Rượu táo mèo có nhiều lợi ích cho sức khỏe, vì thế mà hiện nay có nhiều người luôn có sẵn 1 bình rượu ngâm táo mèo trong nhà. Tuy nhiên, để đảm bảo rượu táo mèo đem lại công dụng tuyệt đối thì chúng ta cần phải biết cách ngâm sao cho đúng. Hãy cùng tìm hiểu cách ngâm rượu táo mèo đúng kỹ thuật qua bài viết sau đây nhé.
Nội dung chính
1. Cách chọn táo mèo ngâm rượu
Chọn loại táo mèo nào để ngâm rượu là công đoạn quan trọng nhất quyết định thành phẩm của rượu táo mèo. Nếu bạn đã có kinh nghiệm mua táo mèo nhiều lần, bạn sẽ dễ dàng biết được loại nào ngon, loại nào dở. Nhưng nếu bạn là người mới ngâm rượu lần đầu sẽ không khỏi băn khoăn giữa cáo loại táo mèo khác nhau:
Táo mèo tươi
Nếu chọn táo mèo tươi ngâm rượu bạn nên chọn những quả má đào, chín tới màu vàng đỏ, kích thước vừa phải. Không nên ham những trái táo mèo to quá vì bên trong chứa nhiều nước, ngâm rượu sẽ kém thơm.
Nếu bạn thấy táo mèo bị xước xát ở vở hay có sâu thì cũng đừng lo lắng gì cả. Vì cây táo mèo mọc hoang ở rừng núi có độ cao trên 1000m, không ai phun thuốc trừ sâu nên trái cây có sâu là chuyện bình thường.
Vỏ táo mèo bị trầy xước là do hay bị mưa đá. Thế nhưng dù bị sâu hay xấu thì giá trị dược liệu của táo mèo không hề bị ảnh hưởng.
Táo mèo khô
Nếu chọn táo mèo khô ngâm rượu thì bạn nên chú ý đến màu sắc của từng lát táo khô. Hãy chọn táo mèo khô có màu nâu đen vì nếu cắt lát và phơi khô thủ công nhựa táo chảy ra bao giờ cũng khiến lát táo có màu nâu đen.
Nhưng nếu bạn thấy người ta bán táo mèo có màu sáng đẹp thì cũng đừng vội mua. Bởi để táo mèo khô nhanh hơn, trông đẹp mã hơn nhiều lái buôn không ngại dùng hóa chất để tẩy bớt nhựa táo. Nếu ngâm loại này chẳng những tiền mất mà tật còn mang.
2. Cách chọn rượu ngâm táo mèo
Để làm dậy được mùi của rượu táo mèo, rượu dùng để ngâm táo có thể là rượu gạo nếp hoặc rượu gạo tẻ nhưng phải được ủ bằng men ta trong thời gian càng lâu càng tốt.
Rượu ngâm táo mèo ngon nhất là dùng rượu trắng có nồng độ cồn từ 40 – 45 độ. Dùng rượu nhẹ độ quá hoặc nặng độ quá thì đều làm mất hương vị và giá trị dược liệu của loại quả này.
3. Cách ngâm rượu táo mèo
Đối với rượu táo mèo khô
Để ngâm rượu táo mèo khô có mùi thơm, rượu màu nâu óng đẹp mắt bạn cần thực hiện theo những bước sau đây:
- Bước 1: Chuẩn bị 1 kg táo mèo khô thái lát, sao vàng hạ thổ cùng với 2 lít rượu trắng đủ độ
- Bước 2: Cho vào bình thủy tinh ngâm rượu hoặc vò gốm nung trên 1000 độ
- Bước 3: Đổ rượu sâm sấp mặt của lớp táo mèo khô trong bình, lắc đều lên sau đó chắt rượu đi. Bước này gọi là bước rửa táo khô
- Bước 4: Đổ 2 lít rượu trắng ngon đủ độ vào bình táo khô, để nơi thoáng mát, ngâm trong vòng 3 đến 4 tháng là dùng được. Tuy nhiên nếu hạ thổ thì 6 tháng sau mới được uống
Đối với rượu táo mèo tươi
- Bạn chuẩn bị 1kg táo mèo tươi cùng với 1 lít rượu ngon đủ độ. Dùng nước rửa sạch táo mèo sau đó để ráo
- Tiếp theo bạn cắt núm 2 đầu, gọt chỗ dập, không gọt vỏ, để nguyên hạt và nếu có sâu cũng để nguyên. Bổ ngang hoặc bổ dọc trái táo đều được, sau đó ngâm táo 1 tiếng trong nước sạch.
- Sau 1 tiếng, bạn vớt táo ra sau đó tiếp tục ngâm táo trong nước muối 30 phút. Sau đó, vớt táo ra rửa lại nước 2 lần nữa.
- Cuối cùng bạn cho táo đã sơ chế vào bình thủy tinh hoặc vò gốm nung. Đổ rượu theo tỉ lệ 1:1 vào bình, để nơi thoáng mát hoặc hạ thổ. Ngâm đến khi thấy táo mèo nổi lên trên bề mặt rượu là có thể dùng được.
Cách sử dụng rượu táo mèo
Dù là ngâm rượu táo mèo khô hay táo mèo tươi bạn đều nên ngâm trong thời gian 6 tháng thì rượu mới ngấm vị và đảm bảo. Sau 6 tháng, rượu táo mèo, nhất là táo mèo khô sao vàng hạ thổ sẽ có hương thơm thoang thoảng nhưng vị lại cực đậm đà, uống vào rất hấp dẫn.
Bạn có thể dùng rượu táo mèo hàng ngày, trong mỗi bữa ăn. Mỗi bữa bạn có thể dùng từ 1-2 chén để tăng cường chức năng tiêu hóa và ăn cơm ngon hơn. Nhưng không được quá lạm dụng. Tham khảo tác dụng của táo mèo tại đây để hiểu hơn những lợi ích mà táo mèo đem lại.
Như vậy bài viết trên đây đã hướng dẫn bạn cách ngâm rượu táo mèo đúng chuẩn kỹ thuật, hy vọng nó sẽ giúp ích cho bạn.
Chúc các bạn thành công nhé.
Topcachlam
