Nước màu hay còn gọi là nước hàng, là một nguyên liệu để giúp cho món ăn thêm màu sắc và hương vị đậm đà hơn. Nước màu được dùng nhiều nhất trong các món cá kho, thịt kho để tạo màu sắc hấp dẫn. Nhưng không phải ai cũng biết cách làm nước màu đúng chuẩn. Vậy hãy theo dõi bài viết dưới đây nhé, Topcachlam sẽ hướng dẫn bạn công thức làm nước màu đúng và ngon nhất.
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu làm nước màu (nước hàng)
- Đường thốt nốt
- Nước dừa tươi hoặc nước lọc
- Muối hoặc nước mắm
- Hũ thủy tinh đựng nước màu
Công thức làm nước màu (nước hàng) đúng chuẩn
- Đầu tiên, bạn hãy hòa tan muối vào với nước dừa tươi, đường thốt nốt bạn cắt nhỏ hoặc dùng muỗng tán nhỏ đường để cho đường tan nhanh hơn trong quá trình đun nấu.
- Bạn cho nồi lên bếp và cho đường thốt nốt vào đun với lửa nhỏ. Bạn dùng muỗng trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Cứ mỗi 2 phút, bạn lại dùng muỗng khuấy nhẹ tay và quan sát màu của đường đến khi nào nước có màu ngả sang màu vàng nâu là được. Bạn không nên để lửa lớn vì đường chưa kịp tan chảy, đặc biệt là phần đường nằm ở phía lòng nồi so với phần đường nằm ở rìa thành nồi.
- Khi đường chuyển sang màu nâu, bạn tắt bếp và cho nước dừa đã pha muối vào nồi đường vào khuấy đều, bạn cho từ từ, không đổ hết nước vào cùng một lúc.
- Bạn bật lại bếp, tiếp tục đun sôi nước đường với lửa nhỏ đến khi nào hỗn hợp có độ sánh như ý muốn rồi tắt bếp.
- Bạn lưu ý khi đường chuyển sang màu vàng đúng như ý muốn thì bạn phải tắt bếp và cho nước dừa vào ngay vì nồi còn giữ nhiệt sẽ làm đường chuyển sang màu nâu sậm và có thể bị cháy khét.
- Sau khi làm nước màu xong, thành phẩm sẽ có màu đỏ nâu đẹp mắt, rất thích hợp để làm tăng màu sắc cho các món kho, món thịt nướng. Đồng thời nước màu có mùi thơm đặc trưng sẽ tăng thêm sự hấp dẫn vì nó có đường thốt nốt và nước dừa.
Cách bảo quản nước màu (nước hàng)
Nước màu bạn nên cho vào trong hũ thủy tinh có nắp đậy kín sẽ giúp nước giữ được mùi thơm lâu hơn, đồng thời cũng tránh được côn trùng hoặc các loại vi khuẩn, bụi bẩn xâm nhập
Bạn bảo quản nước màu trong không gian thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp từ mặt trời và nguồn nhiệt. Nếu như bảo quản tốt, bạn có thể giữ nước màu trong 2 năm.
Bạn có thể dùng nước màu để chế biến các món ăn như:
- Dừa kho thịt
- Cá kho nước màu
- Các món xào
- Thịt nướng
- Vịt quay
- ….
Chúc các bạn thành công với cách làm nước màu đơn giản, chuẩn vị này nhé. Nước màu sẽ là một nguyên liệu không thể thiếu để giúp cho các món ăn thơm ngon và đậm đà hơn rất nhiều.
Topcachlam
