Có thể nói kim chi là món ăn đặc trưng của người Hàn Quốc. Không thể thiếu món ăn này trong các bữa ăn gia đình. Khi được du nhập vào Việt Nam thì món kim chi cải thảo được rất nhiều người yêu thích khi ăn cùng với các món nướng hay ăn cùng với mì. Vậy bạn đã biết cách làm món kim chi Hàn Quốc đúng chuẩn hương vị chưa. Hãy cùng đi tìm hiểu bài viết dưới đây nhé. Topcachlam sẽ hướng dẫn bạn cách muối kim chi cải thảo giòn và ngon tại nhà.
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu muối kim chi cải thảo Hàn Quốc
- Cải thảo tươi 1 kg
- Hành ba rô 1 cây
- Hẹ 1 bó
- Cà rốt 1 củ
- Tỏi 2 củ
- Ớt bột Hàn Quốc
- Nước mắm
- Đường cát trắng
- Muối hạt
- Hũ đựng kim chi có nắp đậy
Để món kim chi cải thảo Hàn Quốc có hương vị giòn, ngon bạn cần chọn mua những cây cải thảo tươi, mới hái, to đều nhau và cầm chắc tay. Hãy chọn những cây có màu xanh nhạt ở phần ngọn và màu trắng sáng dần từ phần thân đến gốc.
Không nên chọn những cây cải thảo có màu xanh đậm vì đây là những bẹ đã già, ăn sẽ không ngọt và giòn đồng thời chất dinh dưỡng cũng không nhiều như những cây cải thảo còn cứng.
Cách muối kim chi cải thảo Hàn Quốc đơn giản
Sơ chế nguyên liệu
- Cải thảo mua về bạn tách riêng từng lá ra rồi đem đi rửa sạch. Sau đó bạn chuẩn bị một cái chậu to, xếp từng lá cải thảo vào kết hợp với từng lớp muối, bạn rắc muối đều lên mỗi lá sao cho từng lá cải thảo đều được phủ một lớp muối hạt xung quanh.
- Bạn để như vậy và ướp trong vòng 6 tiếng để cho lá cải thảo mềm. Sau đó, bạn lấy cải thảo ra và rửa sạch cho trôi hết muối. Sau khi rửa như vậy thì kim chi sẽ có độ mặn vừa phải.
- Hành ba rô sau khi rửa sạch bạn cắt thành từng khúc có chiều dài khoảng 4cm sau đó chẻ đôi khúc hành vừa cắt. Hẹ bạn rửa sạch và cắt thành các khúc có độ dài giống như hành ba rô. Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ và xắt thành từng thanh nhỏ.
- Tỏi bạn bóc vỏ và xay nhuyễn. Sau đó bạn cho tỏi xay vào bát, cho thêm 5 muỗng canh đường, 3 muỗng nước mắm, 4 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, sau đó trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Hỗn hợp này sẽ là gia vị để muối kim chi cải thảo.
Muối kim chi cải thảo Hàn Quốc
- Sau khi đã sơ chế tất cả các nguyên liệu, bạn sẽ cho lần lượt cải thảo, hành ba rô, hẹ, cà rốt xắt nhỏ và hỗn hợp sốt vừa pha để muối kim chi vào thau.
- Bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu lại cho chúng hòa quyện vào với nhau, cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy chặt lại và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Sau ba ngày muối bạn có thể lấy ra và thưởng thức.
- Để kim chi có thể bảo quản được lâu và có hương vị giòn ngon khi ăn thì lúc vắt kim chi để cho vào hũ thủy tinh bạn hãy vắt thật ráo nước. Nếu muốn kim chi nhanh được ăn hơn thì bạn không cần phải để trong ngăn mát của tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng mặt trời là sau một ngày có thể ăn được.
Kim chi cải thảo Hàn Quốc tự làm tại nhà sẽ có màu đỏ rất đẹp mắt, khi ăn hương vị chua cay và giòn, ngọt hòa quyện vào với nhau, ăn kèm với các món ăn khác đều rất ngon và hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với các buổi kim chi cải thảo Hàn Quốc này nhé.
Topcachlam
