Thịt heo khô xé sợi là món ăn vặt yêu thích của rất nhiều người. Mặc dù có giá bán rẻ hơn nhiều thịt bò khô nhưng khi ăn món này bạn sẽ cảm thấy ngon như thịt bò khô thậm chí là có thể hơn. Chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu dễ kiếm là bạn có thể tự làm cho mình một đĩa khô heo xé sợi cực ngon, phù hợp cho những ngày cuối tuần thảnh thơi hay những dịp lễ tết. Hãy cùng tìm hiểu cách làm thịt heo khô xé sợi qua bài viết dưới đây cùng Topcachlam nhé.
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt heo khô xé sợi
- 1kg thịt nạc heo
- Mỡ bò (mỡ heo)
- Sả, gừng, ớt
- Bột ớt, bột nghệ, ngũ vị hương
- Dầu điều, dầu hào
- Nước luộc thịt heo
- Các loại gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm,…
Để món thịt heo khô có hương vị thơm ngon nhất bạn nên chọn mua những miếng thịt heo có màu đỏ tươi, có phần mỡ và nạc đan xen nhau, hãy ưu tiên chọn những miếng cảm nhận được độ đàn hồi và không bị nhão hay chảy nước.
Bạn tuyệt đối không nên mua những miếng thịt heo có màu trắng tái, thâm đen bề mặt bị chảy nước, vàng và có mùi hôi khó chịu.
Cách làm thịt heo khô ngon tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên thịt heo mua về bạn rửa sạch, khử mùi hôi bằng cách trụnng sơ qua nước sôi sau đó rửa bằng nước sạch khoảng hai lần. Tiếp theo hãy cắt thành từng miếng nhỏ vừa phải.
Sả loại bỏ phần gốc rễ, rửa sạch rồi cắt khúc. Còn với gừng bạn bào vỏ rồi cắt thành những lát mỏng.
Làm heo khô
Bước tiếp theo bạn sẽ luộc thịt với nửa muỗng cà phê muối, một miếng mỡ bò, một nửa phần sả đã cắt khúc trước đó cùng với một ít gừng cắt lát mỏng sau đó đổ 1 lít nước vào và luộc cho thịt chín.
Sau khi luộc chín thì bạn vớt ra rồi đập thịt cho thịt mềm bằng chày giã trên 1 mặt phẳng sạch, rồi dùng tay có đeo găng tay nilong xé thịt thành những sợi nhỏ. Ở bước này bạn không nên dùng máy xay nhé bởi vì nếu như sai thì nó sẽ bị bông, không có độ dai ngon.
Phần sả còn lại cùng với 3 quả ớt tươi rửa sạch bạn cho vào máy xay sinh tố xay cho thật nhuyễn.
Tiếp theo bạn sẽ ướp thịt với ba muỗng canh bột ớt, bốn muỗng canh đường, hai muỗng cà phê ngũ vị hương, hai muỗng canh bột nghệ, một muỗng canh hạt nêm, một muỗng cà phê muối cùng với hỗn hợp tỏi ớt đã được xay nhuyễn ở bước trên, bạn trộn thật đều tay cho thịt heo ngấm hết gia vị.
Sau khi trộn đều bạn tiếp tục cho thêm hai muỗng canh dầu điều, hai muỗng canh dầu hào và ướp trong vòng 2 tiếng đồng hồ. Sau 2 tiếng bạn sẽ cho hết toàn bộ phần thịt heo đã được ướp lên bếp, đổ thêm khoảng 200ml nước luộc thịt vào rim ở lửa nhỏ nhất cho đến khi nào thấy nước cạn.
Trong quá trình rim bạn phải đảo đều tay để thịt heo không bị cháy. Sau khi nước cạn hãy cho thịt ra chảo chống dính, đảo đều tay ở lửa nhỏ đến khi thịt khô lại là bạn đã hoàn thành các bước làm thịt heo khô tại nhà. Rất đơn giản phải không nào.
Thịt heo khô khi được làm đúng cách sẽ có màu vàng hấp dẫn có mùi thơm đặc trưng và vị cay cay mặn ngọt khó cưỡng. Đây là món ăn vặt ưa thích của các bạn trẻ. Khi thưởng thức bạn có thể cho vắt thêm một chút nước cốt chanh hoặc quốc để cho món ăn thơm ngon đậm dậy vị hơn.
Chúc các bạn thành công khi thực hành món ăn vặt thịt heo khô này nhé.
Topcachlam
