Chúng ta thường nghe đến khô bò, khô heo nhưng trong mấy năm gần lại đây thì khô gà lá chanh là một món ăn vặt rất hot trên thị trường rất được lòng các bạn trẻ. Khô gà lá chanh có hương vị thơm ngon, cay cay ngọt ngọt càng ăn lại càng hấp dẫn. Hôm nay sau khi đọc bài viết này xong chắc chắn bạn sẽ không phải mua khô gà lá chanh ở ngoài hàng vừa không đảm bảo vệ sinh lại vừa đắt nữa mà bạn có thể tự làm ngay tại nhà. Hãy cùng đi tìm hiểu cách làm khô gà lá chanh cực đơn giản qua bài viết dưới đây nhé.
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu làm khô gà lá chanh
- 1kg thịt ức gà
- Sả, gừng, ớt sấy khô
- Lá chanh
- Tỏi
- Hạt điều
- Nước luộc gà
- Nước tương, nước mắm
- Bột nghệ, bột cari, bột ngũ vị hương, ớt bột hàn quốc
- Dầu ăn
- Các loại gia vị thông dụng: đường cát, muối, bột ngọt, hạt nêm,…
Để làm khô gà lá chanh bạn cần chọn mua ức gà ngon, hãy chọn những miếng có màu hồng, bề mặt hơi bóng nhẹ có độ đàn hồi tốt. Tuyệt đối không mua những miếng có xuất hiện các vết trắng vì đây là dấu hiệu cho thấy con gà này đã được tiêm hoc môn tăng trưởng khi sử dụng sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Ngoài ra bạn nên mua những miếng ức gà tươi, không mua những miếng đông lạnh, có màu trắng toát hoặc nâu. Đây là những miếng thịt đã bị biến chất và không còn hương vị thơm ngon nữa.
Cách làm khô gà lá chanh đơn giản tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên thịt ức gà mua về bạn rửa sơ qua với nước sôi sau đó ngâm vào trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi cho vào xửng hấp hoặc luộc sơ trong 5 phút.
Gừng, sả bạn đem sơ chế, loại bỏ rễ, vỏ ngoài sau đó đập dập và cắt khúc dài khoảng 2cm với sả còn gừng thì cắt thành lát mỏng. Lá chanh bạn rửa sạch rồi dùng hai tay vò sơ qua.
Tiếp theo bạn cho nồi lên bếp đổ vỡ đổ khoảng 800ml nước lọc vào đun sôi trong vòng một phút rồi kê một cái bát hoặc xửng hấp vào lót thêm một lớp sả và lớp gừng, lá chanh vào đáy rồi cho thịt ức gà lên, cho thêm một ít sả lá chanh và gừng còn lại vào bên trên.
Bạn để như vậy và hấp trong khoảng 20 phút nhưng mỗi 5 phút bạn nên mở nắp ra và lật thịt ức gà một lần để cho chúng chín đều và thơm ngon hơn.
Sau 20 phút để kiểm tra xem thịt ức gà đã chín chưa bạn có thể dùng một cây tăm nhọn đâm vào, nếu thấy dễ đâm và không bị chảy nước thì ức gà đã được chín mềm và có thể đem đi ướp gia vị.
Làm sốt và ướp thịt ức gà
Bước tiếp theo bạn bóc tỏi rồi cho vào máy xay, xay trong vòng một phút đến khi tỏi nhuyễn thì dừng lại, cho chảo lên bếp cho vào độ khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào phi tỏi thơm, sau đó vớt tỏi ra.
Tiếp theo bạn sẽ đi thắng dầu điều, cho thêm một muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun lửa nhỏ đến khi dầu nóng thì tắt bếp và cho thêm 5gram hạt điều đã chuẩn bị vào, đảo đều và đậy nắp lại trong vòng 30 giây để cho hạt điều da hết màu thì vớt bỏ xác đi chỉ giữ lại phần dầu.
Tiếp theo bạn cho thêm 100ml nước hấp gà vào, cùng với 6 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê bột nghệ, nửa muỗng cà phê bột cà ri, nữa muỗng cà phê bột ngũ vị hương cùng với nửa muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc vào.
Bạn nấu trong khoảng 3 phút đến khi hỗn hợp thấy xui tâm thì tắt bếp, cho thêm một muỗng canh bột ngọt cùng với nửa muỗng cà phê muối vào quậy đều cho muối và bột ngọt tan hết rồi đợi đến khi hỗn hợp nguội hẳn mới đem ra ướp vào thịt ức gà.
Thịt ức gà sau khi đã được để nguội hẳn bạn xé thành các miếng to vừa ăn sau đó cho khoảng 3 đến 4 muỗng canh nước sốt gà vừa làm vào rồi đeo găng tay túi bóng trộn nhẹ nhàng đến khi nước sốt ngấm đều vào thịt gà thì nêm nếm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và nửa muỗng cà phê muối vào.
Bạn trộn đều và ướp trong khoảng 45 phút để cho thịt gà ngấm hết vào gia vị rồi cho thêm vài quả ớt khô cùng với lá chanh vào đảo đều.
Sấy khô gà lá chanh
Bước cuối cùng sẽ là sẽ khô gà trong lò nướng. Để làm nóng lò bạn bật lò ở nhiệt độ 100 °C trong khoảng 20 phút trước khi sấy. Sau đó lò nướng nóng thì bạn cho thịt gà đã ướp đều gia vị trải ra khay cho vào sấy với nhiệt độ 125 °C trong vòng 2 tiếng.
Trong quá trình nướng thì mỗi 30 phút bạn mở ra và đảo đều khô gà một lần để cho chúng được sấy khô đều nhau, để giúp có thể bảo quản lâu hơn bạn nên sấy ức gà khô nhất có thể.
Bạn chỉ cần đợi khô gà lá chanh nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát là có thể sử dụng trong một thời gian dài. Còn chần chờ gì nữa mà bạn không thử vào bếp thực hành ngay món khô gà lá chanh thơm ngon đơn giản này. Chúc các bạn thành công nhé.
Topcachlam
Tham khảo thêm:
