Mứt khoai lang không chỉ có hương vị thơm ngon hấp dẫn, tốt cho sức khỏe bởi thành phần chính là khoai lang, mà loại mứt này có cách làm rất đơn giản từ những nguyên liệu dễ kiếm. Hôm nay hãy cùng vào bếp với Topcachlam để khám phá cách làm mứt khoai lang vô cùng thơm ngon mà đơn giản này nhé.
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt khoai lang
- Củ khoai lang 2 kg
- Đường cát trắng 600 gram
- Vani 2 ống
- Vôi 2 thìa canh để pha nước vôi trong ngâm khoai
- Hũ thủy tinh đựng mứt
Để món mứt khoai lang có thành phẩm ngon nhất, khi mua khoai bạn nên chọn những củ khoai lang có màu đỏ sẫm, ruột vàng, cứng không bị nhũn hay thâm vỏ, nếu bạn biết cách mua những cũ khoai mới được thu hoạch thì sẽ rất ngon. Nếu có khoai nghệ, bạn hãy chọn mua khoai nghệ nhé, loại khoai này khi làm mứt sẽ lên màu rất đẹp và bắt mắt đấy.
Cách làm mứt khoai lang thơm ngon
Sơ chế nguyên liệu
Khoai lang mua về, bạn rửa với nước để loại bỏ hết lớp đất bụi bẩn bám ở vỏ ngoài sau đó gọt sạch vỏ và thái thành những viên nhỏ hoặc thái sợi dày tùy theo sở thích của bạn.
Bạn cắt khoai tới đâu thì cho luôn vào chậu nước pha nước muối loãng, bước ngâm nước muối này sẽ giúp khoai lang sạch hết nhựa và cũng không bị thâm. Sau khi thái hết khoai, bạn ngâm trong khoảng 30-45 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo nhé.
Sau khi ngâm với nước muối và để ráo xong, bạn ngâm khoai vào nước vôi trong pha theo tỷ lệ 1 lít nước trắng pha với 20 gram vôi trắng, sau đó để qua đêm để lắng trong và bạn chắt lấy phần nước lắng đó để ngâm khoai. Bạn ngâm sao cho nước phải ngập hoàn toàn khoai và ngâm như vậy trong khoảng 3 tiếng.
Bước ngâm khoai với nước vôi trong sẽ giúp cho mứt khoai lang khi hoàn thành có độ giòn và ngon hơn. Bạn ngâm xong nhớ xả lại dưới vòi nước sạch nhiều lần nhé.
Trụng khoai lang
Bạn cho nồi lên bếp, đổ vào nồi khoảng 1,5 lít nước, sau đó đun sôi thả khoai vào trụng sơ trong khoảng 2 phút sau đó vớt ra luôn, bạn nhớ không được khoai chín luôn nhé.
Sau khi vớt ra bạn cho khoai vào chậu nước lạnh để nguội bớt và cũng như giúp khoai giữ được độ giòn.
Ướp khoai lang
Bước tiếp theo, khi khoai lang đã khô hoàn toàn, bạn cho thêm đường cát trắng, bước này bạn có thể tăng giảm lượng đường theo khẩu vị ăn ngọt của mình nhé. Nhưng bạn cũng nên chú ý không cho quá ít đường, vì nếu ít đường sẽ không thể kết tinh trong bước sên mứt.
Bạn ướp khoai lang với đường trong khoảng 5 tiếng để đường tan hết và ngấm đều vào khoai. Thi thoảng đảo nhẹ tay cho đều nhé.
Làm mứt khoai lang
Bạn cho khoai và nước đường tan chảy vào chảo hoặc nồi có đáy dày và đun khoai trên lửa lớn cho nước đường mau cạn, thỉnh thoảng đảo tay cho khỏi cháy khét.
Tiếp theo, đợi cho đến khi nước đường bắt đầu keo lại và có màu cánh gián, bạn đảo đũa bắt đầu thấy hơi nặng tay thì cho lửa nhỏ dần, gần với mức thấp nhất, đảo liên tục vì bước này rất dễ bị cháy.
Khi nước đường bắt đầu khô dần, cho nhỏ lửa về mức thấp nhất, tay vẫn đảo đều liên tục.
Khi đường kết tinh bám trắng vào khoai, từng miếng khoai lang khô và tách rời nhau thì bạn tắt bếp. Cho vào chảo mứt khoai 2 ống vani, dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 phút nữa là tắt bếp.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước làm khoai lang rồi, rất đơn giản phải không nào. Cuối cùng bạn chỉ cần cho khoai ra mâm hoặc 1 cái vỉ để ở nơi khô ráo cho khoai khô hết là có thể thưởng thức được.
Nếu không dùng hết, bạn nhớ để mứt khoai lang nguội hẳn rồi mới cho vào hũ thủy tinh sạch có nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé. Chúc các bạn thành công với cách làm mứt khoai lang đơn giản này nhé.
Topcachlam
