Đậu hũ hay còn được gọi là đậu phụ là một món ăn được rất nhiều người ưa thích không chỉ dễ ăn mà còn chế biến được thành nhiều món như đậu hũ chiên, canh đậu hũ,… việc ra ngoài mua đậu hũ khiến bạn lo lắng sợ không đảm bảo chất lượng, vì thế hôm nay Topcachlam sẽ hướng dẫn bạn công thức làm đậu hũ siêu đơn giản mà vô cùng an toàn tiện lợi nhé.
1. Nguyên liệu để làm đậu hũ
- Đậu nành: 800gr (khẩu phần dành cho 4 người ăn)
- Muối tinh: 1 muỗng canh
- Dấm trắng: 3muỗng canh
- Khuôn làm đậu hũ
- Hộp đựng thực phẩm chuyên dụng
Khi chọn đậu nành để làm đậu phụ ta nên chọn những hạt đậu đều nhau có màu trắng, sáng bóng, chọn những hạt tròn không bị mềm mủn, vỏ không nứt hoặc bị sâu đục khoét không chọn lên mầm.
2. Cách làm đậu phụ đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế đậu nành
- Đậu nành sau khi mua về ta rửa qua nước lạnh từ 1 đến 2 lần để loại bỏ những bụi bẩn và vi khuẩn bám ở bề mặt vỏ.
- Sau khi rửa xong ta cho đậu nành vào một bát tô cùng với 1 lít nước lọc và ngâm đậu trong đó khoảng 5 tiếng để đậu nở ra hoàn toàn.
Bước 2: Xay đậu
- Ta cho đậu nành cùng với 1 lít nước vào máy xay sinh tố và tiến hành xay nhuyễn đậu. Ta nên xay ở mức độ vừa phải để đậu nhuyễn đều nhau sau đó mới chỉnh sang mức độ cao hơn và xay thêm hai phút nữa.
- Tiếp theo đồ ăn ta tiến hành lọc đậu. Lấy một cái nồi và để lên trên miệng nồi một tấm khăn vải màn mỏng để lọc đậu. Ta đổ từ từ hỗn hợp đậu và nước đã xay ở trên lọc lấy phần nước cốt. Bước này ta nên lọc nước đậu 1 đến 2 lần để loại bỏ tuyệt đối phần bã cặn lắng ở phía dưới.
Bước 3: Nấu đậu hũ
- Ta bắc nồi lên bếp, cho phần nước đậu nành đã lọc ở trên vào và đun khoảng 15 phút đến khi hỗn hợp sôi nhẹ nổi bọt lăn tăn thì vặn lửa về mức nhỏ nhất. Sau đó ta cho 1 muỗng canh muối và 3 muỗng canh giấm trắng vào rồi khuấy đều cho các thành phần tan hết. Đậy nắp nồi lại và đun để cho đậu tách nước từ từ, khi kiểm tra ta thấy đậu được hết nước rồi thì tắt bếp.
- Nếu ta thấy đun một lúc mà đậu vẫn không có dấu hiệu tách nước thì chúng ta cho thêm một ít nước và 1 muỗng canh giấm vào đun tiếp đợi đến khi đậu tách nước hoàn toàn.
Bước 4: Cho đậu vào khuôn
- Sau khi đậu đã tách nước chúng ta lấy khuôn tạo hình ra, đặt lên miệng khuôn một chiếc khăn vải màn mỏng và múc phần đậu còn nóng vào khuôn rồi nén chặt lại để trong khoảng 2 tiếng cho miếng đậu hũ đông lại thì lấy ra.
- Ta cắt đậu thành những miếng nhỏ vừa ăn rồi đựng vào hộp thức ăn chuyên dụng với 1 chút nước muối loãng để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách bảo quản này có thể sử dụng để giữ đậu hũ trong vòng một tuần.
- Khi nào cần ăn ta chỉ việc lấy đậu hũ ra và chế biến là đã có thể thưởng thức món đậu hũ tự làm ngon tuyệt vời.
Đậu hũ tự làm tại nhà rất an toàn và đảm bảo vệ sinh, có mùi thơm của hạt đậu nành nguyên chất khi ăn mềm mịn không bị lợn cợn. Với cách làm đậu hũ đơn giản trên đây chúc các bạn sẽ có 1 thành quả ưng ý.
Topcachlam
