Mứt sen là món mứt truyền thống trong các ngày lễ tết cổ truyền. Loại mứt này không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe bởi nó có thành phần chính là hạt sen có khả năng giúp ngủ ngon, an thần. Bạn đã biết cách làm mứt sen để bày mâm bánh kẹo đón Tết chưa, nếu chưa thì hôm nay hãy cùng tìm hiểu cùng Topcachlam qua bài viết dưới đây nhé. Bật mí cho bạn là cách làm mứt se rất đơn giản nhưng hương vị thì lại thơm ngon không khác gì ngoài hàng.
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt sen truyền thống
- Hạt sen tươi 500 gram
- Đường phèn 300 gram
- 1 ống vani dạng bột
- Muối trắng
Để chọn hạt sen làm mứt bạn nên chọn những hạt to tròn đều nhau không bị mốc, nếu chọn mua được những loại hạt sen vừa mới được thu hoạch thì sẽ ngon và thơm hơn.
Cách làm mứt sen truyền thống
Trước tiên hạt sen tươi mua về bạn cần dùng kim nhọn hoặc tăm để đâm thủng và loại bỏ phần tâm đắng màu xanh của hạt sen. Nếu như bạn mua loại hạt sen đã được loại bỏ tâm trước đó thì chỉ cần rửa sạch rồi phơi khô cho ráo nước.
Tiếp theo bạn cho đường phèn vào máy xay và tiến hành xay đường sao cho thật nhỏ mịn như dạng bột.
Tiếp theo sẽ đến bước luộc hạt sen. Bạn cho nồi lên bếp và đổ vào đó một lượng nước vừa phải và cho thêm một ít muối trắng vào sau đó cho hạt sen vào nồi luộc đến khi hạt sen vừa chín tới thì bạn vớt lên ngay rồi ngâm luôn vào một tô nước đá lạnh để cho hạt sen nguội.
Bạn không nên luộc hạt sen quá chín bởi vì nếu chín hạt sen sẽ dễ bị nát và không còn nguyên hình dạng ban đầu lúc sên mứt. Hạt sen khô thì bạn cần chú ý thời gian luộc lâu hơn hạt sen tươi. Ngâm vào tô nước đá lạnh sau khi luộc sẽ giúp hạt sen độ giòn và ngon hơn.
Tiếp theo sau khi hạt sen nguội và ráo nước bạn sẽ bắt đầu ướp hạt sen. Cho toàn bộ hạt sen vào bát và bỏ thêm đường phèn đã được xay thành bột mịn rồi khuấy đều để cho đường tan hết. Bạn để nguyên như vậy và ướp hạt sen trong vòng ba tiếng đồng hồ rồi bắt đầu đem đi sên. Khi đường đã ngấm thì hạt sen sẽ chuyển thành màu trong.
Tiếp theo sẽ đến bước sên mứt. Bạn bật bếp và để lửa nhỏ sau đó đổ hạt sen vào cùng với nước đường, đợi đến khi nước đường sôi thì bạn dùng muỗng đảo nhẹ cho hạt sen ngấm đường thật đều.
Bạn hãy sên mứt với lửa nhỏ đến khi nào đường đặc và keo lại. Trong quá trình sên bạn phải đảo thường xuyên để cho mứt không bị cháy khét ở dưới. Đến khi thấy bắt đầu nặng tay thì phải đảo liên tục, khi hạt sen khô và có đường kết tinh bám ở bên ngoài thì đảo nhẹ thêm hai phút nữa rồi cho thêm một ống vani bột vào và tắt bếp.
Cuối cùng bạn lắc nhẹ thêm một lúc để mất được khô ráo toàn bộ. Nếu như bạn không thích ăn ngọt lắm bạn có thể rây mứt qua rây lọc để cho đường rơi bớt xuống.
Như vậy là bạn đã hoàn thành các công đoạn làm mứt sen truyền thống tại nhà rồi đấy. Bạn hãy để mất thật nguội rồi mới bỏ vào trong hũ thủy tinh sạch có nắp và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.
Mứt sen khi được làm đúng cách sẽ có hương vị thơm ngon dẻo dẻo cực hấp dẫn khi ăn cùng bạn có thể kết hợp với một ly trà nóng để tăng thêm hương vị nhé.
Với cách làm đơn giản như này còn chần chờ gì nữa mà bạn không vào bếp và chỗ tài làm ngay một hũ mứt sen truyền thống để đón tết thôi nào. Chúc các bạn thành công nhé.
Topcachlam
