Hành phi là một loại phụ phẩm dùng để làm gia vị trong các món ăn. Có rất nhiều món ăn nếu như không có hành phi thì sẽ mất đi hương vị thơm ngon hấp dẫn. Hiện nay mua hành phi ở ngoài khiến rất nhiều người phải bận tâm về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Vậy tại sao chúng ta không thử làm hành phi tại nhà. Topcachlam sẽ hướng dẫn bạn cách làm hành phi thơm ngon, giòn rụm không khác gì ngoài hàng.
Nội dung chính
Nguyên liệu làm hành phi
- Hành tím
- Dầu ăn
- Hũ có nắp kín để đựng hành
Để chọn hành làm hành phi, bạn nên mua hành Bắc vì nó có ít nước, khi làm sẽ tiết kiệm thời gian và cũng có hương vị ngon, giòn hơn. Bạn chọn những củ hành chắc chắn già vỏ và đều nhau. Hành bên ngoài phải có lớp vỏ khô và dễ bóc. Không nên mua hành bị mọc mầm, bị ướt hoặc bị mốc.
Cách làm hành phi
- Trước tiên, khi mua hành về bạn cần phải tiến hành sơ chế bằng cách cắt bỏ phần gốc và lột toàn bộ vỏ hành, sau đó mang đi rửa sạch và để cho ráo nước. Bạn hãy rửa khoảng 2-3 lần để loại bỏ hết bụi bẩn và tạp chất bên ngoài nhé.
- Tiếp đến bạn sẽ dùng dao để cắt thành thành các lát mỏng theo chiều xuôi từ phần gốc xuống. Bạn hãy thái lần lượt đến khi nào hết số lượng hành đã chuẩn bị. Để không bị cay mắt bạn hãy nhúng ướt con dao trước khi thái nhé.
- Sau khi thay xong, bạn sẽ đem đi phi hành. Cho chảo lên bếp, cho vào chảo 100ml dầu ăn và bắt đầu đun nóng. Bạn dùng đũa để thử, khi thấy dầu sôi và nổi bọt quanh đũa thì đó là lúc bạn nên cho hành vào chảo dầu để phi.
- Bạn cho từ từ toàn bộ lượng hành đã sơ chế vào chảo, bạn nên cho từ từ để tránh bị bắn. Sau đó để lửa nhỏ và dùng đũa đảo nhẹ tay liên tục để không làm cho hành bị cháy.
- Để muốn hành phi thơm và giòn ngon bạn nên dùng chảo bằng nhôm để nhiệt độ khi phi hành được ổn định nhất. Bạn hãy thêm một chút bột mì trước khi phi hành để giúp hành dày và giữ được nguyên tép, đẹp mắt hơn. Bạn nên chia hành thành những phần nhỏ để phi cho hành được giòn đều nhé.
- Sau khoảng 15 phút, khi hành bắt đầu vàng thì bạn vớt nhanh ra ngoài. Nếu để thêm thời gian sẽ bị cháy đen. Bạn cho hành ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, dàn đều hành rồi để nguội đến khi hành ráo dầu thì sẽ trở nên giòn hơn.
- Khi hành nguội hẳn bạn hãy cho vào hũ thủy tinh đã được rửa sạch, đậy nắp kín và bảo quản nơi khô ráo, bạn hãy để trong ngăn mát của tủ lạnh và dùng dần nhé.
- Để hành phi giữ được hương vị thơm ngon và giòn bạn nên bảo quản và sử dụng trong vòng một tháng thôi nhé.
Như vậy bài viết trên đây đã hướng dẫn bạn cách làm hành phi giòn, thơm ngon tại nhà. Khi ăn các món bún, món xào bạn có thể thêm hành phi vào để làm tăng hương vị thơm ngon. Chúc các bạn thành công với cách làm hành phi đơn giản tại nhà này nhé.
Topcachlam
