Muối dọc mùng chua ngọt để ăn với cơm sẽ giúp bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn hơn, hơn nữa dọc mùng muối còn là một món ăn giải ngán rất hiệu quả, thích hợp để ăn kèm với thịt mỡ. Dọc mùng muối là một món ăn xuất hiện thường xuyên trong mâm cơm của những người miền Trung. Ngày hôm nay, hãy cùng tìm hiểu cách muối dọc mùng chua ngọt đơn giản qua bài viết dưới đây nhé.
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu để muối dọc mùng
- Dọc mùng: 1kg
- Nước vo gạo: 2 lít
- Đường cát: 1 muỗng canh
- Muối ăn: 1 muỗng canh
- Muối hạt: 1 muỗng canh
- Giá đỗ, lá chanh
- Hũ thủy tinh sạch
Để muối dọc mùng có hương vị thơm ngon nhất, bạn nên chọn mua dọc mùng có kích thước vừa phải, không quá to nhưng cũng không quá nhỏ. Nếu dọc mùng có chấm trắng thì bạn không nên mua vì đấy là mùng ngứa không ăn được.
Cách muối dọc mùng tại nhà
- Đầu tiên, dọc mùng mua về, bạn hãy đem phơi ở chỗ mát, có bóng râm trong 4 tiếng để mùng héo bớt, khi muối không bị gãy. Bạn không nên phơi dưới nắng nhé vì nó sẽ làm dọc mùng mất nước, ăn sẽ không ngon nữa.
- Sau khi phơi xong, bạn lấy dọc mùng vào, rửa với nước sạch khoảng ba lần, sau đó để cho ráo. Bạn dùng dao cắt bỏ đi phần đầu rồi cắt mùng thành từng khúc vừa ăn có chiều dài khoảng 3cm – 5cm.
- Bạn lọc nước vo gạo, lấy 2 lít nước gạo trong rồi nấu cùng với một muỗng canh muối và một muỗng canh đường cát. Đợi đến khi nước gạo sôi thì bạn sẽ vớt hết bọt ra ngoài rồi nên nếm lại gia vị sao cho nước vo gạo có vị hơi mặn thì tắt bếp, cho nước ra ngoài và để nguội.
- Tiếp theo bạn cho toàn bộ phần dọc mùng vào một cái bát tô to, sau đó cho một muỗng canh muối hạt vào rồi trộn đều lên, đợi đến khi muối tan hết. Bạn cho dọc mùng vào dụng cụ muối và đủ nước vo gạo đã nguội vào. Sau đó bạn sẽ lấy một cái đĩa có kích thước phù hợp để đầy lên trên rồi đặt một vật nặng ở lên trên cái đĩa để cố định lại, giúp dọc mùng không bị nổi lên trên.
- Lưu ý, dụng cụ để muối dọc mùng bạn như sử dụng vật bằng thủy tinh bởi vì nếu sử dụng vật bằng nhựa, trong quá trình dọc bù lên men, các axit sẽ ăn mòn và hút chất độc từ nhựa, như vậy khi ăn sẽ không đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
- Bạn muối dọc mùng như vậy, để ở nơi khô ráo thoáng mát, trong khoảng 5 ngày khi dọc mùng lên men và chuyển sang màu vàng là có thể sử dụng được.
Dọc mùng sau khi muối xong sẽ có màu ngả vàng mềm, khi ăn có vị chua và ngọt. Bạn có thể sử dụng nó để nấu thành các món canh chua vô cùng thơm ngon hấp dẫn hoặc bạn hãy trộn với lá chanh, giá đỗ, nêm nếm thêm gia vị sao cho phù hợp là đã có ngay một món nộm rau ăn cực kỳ bắt cơm. Để biết thêm những công thức nấu ăn khác, bạn hãy truy cập Topcachlam thường xuyên nhé.
Topcachlam
