Ô mai sấu là món ăn vặt quen thuộc ưa thích của nhiều người đặc biệt là các bạn trẻ. Ô mai sấu có vị ngọt ngọt của đường vị chua chua của sấu càng ăn lại càng hấp dẫn. Thay vì đi mua ở ngoài không đảm bảo vệ sinh tại sao bạn không tự làm ô mai sấu ngay tại nhà vừa ngon vừa an toàn. Hôm nay hãy cùng tìm hiểu công thức làm ô mai sấu siêu đơn giản qua bài viết sau đây nhé.
Nội dung chính
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Sấu tươi: 1kg
- Đường: 900gr
- Gừng tươi: 2 củ
- Muối
- Nước vo gạo
Để mua sấu làm ô mai bạn nên chọn những quả xanh tươi ngon, chọn kỹ từng quả một, bạn không nên mua những quả có vỏ thân, bị dập, nên chọn những quả có lớp vỏ hơi xanh, có cùi dày để được nhiều thịt chua. Những quả số láng bóng sẽ không ngon vì chúng còn quá non, để lâu sẽ bị úng. Không nên chọn quả sấu già vì chúng sẽ có rất nhiều hạt to và ít chua.
2. Cách làm ô mai sấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sấu sau khi mua về, bạn đem đi rửa sạch một lần với nước, sau đó pha 2 thìa muối với nước để được nước muối loãng, đem sấu cạo vỏ và ngâm trong nước muối loãng để tránh cho sấu không bị thâm. Cạo vỏ đến đâu bạn cho sấu vào ngâm luôn tới đó.
Ngâm sấu với nước muối loãng trong vòng 15 phút rồi bạn vớt ra ngoài, tiến hành khía sấu thành các múi hoặc khía đều xung quanh theo hình tròn xoắn ốc, bạn khía cẩn thận để không làm cắt rời những miếng sấu. Sau đó bạn cho sấu đã khía vào ngâm với nước vo gạo, bạn pha loãng nước vo gạo rồi thả sấu vào ngâm khoảng 1 tiếng rồi vớt ra rổ và rửa lại nhiều lần. Bước này sẽ giúp sấu có độ giòn, ngon hơn.
Gừng bạn rửa sạch, cạo vỏ và xắt thành sợi nhỏ
Bước 2: Chần sấu
Tiếp theo bạn sẽ mang sấu chần qua nước sôi. Bạn đun một nồi nước sôi rồi thả sấu vào chần nhanh trong khoảng 2 phút rồi nhanh tay vớt ra để ráo nước. Nếu bạn chần lâu sẽ làm sấu bị mềm và nhũn khi ăn sẽ không còn độ giòn và ngon nữa.
Bước 3: Ngâm sấu
Tiếp theo, bạn cho sấu ra một bát tô to và cho vào đó 900gr lượng đường đã chuẩn bị và trộn đều, cho thêm gừng đã xắt nhỏ, bạn ngâm sấu với đường trong vòng 1 tiếng để cho đường tan hết ngấm đều vào sấu.
Bước 4: Xào sấu
Sau khi sấu đã ngấm hoàn toàn đường thì bạn chuẩn bị một cái chảo, cho lên bếp đun lửa nhỏ để làm nóng rồi cho hết phần sấu ngâm đường vào xào. Trong quá trình xào bạn phải đảo đều tay để đường không bị dính chảo, sau đó cho thêm 1 thìa muối vào và đảo để ô mai sấu khi ăn sẽ có vị đậm đà và ngon hơn. Khi hỗn hợp sấu đường sôi và chuyển dần sang màu vàng hổ phách thì tắt bếp và vớt sấu cùng gừng ra ngoài.
Bước 5: Phơi sấu
Sấu sau khi xào xong, bạn cho ra một cái mâm sạch và mang đi sấy khô. Bạn có thể sấy dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi nào khô hoặc sấy bằng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 1 tiếng.
Cuối cùng sau khi sấy sấu xong bạn sẽ cho chúng vào một hộp thủy tinh sạch có nắp để bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và côn trùng. Để bảo quản lâu hơn bạn có thể bảo cất ô mai sấu ở ngăn mát tủ lạnh.
Như vậy trên đây là những bước làm ô mai sấu rất đơn giản tại nhà cho thành phẩm là những quả sấu có màu vàng óng ánh xen lẫn với sợi gừng tươi, khi ăn có hương vị mặn, chua, ngọt hòa cùng với nhau tạo nên một món ăn vặt hấp dẫn. Ngoài ô mai sấu bạn cũng có thể tìm hiểu cách làm ô mai mận cũng rất ngon và đơn giản. Các bạn hãy thử làm ngay nhé. Chúc bạn thành công.
Topcachlam
