Mứt quất khi được làm đúng cách sẽ có hương vị thơm ngon chua ngọt dẻo dai và không hề bị đắng. Mứt quất còn rất tốt cho sức khỏe vì nó có khả năng trị ho và đau họng. Tuy nhiên không phải biết cách làm mứt quất đúng cách để có được hương vị hoàn hảo nhất. Vậy thì hôm nay hãy để Topcachlam hướng dẫn bạn cách làm mứt quất đơn giản đảm bảo thành công nhé.
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt quất
- Quất: 500gram
- Đường cát trắng: 250gram
- Nước vôi ngâm quất
- Nước phèn chua
- Muối
- Hũ thủy tinh đựng mứt
Để chọn quất ngon làm mứt bạn nên chọn mua những quả có kích thước đều nhau, già nhưng không chín quá. Và để mứt quất có màu sắc đẹp bắt mắt nhất bạn nên chọn những quả có màu vàng đậm, trơn nhẵn không bị đốm đen hay nám.
Cách làm mứt quất đơn giản
Quất sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ hết vi khuẩn và bụi bẩn bên ngoài, rồi rửa lại với nước sạch 1 lần nữa. Để ra rổ cho ráo hết nước.
Sau khi rửa sạch, bạn dùng dao sắc khứa mép quất thành 4 hoặc 5 đường trên quả quất để tạo hình cánh hoa, chú ý không để miếng quất bị xẹp ở hai đầu. Ngoài ra, theo kích thước của quả mà bạn điều chỉnh cho phù hợp, không nên để nhỏ quá sẽ bị dập, nếu quả lớn có thể khứa làm 6, quả nhỏ khứa làm 4.
Sau đó dùng tay ấn nhẹ từng quả quất xuống để cho ra bớt nước chua và hạt bên trong sẽ rơi ra ngoài. Loại bỏ hết hạt sẽ giúp món mứt quất ngon và thơm hơn rất nhiều đấy.
Bạn đổ hết phần quất vừa làm vào thau nước vôi trong đã chuẩn bị từ bước một rồi ngâm khoảng 5-6 tiếng, ngâm xong vớt ra rửa lại nhiều lần với nước lạnh sạch để loại bỏ mùi vôi nồng. Sở dĩ ngâm với nước vôi trong là giúp mứt quất cứng lại không bị nát, ăn sẽ ngon hơn.
Tiếp theo bạn chuẩn bị một nồi lớn, cho nước và phèn chua đã giã nhỏ vào đun sôi, đợi nước sôi khoảng 5 phút thì cho quất vào, tắt bếp đậy nắp lại khoảng 5 phút rồi vớt nhanh ra rửa sạch. Bước này sẽ giúp mứt quận có được độ giòn dai nhất định.
Sau đó bạn ướp quất với đường theo lượng đã chuẩn bị cho vào một chiếc chảo lớn, cho nước quất đã tách hạt vào cùng. Bạn làm theo thứ tự cứ 1 lớp tắc là 1 lớp đường kết tinh, làm như vậy cho đến khi hết tắc, đường là được.
Để làm mứt ngon, bạn hãy ướp trong vòng 30-60 phút khi đường tan chảy và chuyển sang dạng nước thì cho lên bếp đun nhỏ lửa. Sên ở lửa nhỏ, không cần đảo nhiều, khi nước đường sôi thì bạn dùng đũa lật mặt còn lại của quất và tiếp tục sên.
Khi thấy nước đường cạn gần hết thì vớt quất ra đĩa, tiếp tục đổ nước đường vào nồi đun thêm 5 phút cho đến khi nước đường đặc lại và chuyển sang màu vàng. Bạn cho quất vào và đảo nhẹ một lần nữa để quất thấm bớt nước đường rồi tắt bếp.
Và bước cuối cùng để hoàn thành mứt quất chính là công đoạn sấy hoặc phơi khô. Bạn có thể phơi nắng trong khoảng 2 ngày, hoặc bỏ vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 ngày là mứt quất sẽ khô lại. Khi quất khô thì bạn lấy cho vào hũ thủy tinh sạch có nắp để bảo quản nhé.
Chúc các bạn thành công với cách làm mứt quất đơn giản này.
Topcachlam
Tham khảo thêm:
