Nhắc đến tết, chúng ta không thể nào bỏ qua những món mứt thơm ngon đầy màu sắc vô cùng hấp dẫn. Trong đó thì mứt dừa truyền thống vẫn luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho các mâm bánh kẹo. Hôm nay hãy vào bếp cùng Topcachlam trổ tài làm mứt dừa truyền thống thơm ngon, cực đơn giản để mời khách nhé. Cùng đi khám phá thôi !
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt dừa truyền thống
- Cơm dừa 500 gram
- Sữa đặc có đường
- Đường trắng 250 gram
Nếu bạn muốn chọn dừa ngon để làm mứt sợi thì nên chọn loại dừa bánh tẻ. Loại dừa này không quá non và cũng không quá già, độ cứng và độ dai vừa phải, rất thích hợp cho việc nạo sợi.
Dừa bánh tẻ có phần vỏ màu hơi nhạt, đều màu và không bị loang ra. Nếu bấm móng tay vào vỏ dừa sẽ thấy được độ giòn và không bị dai.
Phần cùi dừa tách ra phải có màu trắng ngần, không phải màu trong hay hơi đục, ngà ngà, phần vỏ sát bên ngoài sẽ có màu nâu nhạt.
Cách làm mứt dừa truyền thống
Sơ chế
- Cơm dừa mua về rửa sạch, nạo sạch phần vỏ nâu còn dính trên cơm dừa. Sau đó cắt đôi cơm dừa rồi dùng dao bào đa năng bào mỏng thành những sợi vừa ăn.
- Để giảm bớt dầu trong dừa bạn rửa dừa với nước nóng. Rửa 1 lần khi bạn dùng ngay, nếu muốn để lâu bạn rửa nước nóng ít nhất là 2 lần. Để dừa ráo nước.
Ướp cơm dừa
- Bạn cho 250gram đường, 2 muỗng canh sữa đặc vào tô cơm dừa, bạn trộn đều tay cho dừa, đường và sữa hòa quyện vào nhau.
- Sau khi trộn xong, bạn để như vậy khoảng 30-45 phút hay cho đến khi nào dừa thấm đường chuyển sang màu trắng hơi trong là được.
Sên cơm dừa
- Cho cơm dừa ướp đường vào chảo chống dính, sên dừa ở ngọn lửa lớn, đảo đều tay để tránh mứt bị cháy.
- Khi dừa còn nhiều nước, các bạn không cần đảo dừa quá thường xuyên đâu, thỉnh thoảng đảo cho dừa đều thôi. Khi dừa cạn bớt nước, đường bắt đầu keo lại thì các bạn nhớ chú ý để mắt, đảo dừa liên tục.
- Khi nước cạn sạch, đường bắt đầu có hiện tượng kết tinh, các bạn hạ lửa xuống mức thấp nhất, các sợi mứt dừa tách khô, tách rời, không còn dính lại với nhau đảo cho đều rồi tắt bếp.
- Đổ dừa vừa sên ra khay có lót giấy nến, để yên từ 10 – 15 phút cho dừa nguội. Khi mứt dừa nguội, bạn dùng tay kéo tơi từng sợi dừa là xong.
- Để mứt dừa không bị quá ngọt cũng như đường không bị vón cực bạn dùng tay bóp nhẹ mứt dừa để đường rơi bớt ra ngoài nhé.
- Cuối cùng bạn cho mứt dừa vào túi kín hoặc hũ thủy tinh sạch có nắp và bảo quản nơi khô ráo thoáng mát. Lưu ý chỉ khi nào mứt dừa nguội hẳn mới cho vào hộp kín nhé.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước làm mứt dừa truyền thống rồi đấy, rất đơn giản phải không nào. Còn chần chờ gì nữa mà bạn không làm ngay 1 hũ mứt dừa để đón khách ngày tết. Chúc các bạn thành công với cách làm mứt dừa này nhé.
Topcachlam
