Hạt sen được biết đến như một loại dược liệu quý rất giàu dinh dưỡng cho sức khỏe, được sử dụng nhiều trong các bài thuốc và các món ăn như món canh, món chè,…ngoài ra nó cũng được coi là 1 cây thuốc dân gian có nhiều tác dụng chữa bệnh. Hôm nay hãy cùng tìm hiểu công dụng và cách bảo quản hạt sen tươi qua bài viết sau đây nhé.
Nội dung chính
1. Công dụng của hạt sen tươi
Chữa mất ngủ
Trong hạt sen, tâm sen có tác dụng chữa mất ngủ rất tuyệt vời. Nhiều người ăn hạt sen với hy vọng sẽ cải thiện chứng mất ngủ nhưng vì tâm sen đắng nên loại bỏ. Thực tế, hạt sen chỉ có tác dụng chữa mất ngủ tốt khi còn tâm sen. Nếu trong trường hợp tâm sen đã bỏ đi rồi thì sẽ không còn tác dụng. Vì vậy để có giấc ngủ ngon, bạn có thể dùng không tâm sen cũng rất tốt.
Bồi bổ cho bà bầu và thai nhi
Theo nghiên cứu, trong hạt sen có chứa lượng lớn các loại protein, do đó nếu phụ nữ mang thai sử dụng loại hạt này thì sẽ có một thai kỳ khỏe mạnh.
Người ta đã tính rằng trong 100gam sen tươi sẽ có 162 gam calo; 30 gam gluxit; 9,5 gam protein và 1 số vitamin nhóm A, C… Các chất dinh dưỡng này giúp an thai, ngăn ngừa sảy thai và kích thích sự phát triển não bộ của thai nhi.
Điều hòa cholesterol và đường huyết
Trong hạt sen có lượng lớn chất xơ giúp điều hòa cholesterol và đường huyết. Vì vậy, nhiều bác sĩ khuyên các bệnh nhân mắc đái tháo đường nên dùng hạt sen ít nhất 3 lần/tuần.
Ngoài ra, thành phần alcaloid và isoquinoline trong tâm sen sẽ giúp mở rộng các mạch máu, từ đó hỗ trợ làm giảm huyết áp cao.
Cải thiện hệ tiêu hóa
Đây là một loại thực phẩm giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Hiện nay, các loại thức ăn nhanh rất phổ biến khiến nhiều người bị các bệnh về đường tiêu hóa, như viêm loét dạ dày, tiêu chảy, táo bón… Tuy nhiên, các chất chống oxy hóa trong hạt sen có thể giúp ngăn ngừa và cải thiện tình trạng bệnh.
Bảo vệ đường tiết niệu
Khi ăn hạt sen cơ thể sẽ tăng bài tiết melamin, đặc biệt là hợp chất palmitic acid methyl ester, giúp đường tiểu thông suốt, không bị lắng cặn.
Làm đẹp da, chống lão hóa
Trong y học cổ truyền Ấn Độ hoa sen, hạt sen, lá sen được tận dụng tối đa để chăm sóc da cũng như sắc đẹp cho phụ nữ. Đặc biệt, hoa sen rất giàu axít linoclic protein, photpho, sắt, vitamin A và C, được dùng thư giãn, hoặc tinh dầu sen được pha vào nước tắm, giúp khử tế bào chết và lưu thông khí huyết.
Nước ép từ ngó sen được xem là sản phẩm “đánh tan” các vết nám, tàn nhang, trị mụn trứng cá , mụn nhọt, làm cho da trở nên sáng láng. Chất enzyme đặc biệt có trong hạt sen và củ sen có tác dụng phục hồi protein trong cơ thể con người và làm cho làn da luôn tươi sáng, trẻ trung.
2. Cách bảo quản hạt sen tươi
Bảo quản hạt sen tươi trong ngăn đá
Đầu tiên bạn cần lấy tâm sen ra để riêng. Hạt sen tươi sau khi mua về tách vỏ xanh, lấy phần hạt sen trắng bên trong, lưu ý không rửa lại với nước. Dùng dao cắt bỏ hai phần đầu nhọn, tiếp tục khía dọc thân hạt một cách nhẹ nhàng. Tiếp tục dùng tăm để lấy tâm sen ra.
Tiếp theo bạn chia nhỏ phần hạt sen đã tách tâm sen thành từng phần đủ dùng cho mỗi lần sử dụng, có thể bảo quản vào túi zip hoặc hộp nhựa rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông. Khi cần sử dụng thì chỉ cần lấy từng phần ra rã đông hoặc hấp lại rồi chế biến là được.
Hạt sen bảo quản theo cách này không bị thâm và còn giúp giữ lại toàn bộ chất dinh dưỡng có trong sen, hạt sen vẫn sẽ mềm, dẻo bùi, không bị thô cứng.
Bảo quản hạt sen tươi bằng cách phơi, sấy khô
Bạn cũng tiến hành tách tâm sen tương tự như bước ở trên. Sau đó mang hạt sen ra phơi nắng từ 3 đến 5 lần liên tục hoặc dùng máy sấy cho thật khô để hạt sen mất nước hoàn toàn rồi cất vào hũ, lọ kín đế dùng dần.
Trong thời gian sử dụng, thỉnh thoảng bạn nên đem hạt sen ra phơi nắng để tránh bị ẩm mốc.
Hấp hạt sen rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh
Hạt sen sau khi tách bỏ, bạn dùng xửng để hấp đến khi hạt chín mềm, lưu ý không đảo hạt để tránh bị nát. Sau đó bỏ vào hộp hoặc từng túi nhỏ rồi đem cấp đông thì sẽ giữ được màu trắng thơm, vị bùi ngọt, dẻo khi chế biến. Đây là cách bảo quản hạt sen được rất nhiều người ưa chuộng.
Ngâm nước muối, chần qua nước sôi và cấp đông
Một cách để bảo quản hạt sen sử dụng lâu được nhiều người áp dụng, đó là ngâm hạt sen với nước muối loãng rồi trần nhanh với nước sôi và cấp đông.
Hạt sen tươi mua về, bạn rửa qua với nước lạnh, mang đi ngâm cùng với nước muối loãng, sau đó vớt ra rửa sạch lại.
Đun nước sôi và cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào, đem hạt sen chần nhanh khoảng 3 phút rồi vớt ra, cho vào thau nước đá lạnh, ngâm 10 phút. Cuối cùng chia hạt theo thành từng phần vừa ăn rồi mang đi cấp đông.
Như vậy trên đây Topcachlam đã hướng dẫn bạn những cách bảo quản hạt sen tươi đơn giản hiệu quả nhất để kéo dài thời gian sử dụng cũng như giúp bạn có cái nhìn rộng hơn về công dụng bất ngờ mà hạt sen tươi mang lại. Chúc các bạn thành công với cách bảo quản này nhé.
Topcachlam
