Giả cầy được xem là món ăn dân dã đặc trưng của người miền Bắc. Nguyên liệu chính để làm như món giả cầy đó chính là chân giò lợn kết hợp cùng với riềng và các nguyên liệu khác sao cho phù hợp với gia vị của người ăn. Cách nấu giả cầy thơm ngon và đúng chuẩn hương vị không hề khó. Bạn chỉ cần chuẩn bị một số những nguyên liệu đơn giản là hoàn toàn có thể vào bếp và chế biến. Hãy cùng đi tìm hiểu công thức nấu giả cày thơm ngon qua bài viết dưới đây nhé.
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu nấu giả cầy
- Chân giò: 500gram
- Riềng xay nhuyễn: 100gram
- Nước dừa tươi: 300ml
- Hành tím, tỏi, sả
- Mẻ: 50gram
- Mắm tôm: 50gram
- Bột nghệ tạo màu: 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt: mỗi thứ 1 ít
- Các loại rau ăn kèm: mỗi thứ 1 ít
Để món giả cầy của bạn có hương vị thơm ngon và hấp dẫn nhất, thì bạn cần phải biết cách chọn chân giò ngon. Bạn nên một chân giò trước vì phần thịt sẽ mỏng và mềm, có nhiều gân hơn. Chọn chân giò săn chắc, có độ đàn hồi, thịt đều, phần móng nguyên vẹn và không bị long ra.
Bạn không nên mua những cái chân giò bị đọng nước bên trong, có lớp màng bên ngoài, khi cắt thì sẽ chảy ra một lớp dịch vàng và có các nốt sần, đây có thể là lợn đã bị bệnh sán, gây nguy hiểm cho sức khỏe nếu như ăn phải.
Cách chế biến giả cầy thơm ngon tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
- Đối với chân giò, bạn lấy dây buộc và treo lên thui qua 1 lớp đến khi chân giò vàng đều thì bạn chà rửa lại với nước để loại bỏ những vết đen, sau đó chặt chân giò thành những khúc vừa ăn.
- Để khử mùi hôi của chân giò, bạn hãy trụng trong nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra rửa ngay lại với nước lạnh, như vậy thì sẽ giúp chân giò vẫn giữ được vị giòn và ngon. Hoặc bạn cũng có thể dùng muối hạt chà sát lên chân giò sau đó rửa lại với nước sạch.
- Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ sau đó rửa sạch và băm nhỏ. Sả bạn chia ra làm 2 phần, 1 phần thì băm nhỏ và phần còn lại thì cắt khúc sau đó đập dập.
Ướp chân giò
- Sau khi đã sơ chế tất cả các loại nguyên liệu, bạn sẽ ướp chân giò trước khi đem đi nấu. Bạn cho chân giò ra 1 cái nồi lớn, cho vào đỏ riềng xay nhuyễn, 1 nửa phần hành tỏi băm, mắm tôm, mẻ, bột nghệ, đường cát trắng và bột ngọt vào, trộn đều lên rồi ướp trong 30-40 phút cho chân giò thấm gia vị
- Bạn có thể căn chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình cũng như phù hợp với số lượng chân giò mà bạn đã chuẩn bị
Nấu giả cầy
- Tiếp theo, bạn trong một canh dầu ăn vào nồi, phần tỏi hành băm còn lại vào phi đều đến khi thơm thì cho sả đập dập cùng chân giò đã ướp vào, xào với lửa nhỏ trong 5 phút cho chân giò săn lại thì đổ thêm 2 lít nước sôi vào, cho lửa nhỏ rồi nấu trong khoảng 30 phút.
- Sau khoảng 30 phút, bạn mở nắp và kiểm tra xem chân giò đã chín mềm chưa. Nếu chưa bạn hãy trộn đều một lần nữa và nấu thêm trong khoảng 10 phút, nên nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
>> Tham khảo thêm: Cách làm món ăn
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước nấu giả cầy tại nhà theo chia sẻ của Topcachlam. Rất đơn giản phải không nào. Món giả cầy sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng và hấp dẫn. Khi ăn cùng với bún hay cơm đều rất ngon. Bạn hãy thử vào bếp và trổ tài làm ngay nhé. Chúc các bạn thành công.
Topcachlam
