Kho quẹt là một món ăn dân dã nổi tiếng, bắt nguồn từ vùng miền Tây sông nước. Với hương vị hấp dẫn đậm đà món ăn này ngày càng phổ biến hơn trong mâm cơm của mọi gia đình. Hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm kho quẹt cực kỳ đơn giản, thơm ngon qua bài viết sau đây nhé.
Kho quẹt là món ăn thuần Việt, trải qua bao nhiêu năm tháng cùng với sự biến tấu hương vị cho phù hợp với từng vùng miền thì món ăn này vẫn là món ăn dân dã được nhiều người ưa thích. Món kho quẹt có nước chấm sền sệt hài hòa giữa các vị mặn, ngọt, cay ăn cùng với cơm cháy hay các loại rau củ luộc đều khiến ai đấy phải xuýt xoa.
Nội dung chính
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 300gr (khẩu phần cho 4 người ăn)
- Tôm nõn khô: 80gr
- Hành tím: 2-3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Nước mắm, dầu ăn, đường
- Ớt: 3 quả
- Tiêu
2. Cách làm kho quẹt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa sạch thịt ba chỉ sau khi mua về, có thể chần qua với nước sôi cho chút muối để cho thịt không có mùi hôi và loại bỏ tạp chất. Sau đó để ráo nước rồi lọc bì lợn ra, thái miếng hạt lựu.
Tôm nõn khô bạn ngâm với nước nóng trong vòng 30 phút khi nào thấy tôm mềm thì đem rửa sạch rồi để ráo nước.
Hành tím, tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Đối với hành lá bạn nhặt bỏ phần rễ, những lá héo, bị hỏng rồi rửa sạch cắt thành đoạn dài từ 4-5cm đến rồi chẻ làm đôi hoặc làm tư.
Bước 2: Pha nước sốt kho quẹt
Bạn cho 5 muỗng canh đường pha với 7 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều để đường tan hết. Sau đó cho vào khoảng 8 muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Bước này bạn có thể nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình, nếu bạn sử dụng đường thốt nốt thay cho đường trắng thì món kho quẹt sẽ lên màu đẹp hơn.
Bước 3: Nấu kho quẹt
Tiếp theo, bạn cho chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo đều trong vòng một phút sau đó cho thêm một muỗng cà phê dầu ăn vào rồi tiếp tục đảo đều. Nếu bạn cho thêm dầu ăn thì tóp mỡ sẽ săn lại đều hơn hương vị cũng sẽ ngon hơn. Bạn tiếp tục đảo đều đến khi phần thịt mỡ tóp lại ở mức vừa phải, thịt bắt đầu săn lại thì vớt ra đĩa.
Sau đó bạn cho hành tỏi đã băm nhỏ vào chảo mỡ đang sôi, phi thơm vàng dậy mùi. Tiếp theo, bạn cho tôm nõn khô vào đảo đều trong vòng một phút với lửa trung bình, sau đó đổ hỗn hợp nước kho quẹt đã pha ở trên vào. Bạn tiếp tục cho thịt, ớt, hạt tiêu vào chảo khuấy đều trong khoảng 5 phút đến khi thấy hỗn hợp sền sệt và hơi keo lại thì tắt bếp.
Sau khi thấy món kho quẹt sắp hoàn thành, bạn hãy nêm nếm lại gia vị xem đã phù hợp với khẩu vị chưa. Nếu thấy nhạt bạn có thể cho thêm nước mắm, còn nếu bị mặn bạn có thể pha thêm nước lọc hoặc cho thêm muỗng cà phê đường vào.
Cuối cùng, bạn cho hộp quẹt ra đĩa trình bày, cắt thêm hành lá nhỏ và rắc lên trên. Món kho quẹt ăn cùng với rau củ quả luộc như: đậu bắp, củ cải, cà rốt, khổ qua, hoặc có thể thưởng thức với cơm cháy hoặc cơm trắng tùy theo sở thích đều rất ngon và hấp dẫn.
Qua bài viết trên đây, hy vọng bạn đã biết cách làm món kho quẹt thơm ngon hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công.
Topcachlam
