Trong các loại mứt thơm ngon, chúng ta không thể nhắc đến món mứt đu đủ dẻo thơm càng ăn càng mê. Cách làm mứt đu đủ tại nhà rất đơn giản, đảm bảo sau khi đọc bài viết này xong, bạn sẽ không cần phải ra ngoài hàng mua mứt đu đủ nữa mà có thể tự làm ngay tại nhà. Hãy cùng đi tìm hiểu cách làm mứt đu đủ nhé.
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt đu đủ
- Đu đủ 1 quả
- Đường cát trắng 300 gram
- Muối hạt to
- Lá dứa
Để chọn đu đủ về làm mứt bạn nên chọn quả dài, cầm nặng tay, cuống còn nhựa dính. Những quả này sẽ có ít hạt và thịt dày. Nên chọn đu đủ mỏ vịt, quả mới hái, thịt còn cứng.
Không nên mua những quả đu đủ còn quá non sẽ chưa đủ ngọt và thơm mùi đu đủ, còn những quả chín lâu, thịt mềm thì quá nhiều nước, mứt sẽ bị nhão và dai, ăn không còn ngon nữa.
Cách làm mứt đu đủ
Sơ chế
- Đu đủ mua về nạo sạch lớp vỏ xanh và rửa sạch vết mủ chảy ra.
- Bạn chẻ đôi đu đủ và cắt thành các lát mỏng khoảng 1 lóng tay theo chiều của trái đu đủ. Cắt bỏ phần ruột để cho các thanh đu đủ đẹp mắt.
- Từ các lát mỏng bạn cắt tiếp thành các sợi mỏng hơn với độ dày khoảng 2mm.
Ngâm đu đủ
- Cho đu đủ đã cắt sợi vào một cái thau. Cho khoảng 1 muỗng canh muối vào, dùng tay trộn đều và ngâm khoảng 2 tiếng cho muối thấm vào đu đủ.
- Sau khi ngâm bạn đổ nước xăm xắp đu đủ, ngâm khoảng 30 phút cho đu đủ nhả bớt vị mặn của muối. Kế đến rửa lại với nước.
- Sau đó bạn thay nước mới và ngâm thêm 30 phút nữa. Cứ ngâm rồi xả đi xả lại với nước như vậy nhiều lần đến khi đu đủ hết mặn thì cho ra rổ, để ráo.
Ướp đu đủ
- Cho đu đủ đã rửa sạch vào thau, cho khoảng 300gram đường cát trắng vào, trộn đều.
- Sau đó bạn cho thau đu đủ vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 4 – 5 tiếng cho đường tan ra hết và thấm vào đu đủ.
- Nếu có thời gian bạn nên ướp đu đủ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 ngày. Bởi vì đu đủ ướp trong tủ lạnh càng lâu thì sẽ càng giòn và sợi đu đủ càng trong hơn.
Sên đu đủ
- Đu đủ sau khi ướp đường xong, bạn lấy ra và cho hết phần nước đường vào một cái chảo lớn.
- Đặt chảo đường đó lên bếp đun với lửa lớn đến khi sôi thì cho đu đủ vào đảo sơ lên. Lúc này bạn sẽ thấy đường sôi nhẹ lăn tăn.
- Khi đường bắt đầu sôi mạnh lên thì bạn hãy hạ xuống lửa vừa, cho lá dứa vào trụng sơ khoảng 10 phút để tạo độ thơm ngon hơn cho món mứt đu đủ.
- Bạn sên đu đủ đến khi thấy đường đặc lại mà mép chảo có những mảng đường trắng, khô, cứng thì hạ nhỏ lửa nhất có thể và tiếp đục đảo đều tay hơn nữa.
- Sau một khoảng thời gian sên đu đủ, bạn sẽ thấy lớp áo đường trên đu đủ khô lại. Bạn cứ tiếp tục sên đến khi đu đủ cũng khô lại là tắt bếp. Nên sên ở mức độ lửa thấp nhất để tránh làm cháy mứt đu đủ nhé.
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm mứt đu đủ dẻo thơm rồi đấy, rất đơn giản phải không. Mứt đu đủ sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng bắt mắt. Sợi mứt dẻo giòn cùng hương thơm thoang thoảng của lá dứa. Đợi mứt nguội hẳn bạn có thể cho vào hũ thủy tinh kín để bảo quản nhé.
Chúc các bạn thành công với cách làm mứt đu đủ đơn giản này nhé.
Topcachlam
Tham khảo thêm
