Phá lấu bò là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, sau khi được du nhập về Việt Nam thì được rất nhiều người yêu thích và trở thành món ăn phổ biến của Sài Gòn. Phá lấu được làm từ những nguyên liệu chính là các bộ phận như lưỡi, ruột, bao tử của bò hoặc lợn,… Hôm nay, hãy đi tìm hiểu cách nấu phá lẩu bò qua bài viết dưới đây cùng Topcachlam nhé.
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu nấu phá lấu bò
- Lòng bò: lá lách, tổ ong, lòng phèo,…
- Nước cốt dừa: 200ml
- Nước dừa: 1 lít
- Rượu trắng
- Hành tín băm
- Gừng, ớt, tỏi, tắc
- Quế, hoa hồi
- Ngũ vị hương
- Bột cà ri
- Các loại gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm
Cách làm phá lấu bò
Sơ chế nguyên liệu
- Để làm sạch lòng bò, loại bỏ mùi khó chịu, sau khi mua về bạn sẽ rửa sạch lòng với rượu trắng, sau đó chà sát muối hạt lên và rửa lại với nước sạch.
- Tiếp theo bạn cho một nồi nước sôi, cho vào đó một muỗng cà phê muối và một củ gừng đập dập, bạn cho lòng bò vào trụng sơ đến khi thấy nổi bọt trắng thì vớt ra. Bạn nên cho lá mía vào sau cùng để các phần khác không bị đen nhé.
- Bạn rửa sạch lòng với nước sạch để cho hết mùi nhốt rồi để ráo.
Chế biến lòng bò
- Bước tiếp theo, bạn cho tất cả phần lòng bò vừa được sơ chế vào một cái bát tô, cho gia vị vào: nửa muỗng bột càri, nửa muỗng bột ngũ vị hương, một muỗng canh muối, một muỗng canh đường, một muỗng canh hạt nêm, một muỗng canh bột ngọt, một muỗng cà phê hạt tiêu, một muỗng canh nước mắm, tỏi băm và hành băm. Bạn trộn đều cho lòng bò. Đều các loại gia vị. Bạn nước trong vòng 30 phút.
- Bạn cho chảo lên bếp, để lửa lớn, cho một muỗng canh dầu ăn vào, đến khi dầu nóng bạn cho tỏi băn và hành tím băm, 2 bông hoa hồi vào một thanh quế vào phi thơm. Tiếp theo, cho lòng bò vào chiên đến khi lòng săn lại trong khoảng 5 phút, lật 2 mặt cho lòng chín đều.
Làm phá lấu bò
- Bạn cho lần lượt lòng bò: lá lách, tổ ong, phèo vào nồi áp suất, cho thêm 1 lít nước dừa vào hầm trong 30 phút. Sau 30 phút, bạn sẽ chọn nút lá mía vào hầm thêm 20 phút nữa rồi đổ thêm 200ml nước cốt dừa vào, nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn và nấu thêm khoảng 5 phút nữa là được.
- Trong thời gian đợi phá lấu được, bạn hãy đi pha mắm để ăn kèm. Cho 2 muỗng canh đường cát trắng, một muỗng canh nước và một muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho đường tan hết, cho thêm ớt tùy theo khẩu vị ăn cay của mình.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước nấu phá lấu bò tại nhà. Lòng bò mềm, béo thơm với nước cốt dừa, khi chấm với nước mắm chua ngọt, ăn kèm với bánh mì sẽ rất hấp dẫn, đảm bảo sẽ hài lòng khẩu vị của những người khó tính nhất. Chúc các bạn thành công với cách nấu phá lẩu bò đơn giản tại nhà nhé.
Topcachlam
