Trong tất cả các loại hải sản, thì có lẽ bào ngư là loại bổ dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhất. Bào ngư có giá thành không hề rẻ, và rất hiếm khi chúng ta có thể mua được loại tươi ngon. Vậy để quá trình chế biến thơm ngon và hấp dẫn hơn bao giờ hết, bạn cần biết cách sơ chế bào ngư đúng kĩ thuật. Trong bài viết ngày hôm nay, Topcachlam sẽ chia sẻ cho bạn cách sơ chế bào ngư. Hãy cùng đi tìm hiểu nào.
Nội dung chính
Cách chọn mua bào ngư ngon
Bào ngư cũng giống như các loại hải sản khác, khi chọn mua, bạn hãy dùng tay chạm thử vào phần thịt của nó. Nếu phần thịt có độ đàn hồi tốt và không bị nhớt, không có mùi hôi tanh thì là loại tươi ngon. Ngoài ra bạn cũng có thể dùng mắt để quan sát phần thịt cần phải tròn, dày, nhìn đồng đều và có một đường màu đỏ ở giữa, khi cần có cảm giác chắc tay.
Bạn nên chọn những con bào ngư có kích thước vừa phải thì sẽ có hương vị đậm đà hơn so với những loại có kích thước to hoặc quá nhỏ, hơn nữa trong quá trình sơ chế và chế biến cũng đơn giản hơn.
Bào ngư tươi có thể ở dạng còn sống hoặc đông lạnh. Nó thường có giá thành cao vì thế bạn hãy chọn mua ở những nơi bán hải sản uy tín để có thể đảm bảo chất lượng, tránh tình trạng bị chọn nhầm những loại kém chất lượng.
Còn nếu bạn chọn mua bào ngư khô, bạn hãy chọn những con có hình thân tròn, không có dấu hiệu bị xước, thịt dày. Đồng thời ở giữa bào ngư cũng có một đường màu đỏ và thịt có màu hồng nhạt, không có mùi khó chịu.
Cách sơ chế bào ngư tươi ngon đúng kỹ thuật
Để có thể giữ được trọn vẹn hương vị thơm ngon cũng như hàm lượng dinh dưỡng có trong bào ngư, thì bạn cần phải biết cách sơ chế đúng kỹ thuật. Bạn hãy tham khảo các bước sơ chế bào ngư như sau:
- Đầu tiên, sau khi mua bào ngư về, bạn hãy cho chúng vào chậu nước, lấy một cái bàn chải để chà lên vỏ cũng như phần bề mặt trên của bào ngư, bạn vừa chà vừa xả dưới vòi nước chảy để loại bỏ đất và cát bẩn bám trên bào ngư
- Tiếp theo, bạn đặt vào ngực lên một mặt phẳng sạch, lấy một tay cầm lớp vỏ bào ngư, tay còn lại dùng muỗng để nậy phần thịt ra khỏi vỏ
- Sau khi lấy được phần thịt bạn hãy rửa phần thì bào ngư dưới vòi nước thật nhẹ nhàng để loại bỏ các tạp chất và lớp nhầy nhớt màu đen xung quanh. Rửa xong bạn vẩy bớt nước cho ráo
- Tiếp theo bạn dùng 1 con dao cắt bỏ phần ruột màu đen xám để lấy được phần thịt cồi. Dùng ngón tay nhấn vào phần răng của bào ngư rồi cắt bỏ nó
- Cuối cùng, tùy theo nhu cầu chế biến món ăn và bạn có thể để nguyên cả con bào ngư hoặc thái thành từng lát mỏng. Trước khi chế biến, bạn chỉ cần rửa sơ qua nước để ráo là có thể tiến hành chế biến như bình thường.
Còn đối với bào ngư khô, nếu muốn sơ chế, bạn ấy cần ngâm chúng vào trong nước trong 1 ngày, sau đó vớt ra, rửa lại dưới vòi nước để loại bỏ những tạp chất còn sót lại. Cuối cùng đem đi thái lát hoặc để nguyên con rồi chế biến tùy theo sở thích của mình.
Trên đây, Topcachlam đã hướng dẫn bạn đọc cách sơ chế bào ngư đúng kỹ thuật để đảm bảo được hương vị thơm ngon cũng như hàm lượng chất dinh dưỡng có trong nó. Để biết thêm nhiều cách sơ chế các loại hải sản khác, hãy truy cập trang Web thường xuyên nhé.
>> Tham khảo thêm: Cách làm món ăn
Topcachlam
