Mâm bánh kẹo ngày tết không thể nào thiếu được những món mứt thơm ngon, dẻo ngọt. Trong đó mứt bí là món mứt được nhiều người yêu thích nhất, hầu như nhà ai vào ngày tết cũng có một đĩa mứt bí để mời khách. Vậy bạn đã biết cách làm mứt bí trong dịp tết sắp đến chưa, nếu chưa hãy cùng Topcachlam đi tìm hiểu cách làm mứt bí cực đơn giản, thơm ngon không kém gì ngoài hàng nhé.
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt bí
- Một quả bí đao già khoảng 500gram
- Đường cát trắng
- Phèn chua
- Vôi trắng để ngâm bí
- Một ống Vani
- Hũ thủy tinh để đựng mứt
Để món mứt bí đao có hương vị thơm ngon bạn nên chọn những quả mứt cầm chắc tay, vỏ đều màu không bị sâu hỏng, bạn không nên chọn những quả quá non vì khi làm mất sẽ không có độ dẻo, ngọt.
Cách làm mứt bí đao
Trước tiên bạn pha phèn chua cùng với 3 lít nước, nước vui bạn cùng pha cùng với 3 lít nước để riêng qua một đêm. Ngày hôm sau khi phèn chua đã hòa tan hoàn toàn với nước bạn đổ 1,5l nước pha phèn chua ra một chậu riêng để ngâm bí đao và phần nước còn lại sẽ sử dụng để luộc bí.
Còn với nước vôi sau khi để qua đêm cặn sẽ lắng xuống ở dưới đáy chậu, bạn không được khuấy để hòa tan mà hãy tách phần cặn với phần nước ở phía trên và sử dụng phần nước này để chế biến còn phần cặn lắng xuống thì bỏ đi.
Bí đao mua về bạn rửa sạch rồi gọt vỏ và cắt bỏ ruột sau đó hãy thái thành những đoạn dài có kích cỡ vừa phải. Sau khi thái xong bạn hãy cho bí ngâm trong nước phèn chua đợi khoảng 3 phút thì bạn rửa lại và ngâm trong nước vôi trong đậy nắp kín và để qua đêm.
Sau khi ngâm một đêm thì bạn đổ bí ra ngoài và rửa nhiều lần với nước sạch sau đó để ráo. Bước ngâm bí đao với nước vôi trong sẽ làm cho món mứt bí có độ giòn và ngon hơn.
Bước tiếp theo bạn hãy đun sôi nước phèn chua còn lại sau đó đổ bí vào luộc trong khoảng một phút, bước này bạn chỉ luộc sơ và không nên luộc bí chín quá sẽ bị nhừ. Sau đó bạn vớt ra và cho vào một bát nước lạnh đã chuẩn bị sẵn trước đó để cho bí nhanh chóng lấy lại độ giòn, rồi rửa sạch một lần nữa và để cho ráo nước.
Bước tiếp theo bạn sẽ ướp bí đao, đổ hết bí vào trong một bát tô cho đường cát trắng đã chuẩn bị vào, trộn đường với bí sau đó hãy dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín lại để ướp qua một đêm.
Sau khi ướp xong đường sẽ tan hết và chảy thành nước. Bước này bạn có nên chủ động nêm nếm lượng đường tùy theo khẩu vị của gia đình. Nếu không thích ăn ngọt bạn có thể cho ít đi và ngược lại.
Sau khi ngâm một đêm bạn sẽ cho hết đường và bí vào chảo, bắt đầu sên ở lửa lớn. Khi nước trong chảo sôi thì bạn hãy thêm một ống Vani vào vặn lửa về mức trung bình sau đó đảo nhẹ tay liên tục để đường không bị cháy khét.
Khi nước đường sền sệt lại thì bạn vặn lửa về mức thấp nhất, tiếp tục đảo đều tay đến khi nào thấy nước đường chuyển sang màu trắng bám vào bí thì có thể dừng lại. Cả quá trình này có thể diễn ra trong khoảng 25 phút.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món mứt bí đao cho ngày tết cực thơm ngon và hấp dẫn. Bạn hãy đợi mứt nguội hẳn rồi mới cho vào hũ thủy tinh có nắp và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh nhé. Món mứt bí có hương vị thơm ngon, dẻo dai ăn khi uống trà sẽ càng tăng thêm hương vị. Chúc các bạn thành công với cách làm món mứt bí đao này nhé.
Topcachlam
