Tỏi ngâm giấm ớt có vị cay chua và thơm mùi giấm tỏi là một món gia vị quen thuộc của mọi người. Không chỉ giúp ngon miệng cho bữa ăn mà tỏi còn có nhiều thành phần giúp tăng cường sức khỏe con người. Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu cách làm tỏi ngâm giấm ớt cực đơn giản tại nhà qua bài viết sau đây nhé.
1. Nguyên liệu cần có:
- Tỏi: 500gr
- Ớt chỉ thiên hoặc ớt sừng tuỳ vào khẩu vị ăn cay: 5-6 quả
- Phèn chua: nửa muỗng cà phê
- Giấm gạo hoặc giấm hoa quả: 400ml
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Chanh, các gia vị thông dụng
- Hũ đựng tỏi ngâm giấm ớt đã tiệt trùng
Khi chọn tỏi để ngâm giấm ớt, ta nên chọn tỏi già để khi ngâm sẽ không bị xanh. Còn ớt chọn những quả đã chín, cuống xanh không bị héo, mềm do để lâu. Nếu không thích ăn cay bạn có thể bỏ nguyên liệu ớt đi.
2. Cách làm tỏi ngâm giấm ớt đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi mua về ta đem bóc vỏ và rửa sạch. Với những tép tỏi nhỏ thì ta để nguyên tép, còn với tép tỏi to ta thái lát mỏng để khi ngâm tỏi ngấm đều gia vị và ngon hơn. Nhưng nếu cả tép tỏi thì ngâm sẽ có độ giòn hơn.
Ớt, chanh ta rửa sạch và loại bỏ cuống. Với ớt, ta tách bỏ hạt và thái lát mỏng, hoặc cũng có thể để cả quả tuỳ theo ý thích.
Bước 2: Ngâm tỏi ớt với giấm
Trước tiên ta đun sôi 400ml nước với nửa muỗng cà phê phèn chua. Sau đó cho tỏi vào trụng sơ qua rồi vớt ra ngay, để ráo nước, nếu không vớt tỏi ra ngay thì sẽ bị mềm, ăn không có độ giòn, làm giảm cảm giác ngon miệng.
Tiếp theo ta pha 1 hỗn hợp gồm có 400ml giấm đã chuẩn bị cùng với 1 muỗng cà phê đường và nửa muỗng cà phê muối. Khuấy đều cho các gia vị trộn đều nhau rồi cho hỗn hợp lên bếp đun sôi ở lửa nhỏ rồi để nguội.
Lấy hũ thuỷ tinh ra và cho tỏi, ớt vào rồi mới đổ hỗn hợp giấm trắng vừa đun vào sao cho đảm bảo lượng giấm ngập hết tỏi và ớt. Sau đó đậy nắp kín và bảo quản hũ thuỷ tinh ở nơi thoáng mát khô ráo.
Sau khi ngâm khoảng 1 tuần đến 10 ngày là ta có thể sử dụng tỏi ngâm giấm ớt để ăn kèm với các món như bún, phở, miến. Tỏi ngâm giấm ớt đúng cách sẽ có màu trắng đục nhẹ, tép tỏi giòn không bị xanh, giấm không bị đóng váng có mùi nồng của tỏi ớt.
Thời hạn bảo quản của tỏi ngâm giấm ớt được rất lâu nên bạn cứ yên tâm bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần nhé. Chúc các bạn thành công với cách làm tỏi ngâm giấm ớt đơn giản này.
Topcachlam
