khi sôi thì cho gừng vào. Trong lúc đun bạn dùng đũa khuấy đều để đường tan hết.
Và cuối cùng, bạn múc bánh trôi ra bát, thêm nước đường và gừng chan đều lên sau đó rắc thêm chút hạt mè vừng là có thể thưởng thức. Khi thưởng thức món chè trôi nước bạn có thể thêm một muỗng cà phê nước cốt dừa để tăng thêm hương vị béo ngậy. Bạn nên thưởng thức món này lúc còn nóng, vị ngọt của đường thốt nốt hòa quyện với vị ấm nóng của gừng mang lại cho bạn một món chè trôi nước dẻo dẻo bùi bùi càng ăn càng hấp dẫn. Chúc các bạn thành công.
Topcachlam
