Mắm chưng là món ăn phổ biến, quen thuộc với người dân miền Tây. Mắm chưng ăn cùng với cơm rất ngon và hấp dẫn. Cách làm món này thì không hề phức tạp, hãy cùng Topcachlam đi khám phá công thức làm mắm chưng chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon và đơn giản nhé.
Nội dung chính
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 150gr mắm cá linh
- 200gr thịt ba chỉ băm nhuyễn
- 3 quả trứng gà
- Hành tím, ớt
- Đường, hạt tiêu xay, bột ngọt
2. Cách làm mắm chưng đơn giản
- Mắm cá linh ta cho vào nồi với khoảng 150ml nước lọc, đun ở lửa vừa cho đến khi sôi, thấy hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp. Dùng rây lọc qua phần xác cá chỉ giữ lại phần cốt mắm.
- Tiếp theo, hành tím ta bóc vỏ rửa sạch băm nhuyễn còn bớt thì thái lát mỏng.
- Cho hành tím và thịt ba chỉ băm nhuyễn vào 1 bát lớn, thêm vào đó 1 muỗng cà phê tiêu xay, bột ngọt, 1 muỗng canh đường và đổ phần cốt mắm vào đảo đều tay cho tất cả hỗn hợp trộn đều nhau.
- Tiếp tục công đoạn, ta đập 2 quả trứng gà vào bát hỗn hợp mắm thịt vừa trộn ở trên khuấy đều tay.
- Cuối cùng ta múc mắm vào từng chén nhỏ để đem đi hấp cách thuỷ, khi hấp có thể bọc 1 lớp màng bọc để ngăn không cho hơi nước rơi xuống. Đem từng chén mắm xếp vào nồi hấp trong vòng 20 phút. Kiểm tra xem đã chín chưa bằng cách đâm đũa vào, nếu đầu đũa khô và không dính thịt thì mắm đã chín, lúc này ta đập nốt quả trứng còn lại lấy lòng đỏ đánh tan đổ lên chén mắm chưng và hấp thêm 3 phút nữa là món mắm chưng của chúng ta đã hoàn thành.
Khi thưởng thức món mắm chưng ta thêm 1 vài lát ớt đã xắt để trang trí cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Món này khi ăn với cơm trắng và rau sống thì không còn gì bằng, hương vị thơm ngon đậm đà khó quên. Chúc các bạn thành công với cách làm mắm chưng đơn giản này.
Topcachlam
