Cơm cháy tự làm cũng có thể giòn tan như ở ngoài hàng đặc biệt khi ăn cùng với chà bông và chấm mỡ hành thì vô cùng hấp dẫn. Cách làm cơm cháy từ cơm nguội rất đơn giản bạn đã biết chưa hãy để Topcachlam hướng dẫn bạn nhé.
Nội dung chính
1. Nguyên liệu cần có
- Cơm nguội: 2 lưng bát (dành cho 3 người ăn)
- Dầu ăn (có thể dùng mỡ lợn để cơm cháy ngon hơn)
- Nước mắm loại ngon
- Hành lá, ớt tươi
- Chà bông (ruốc)
- Các loại gia vị: đường, ớt bột
2. Cách làm cơm cháy từ cơm nguội đơn giản
- Đầu tiên ta sẽ đi chế biến nước mỡ hành. Ớt tươi và hành lá ta đem sắt nhỏ, rửa sạch và để ráo nước. Cho chảo lên bếp làm nóng, cho vào chảo lượng dầu (mỡ lợn) vừa đủ để phi qua hành và ớt đã sơ chế, khoảng 3 phút sau tắt bếp ta đổ hỗn hợp mỡ hành và ớt ra bát. Cho vào hỗn hợp đó 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa đường và ớt bột, dùng đũa khuấy đều cho gia vị tan hết và quyện vào nhau.
- Tiếp theo với cơm nguội ta trải đều ra 1 bề mặt phẳng (có thể dùng cây lăn bột) để cho cơm nguội se lại. Sau đó dùng miệng cốc có bán kính tầm 3cm để cắt cơm cháy thành những miếng hình tròn vừa ăn.
- Cho chảo dầu lên bếp đổ dầu sao cho đều hết mặt chảo, để lửa vừa cho dầu nóng già thì ta cho từng miếng cơm nguội đã cắt tròn vào dàn đều mặt chảo, dùng thìa nhẹ nhàng nén cơm xuống để tạo mặt cơm cháy đồng thời cũng giúp cơm giòn hơn. Để lửa vừa tầm 5-7 phút thấy cơm bắt đầu se lại và chuyển vàng ở mặt dưới thì tiến hành lật úp ngược lại miếng cơm cháy. Tiếp tục rán đến khi nào thấy miếng cơm vàng giòn ở 2 mặt thì tắt bếp.
- Ta cho cơm cháy xếp lên đĩa, trước khi thưởng thức rưới lên từng miếng cơm cháy 1 đến 2 thì nước sốt mỡ hành mà ta đã làm trước đó (tuỳ theo khẩu vị của bạn) và phủ 1 lớp chà bông (ruốc) mỏng lên trên. Như thế cơm cháy sẽ đậm vị và thơm ngon béo ngậy vô cùng hấp dẫn.
Cơm cháy khi làm đúng cách sẽ có màu vàng nhẹ, khi ăn giòn tan vị đậm đà khó cưỡng. Dù là ai thì món ăn này cũng rất hấp dẫn, các bạn hãy thử làm theo công thức của Topcachlam nhé. Chúc các bạn thành công.
Topcachlam
