Xúc xích là món ăn vặt ưa thích của nhiều trẻ nhỏ. Cách làm xúc xích bằng giò sống rất đơn giản và nhanh gọn hơn nhiều so với làm bằng thịt. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm xúc xích với giò sống hãy cùng tìm hiểu nhé.
Nội dung chính
1. Nguyên liệu cần có
- 1 mét lòng heo non
- 1kg giò sống
- 2 quả chanh
- Các gia vị thông dụng: muối, đường, bột nêm, tiêu, nước mắm,….
- Rượu trắng
- Bột năng: 50gr
2. Cách làm xúc xích bằng giò sống
Bước 1: Sơ chế lòng non
- Lòng non khi mua về ta rửa với nước cho sạch rồi lộn lại lược bỏ bớt mỡ thừa, sau đó ngâm cùng với muối và rượu trắng để khử mùi hôi trong vòng 10 phút. Dùng tay bóp liên tục cho lòng ra hết nhớt rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Có thể đem phơi lòng non ra ngoài nắng khoảng 30-40 phút để lòng non có độ dai, xúc xích sẽ không bị nứt ra.
Bước 2: Trộn giò sống
- Giò sống rất dễ mua ở các chợ hay siêu thị. Sau khi mua về, ta cho giò sống ra tô rồi cho vào đó 8 muỗng dầu ăn, 7 muỗng nước mắm, 1 muỗng tiêu và 4 muỗng đường. Tỷ lệ gia vị này cho 1kg giò sống, nếu bạn làm nhiều hơn hoặc ít hơn hãy nêm nếm gia vị cho phù hợp nhé. Ta trộn đều tất cả cho các gia vị ngấm vào giò rồi để trong 10 phút.
- Tiếp theo ta cho thêm 2 muỗng bột năng vào bát giò sống đang ướp gia vị, đeo găng tay vào và trộn đều lên cho giò sống có độ mịn dẻo (có thể dùng máy đánh trứng để giò nhanh mịn dẻo hơn). Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tầm 30 phút rồi mới lấy ra làm xúc xích.
Bước 3: Làm xúc xích
- Nếu không có máy nhồi xúc xích ta có thể sử dụng túi bóp kem thường dùng làm bánh để đẩy giò sống vào trong lòng non.
- Ta cho 1 lượng giò sống vừa đủ vào túi, cắt 1 lỗ nhỏ ở đầu túi sau đó dùng tay để mở miệng lòng non ra và bắt đầu nặn giò sống vào bên trong lòng non.
- Tiếp tục nặn giò sống vào đến khi thấy lòng heo căng lên, vừa nặn ta phải vừa vuốt sao cho chiếc xúc xích được đều, chắc tay không quá căng. Mỗi chiếc xúc xích nên dài tầm 10-15cm ta dùng dây buộc lại mỗi khi đầy đoạn. Nặn đến khi nào hết phần giò sống và lòng non đầy thì thôi.
Bước 4: Hấp xúc xích
- Đây là bước cuối cùng, ta cuộc tròn dây xúc xích vừa làm lại cho vào nồi hấp cách thuỷ khoảng 30 phút để xúc xích chín.
- Khi hấp ta chú ý để lửa ở mức độ trung bình để tránh xúc xích bị nứt vỏ.
- Hấp được 10 phút ta châm vài lỗ trên thân xúc xích để hơi nước thoát ra ngoài.
- Xúc xích chín thì vớt ra để nguội. Nếu không sử dụng hết thì nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Và cuối cùng món xúc xích làm từ giò sống đã hoàn thành. Ta có thể ăn luôn sau khi hấp hoặc đem lên chiên hay ăn lẩu cũng rất là ngon. Xúc xích tự làm tại nhà vừa hấp dẫn lại đảm bảo vệ sinh an toàn, rất phù hợp với gia đình nào có trẻ nhỏ. Chúc các bạn thành công nhé.
Topcachlam
