Sườn xào chua ngọt là món ăn yêu thích của rất nhiều người, đặc biệt là với trẻ nhỏ. Sườn xào chua ngọt khi làm đúng cách sẽ không bị ngán mà rất ngon thơm, giàu chất dinh dưỡng. Hôm nay hãy cùng tìm hiểu cách làm sườn xào chua ngọt với những nguyên liệu đơn giản dễ kiếm qua bài viết sau đây nhé.
Nội dung chính
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn non, sườn thăn: 500gr
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 4 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh hoặc giấm: 4 muỗng cà phê
- Tỏi, hành khô, hành lá, ớt,
- Dầu ăn, mắm, nước tương
Khi chọn sườn, bạn lưu ý chọn sườn tươi, có màu hồng của thịt và có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu. Ngoài ra bạn nên chọn miếng sườn có xương dẹp và nhỏ như vậy thì sườn sẽ có nhiều thịt và ít xương hơn.
2. Cách làm sườn xào chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn mua về, bạn rửa sạch và chặt miếng vừa ăn. Bạn chần sườn qua nước sôi pha với chút muối để khử sạch mùi hôi và loại bỏ tạp chất bám bên ngoài sườn. Sau đó rửa lại thật sạch với nước và để ráo.
Tiếp theo bạn cho sườn ra bát tô, ướp cùng với một muỗng cà phê hạt nêm và một muỗng canh nước mắm trong khoảng 10 phút.
Trong khi đợi thời gian ướp sườn, bạn bóc hành, tỏi loại bỏ vỏ và đập dập. Hành lá rửa sạch cắt rễ và ngọn, cắt thành khúc nhỏ để trang trí cho món sườn xào chua ngọt.
Bước 2: Làm nước sốt sườn xào chua ngọt
Để pha nước sốt cho món sườn xào chua ngọt, bạn cho 4 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê nước cốt chanh hoặc giấm, tỏi và ớt băm nhỏ cùng với một nửa bát nước sôi để nguội, thêm 2 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều. Tùy vào khẩu vị của gia đình bạn mà có thể nêm nếm gia vị cho hợp lý.
Bạn có thể thay thế giấm bằng chanh hoặc me, cà chua đều được. Nếu dùng chanh thì cho vào sau cùng vì khi chanh đun lâu sẽ có vị đắng, làm ảnh hưởng đến hương vị món sườn xào chua ngọt.
Bạn làm nước sốt cho sườn phải đặc sánh, có màu đỏ thẫm đẹp mắt. Bạn có thể cho thêm tương ớt, tương cà hoặc cà chua để món sườn xào chua ngọt ngon và đậm đà hương vị hơn.
Bước 3: Xào sườn
Sau khi bạn ướp sườn với nước mắm và bột nêm xong thì chiên qua với dầu ăn trong khoảng 3 phút đến khi sườn có màu hơi ngả vàng, không chiên quá lâu vì sườn sẽ bị cháy, khô quắt lại sẽ không còn thơm ngon.
Tiếp theo bạn cho hành khô lên chảo phi vàng, sau đó đổ hỗn hợp nước sốt sườn vừa pha vào đun với lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn thì cho sườn vào đảo đều, đun đến khi thấy sền sệt thì tắt bếp. Trong khi xào sườn, bạn nên cho thêm một chút nước, đun lửa nhỏ ở tầm năm phút thì như vậy sườn sẽ rất mềm, ngấm gia vị lại không bị khô.
Và cuối cùng bạn cho sườn ra đĩa, rắc thêm chút hành tươi thái nhỏ lên để trang trí cho đẹp mắt. Món sườn xào chua ngọt hoàn thành thơm ngon, có mùi thơm hấp dẫn, ăn với cơm rất hao, cả người lẫn trê nhỏ đều mê. Chúc các bạn thành công với món sườn xào chua ngọt này nhé.
Topcachlam
