Luộc thịt như thế nào cho ngon và mềm thì không phải ai cũng biết. Mặc dù chúng ta thực hiện rất nhiều cách làm món ăn này nhưng có thể nó vẫn chưa thơm ngon đúng như ý. Vậy nếu bạn là một người hãy thưởng thức món thịt luộc thì tuyệt đối không được bỏ qua bài viết dưới đây nhé, bởi vì Topcachlam sẽ chia sẻ cho bạn cách luộc thịt ngon mềm không bị khô rất đơn giản đảm bảo ai cũng có thể thực hiện được. Hãy cùng đi tìm hiểu nhé.
Nội dung chính
Muốn luộc thịt ngon, phải chọn được thịt ngon
Khi lựa chọn thịt ngon, bạn cần phải chú ý đến phần mỡ, nạc, màu sắc của thì cũng như độ đàn hồi của thịt. Để chọn được một miếng thịt ngon, bạn hãy tham khảo những mẹo sau đây nhé:
- Thịt lợn ngon sẽ có lớp mỡ và nạc dính chặt vào với nhau không bị tách rời. Nếu phần thịt nạc quá nhiều trong khi lớp mỡ ít thì có khả năng thịt lợn đó đã bị dùng thuốc tăng trọng
- Phần thịt nạc phải khô ráo, các cơ hơi se lại, thớ thịt đều và săn chắc, lớp da mềm đây là những dấu hiệu cho thấy đó là phần thịt ngon
- Khi đi mua thì, bạn cần phải quan sát màu sắc của thịt. Đây là cách hữu dụng mà không tốn quá nhiều thời gian. Thịt chất lượng là có phần nạp màu hồng nhạt đến màu đỏ thẫm, lớp mỡ màu trắng trong hoặc hơi ngà
- Nếu có thể, bạn hãy gửi qua mùi của thịt. Thịt ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng không bị thiêu hay có bất kỳ mùi gì khó chịu
- Thịt tươi ngon là thịt vừa được giết mổ và có độ đàn hồi rất tốt. Bạn có thể dùng ngón tay của mình ấn vào miếng thịt, nếu thịt lợn xuống rồi nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu khi bạn nhất tay ra thì đó là phần thịt ngon, bạn nên mua
Những bước để luộc thịt ngon
Sơ chế thịt
Để thịt sạch và không có mùi hôi, đảm bảo an toàn cho người sử dụng bạn nên có một chậu để rửa thịt riêng, tránh rửa chung với đồ ăn sống hoặc các loại thực phẩm khác đặc biệt là trái cây và rau củ. Bạn cũng có thể rửa thịt heo bằng cách xả trực tiếp dưới vòi nước. Rồi cho thịt heo ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để các chất bẩn có trong thể tiết ra ngoài. Rửa lại với nước sạch một lần nữa là được.
Sau khi rửa xong, bạn nên chọn thịt trong khoảng 3 phút rồi đổ nước đó đi. Bước này sẽ giúp các tạp chất ở thịt tiết hết ra ngoài, giúp thì trắng và sạch đặc biệt là không hề có mùi hôi.
Cách luộc thịt ngon
Bạn chuẩn bị một nồi nước và cho thịt vào khi nước còn đang lạnh, vì như vậy thì sẽ không bị động máu bên trong. Bạn có thể thêm một chút muối trong quá trình luộc để thịt đậm đà hơn. Bạn luộc trong khoảng 30 phút hoặc có thể ít hơn tùy theo độ lớn của khối thịt. Nhìn chung đây sẽ là khoảng thời gian thịt chín và ngon nhất không bị khô mà vẫn mềm.
Nếu như muốn chắc chắn xem phần thịt đã chín chưa, bạn hãy dùng đũa xiên vào thịt, nếu thấy xuyên qua được dễ dàng thì thịt đã chín, còn trường hợp khó xiên qua và thịt vẫn còn chảy nước màu hồng thì luộc thêm khoảng năm phút nữa rồi dùng đũa thực hiện tương tự để kiểm tra lại nhé.
Khi luộc thì, bạn cần quan sát đảm bảo lượng nước ngập qua miếng thịt để thịt không bị thâm đen. Đồng thời có thể cho thêm vài lát hành tím hoặc hành tây, lát gừng để loại bỏ mùi hôi của thịt nhé.
Bạn không nên cắt thịt thành miếng nhỏ rồi mới đem đi luộc. Vì như vậy sẽ làm mất đi độ ngọt tự nhiên của thịt. Bên cạnh đó trong khi luộc bạn cần phải vớt bọt thường xuyên để nước luộc trong, thịt sạch và không hôi.
Sau khi thịt được luộc chín, bạn hãy cho thịt ra ngâm vào tô nước lạnh. Bước này sẽ giữ được sự săn chắc của thịt, ngoài ra còn giúp thì không bị hư nếu như để trong nhiệt độ phòng quá lâu.
Như vậy, qua bài viết trên đây bạn đã biết được cách luộc thịt ngon mềm không bị khô rồi đúng không nào. Đây đều là những bước rất đơn giản và đảm bảo ai cũng có thể thực hiện được. Từ nay trở đi bạn đã có thể chiêu đãi gia đình món thịt luộc thơm ngon hoàn hảo rồi. Chúc các bạn thành công với những mẹo luộc thịt này nhé.
Topcachlam
