Nho khô hay còn được gọi là mứt nho khô, là một món ăn nhẹ mời khách vô cùng quen thuộc của người Việt Nam vào những ngày tết nguyên đán. Tuy nhiên hiện nay mua nho khô ở ngoài có thể không đảm bảo được chất lượng vệ sinh. Vì thế mà đã có nhiều người tự làm nho khô tại nhà.
Vậy bạn đã biết cách làm mứt nho khô sao cho thơm ngon và dẻo ngọt y như ngoài hàng chưa. Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé. Topcachlam sẽ hướng dẫn bạn cách làm nho khô ngày tết cực đơn giản.
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt nho khô
- Nho tươi 2kg
- Đường cát trắng
- Muối
- Hũ thuỷ tinh đựng nho khô
- Các dụng cụ: nồi, lò nướng
Bạn nên chọn nho xanh, những quả tươi, vỏ mỏng mỏng nước không bị dập như vậy thì khi làm nho khô sẽ có được nhiều thịt và ăn sẽ ngon hơn.
Cách làm mứt nho khô
Sơ chế nguyên liệu
Nho mua về, bạn rửa dưới vòi nước sạch để loại bỏ các bụi bẩn bám bên ngoài. Bạn chú ý khi rửa cần phải giữ nguyên cuốn của chùm nho, tránh để nước ngấm vào trong phần thịt quả.
Bạn cho hai thìa cà phê muối vào khoảng 2 lít nước lọc rồi cho nho vào đó ngâm. Ngâm trong 2 tiếng để đảm bảo khi nho khô sẽ có màu đẹp hơn, bảo quản cũng được lâu hơn.
Hết 2 tiếng sau khi ngâm với nước muối loãng, bạn vớt nhỏ ra rửa lại một lần nữa với nước sạch rồi để ráo.
Chần nho với nước sôi
Tiếp theo bạn đun sôi một nồi nước rồi cho cả chùm nho vào chần nhanh trong khoảng 30s để nho nứt vỏ là được.
Sau khi chần với nước sôi bạn vớt nho ra và cho ngay vào một tô nước đá lạnh. Bước này sẽ giúp dừng ngay quá trình làm nóng vỏ của quả nho. Bạn để nho vào trong tô nước đá khoảng 3 phút khi nào thấy vỏ ngoài nguội hẳn là được. Vớt nho ra ngoài rồi để cho khô hẳn.
Làm mứt nho khô
Sau khi đã thực hiện xong những bước trên bạn sẽ tách từng quả nho ra khỏi cuống. Bạn nên dùng kéo để cắt từng quả một. Nếu dùng tay có thể sẽ làm nát hoặc bong cả phần thịt nho.
Sau khi tách nho xong bạn sẽ đem nho đi sấy. Trước tiên bạn phải cho nho vào trong lò nướng và bật chế độ sấy với nhiệt độ 90 °C trong khoảng 6 tiếng thì tắt lò. Để cho nho nghỉ khoảng 2 tiếng.
Sau khi hết hai tiếng, bạn tiếp tục sấy nho thêm 2 tiếng nữa với nhiệt độ 90 °C. Lúc này nho đã khô hoàn toàn và bạn có thể lấy ra để nguội.
Nếu như bạn nhà bạn không có lò nướng thì bạn có thể tận dụng ánh nắng mặt trời để sấy nho. Nhưng cách này sẽ tốn khá nhiều thời gian. Bạn cần chuẩn bị một cái mâm lớn, trải đều nho lên mặt sau đó đem phơi trực tiếp dưới ánh nắng. Trong suốt quá trình phơi bạn phải kiểm tra và đảo các mặt để nho khô đều. Phơi bằng cách này bạn sẽ phải mất khoảng 7 ngày. Nếu như những ngày có nắng nhẹ thì phải phơi trong thời gian lâu hơn.
Sên nho với đường
Bước cuối cùng, bạn hoà đường với nước rồi cho lên bếp đun sôi, khi thấy đường hơi đặc lại bạn hạ lửa về mức nhỏ nhất rồi cho nho vào sên. Sên trong khoảng 30 phút để đường kết tinh lại và bao phủ nho thì tắt bếp.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước làm nho khô tại nhà. Bây giờ bạn chỉ cần đợi nho khùng vậy hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể sử dụng trong thời gian rất lâu. Mỗi khi có khách đến bạn chỉ cần lấy ra một lượng vừa đủ và mời khách. Rất tiện lợi.
Mứt nho khô tự làm tại nhà đảm bảo vệ sinh an toàn, lại có hương vị thơm ngon, màu vàng bắt mắt, vì mứt nho khá ngọt nên bạn có thể ăn khi uống trà sẽ tăng thêm hương vị mà đặc biệt không bị ngán. Chúc các bạn thành công với cách làm mứt nho khô tại nhà nhé.
Topcachlam
