Mắm ruốc là một nguyên liệu không thể thiếu trong quá trình chế biến các món ăn như thịt kho mắm ruốc, mắm ruốc xào thịt ba chỉ,… không chỉ vậy, bạn cũng có thể sử dụng loại mắm này để chấm với các loại trái cây sẽ tạo nên một hương vị vô cùng đặc trưng và khó quên. Cách làm mắm ruốc tại nhà cũng không quá khó, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản là có thể tự bắt tay vào làm cho mình một hũ mắm ruốc thơm ngon hấp dẫn rồi. Hãy cùng đi tìm hiểu cách làm mắm ruốc đơn giản tại nhà có bài viết dưới đây nhé.
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu làm mắm ruốc
- Con ruốc tươi: 2kg
- Tỏi: 2 củ
- Ớt: 5 quả
- Nước mắm: 4 bát ăn cơm
- Rượu trắng: 1 lít
- Đường cát trắng: 2 bát ăn cơm
- Hũ đựng mắm ruốc
Để thành phần mắm của chúng ta có hương vị thơm ngon và đậm đà nhất, bạn nên chọn mua những con ruốc có màu sắc tự nhiên, đồng đều và không có mùi bất thường. Phần đuôi của con ruốc hơi cụp lại, khi sờ vào có cảm giác chắc. Nếu phần đuôi cụp lại và mềm nhũn thì đấy là những con đã bị ươn và để lâu. Không nên mua.
Các bước làm mắm ruốc tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
- Con ruốc sau khi bạn mua về thì rửa qua một lần với nước sạch sau đó cho ra rủ để nhặt cho hết cát và những các bạn còn sót lại. Bạn đổ một ít rượu trắng vào thau, cho con ruốc vào bóp nhẹ trong khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch một lần nữa. Cuối cùng bạn cho con ruốc ra rổ và để cho ráo nước hoàn toàn.
- Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những lát mỏng. Ớt bạn bỏ cuống rửa sạch rồi cũng cắt lát, nếu bạn không ăn được cay, có thể loại bỏ phần hạt nhé.
Làm nước mắm ngâm
- Bạn cho một cái nồi lên bếp, cho lửa ở mức trung bình, cho vào nồi 2 bát cơm đường cát trắng, cùng với 4 bát cơm nước mắm rồi khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Đến khi nào nước mắm sôi thì bạn tắt bếp và để cho nguội. Để nước mắm thơm ngon hơn, bạn nên vớt hết bọt đi nhé.
Ngâm mắm
- Bạn cho con giúp tôi vào một cái hủ to đã chuẩn bị trước cùng với phần toàn vào phần ớt đã được sơ chế cắt lát. Tiếp theo bạn rót từ từ phần nước mắm đường vừa đun sôi để nguội vào và đậy nắp lại và đợi qua một đêm, đến sáng mai thì bạn đem đi với phơi nắng trong khoảng một tuần.
- Sau một tuần phơi nắng, bạn có thể sử dụng được rồi. Bạn hãy bảo quản mắm ruốc ở trong ngăn mát của tủ lạnh và sử dụng dần nhé.
- Mắm ruốc tự làm tại nhà sẽ có một hương vị rất đặc trưng của mắm đường và tỏi. Có vị ngon và ngọt hòa quyện với vị cay của ớt. Nó sẽ tạo nên một món nước chấm vô cùng độc đáo.
Cách bảo quản mắm ruốc
- Bạn nên bảo quản ở nơi khô ráo và tránh ánh sáng trực tiếp từ mặt trời.
- Sau khi sử dụng, bạn nhớ đậy kín nắp hủ đựng mắm. Ngoài ra bạn cũng có thể bảo quản nó trong ngăn mát của tủ lạnh.
- Thời gian bảo quản mắm ruốc là trong 5-7 ngày ở điều kiện nhiệt độ thường vào khoảng một tháng đối với mắm được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công với cách làm mắm ruốc đơn giản, đậm đà hương vị tại nhà này nhé.
Topcachlam
