Mứt me cay chua ngọt là 1 món ăn vặt được rất nhiều người ưa thích, đặc biệt là các bạn trẻ. Cách làm món mứt me này cũng rất đơn giản, thay vì bạn phải ra ngoài mua vừa không đảm bảo vệ sinh, vừa không rõ nguồn gốc xuất xứ, tại sao bạn không thử làm ngay tại nhà. Hôm nay hãy cùng vào bếp cùng Topcachlam để biết cách làm mứt me cay chua ngọt truyền thống này nhé, cùng đi tìm hiểu thôi nào
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt me cay chua ngọt truyền thống
- Quả me sống 1 kg
- Muối trắng 30 gram
- Ớt xay 5 gram
- Đường cát trắng 500 gram
- Hũ thủy sinh sạch có nắp đựng mứt
Để thành phẩm mứt me có hương vị thơm ngon nhất, bạn nên chọn mua những quả me to đều nhau, còn cuống lá xanh, vỏ ngoài rám, cầm chắc tay. Không chọn những quả có sâu, lắc lên nhẹ và có tiếng kêu bên trong.
Cách làm mứt me cay chua ngọt truyền thống
Sơ chế nguyên liệu làm mứt
1 kg me sống mua về bạn rửa sạch, sau đó vớt ra để cho ráo nước. Tiếp theo bạn cho me vào túi ni lông hoặc hộp đựng thức ăn chuyên dụng rồi để trong ngăn đá tủ lạnh qua đêm.
Sau 1 đêm bạn lấy me ra và rã đông trong khoảng 2 tiếng. Dùng dao gọt bỏ hết vỏ me. Chuẩn bị một bát nước 1 lít, cho 1 thìa muối vào, khuấy đều rồi ngâm me trong 1 tiếng.
Tiếp theo bạn dùng dao rạch một đường trên quả me, loại bỏ hết hạt và ngâm lại trong nước muối. Sau khi tách hết hạt me, rửa me bằng nước sạch 4-5 lần để me bớt muối và rồi để ráo.
Ướp me
Bạn cho hết me đã sơ chế sạch sẽ ra bát tô, đổ vào đó 500 gram đường cát trắng đã chuẩn bị trước, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để tránh bụi bẩn và côn trùng xâm nhập. Bạn ướp như vậy trong vòng 6 tiếng để me ngấm hết gia vị đường. Có thể lắc nhẹ bát tô lên cho đường đường rải đều.
Làm mứt me cay chua ngọt
Sau khi ngâm đủ thời gian thì bạn mở bát tô me ra, sẽ có phần nước đường chảy ra, bạn lấy phần nước đó đổ vào chảo, đun ở lửa vừa phải đến khi nào phần nước đường này sôi và keo lại thành màu cánh gián thì tắt bếp.
Tiếp theo bạn mới cho phần me vào đun chung cùng với nước đường ở mức lửa thấp nhất, trong khi đun bạn nhớ đảo đều tay nhẹ nhàng để mứt me không bị cháy cũng như chín đều hơn. Bạn tiến hành đun như vậy tỏng khoảng 10 phút.
Khi mứt me gần được, bạn nêm thêm 1 thìa cà phê ớt bột và 1 thìa ca phê muối để tạo vị cay cay cho món mứt, xong đó đảo nhẹ cho đều và đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Cuối cùng khi me được, bạn vớt ra đặt lên trên tấm vỉ và phơi nắng trong khoảng 4-5 tiếng khi mứt me săn săn lại bạn có thể thưởng thức được. Chú ý trong quá trình phơi nắng bạn nên đậy hoặc che lồng bạn để tránh bụi bẩn và côn trùng nhé.
Món mứt me cay chua ngọt truyền thống sau khi hoàn thành sẽ có hương vị chua chua ngọt ngọt xen lẫn với vị cay của ớt bột, càng ăn càng thấy hấp dẫn. Nếu bạn không dùng hết, hãy để mứt me vào hũ thủy tinh sạch có nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nhé. Chúc các bạn thành công với cách làm món mứt me này.
Topcachlam
