Củ kiệu chua ngọt là món ăn không thể bỏ qua trong những ngày tết bởi vì hương vị thơm ngon và đặc trưng khó cưỡng của nó. Khi ăn cùng với bánh chưng và thịt mỡ sẽ không bao giờ gây ngán. Bạn đã biết cách muối củ kiệu chua ngọt đúng công thức chưa, nếu chưa hôm nay Topcachlam sẽ hướng dẫn bạn các bước để có được một hũ củ kiệu muối cực ngon và hấp dẫn nhé, cách làm rất đơn giản hãy cùng đi theo dõi thôi nào.
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu muối củ kiệu chua ngọt
- Củ kiệu tươi: 500gram
- Một củ cà rốt
- Dấm hoa quả
- Các gia vị thông dụng: nước mắm, đường, muối
- Hũ thủy tinh đựng củ kiệu
Để củ kiệu muối có hương vị thơm ngon nhất thì bạn nên chọn loại kiệu quế với đặc điểm nhận dạng là phần thân nở củ khá to có nhiều rễ, lá mỏng, bạn nên chọn mua những củ có kích thước bằng và đều nhau còn tươi xanh khô ráo không bị dập nát hay có dấu hiệu của thối, sâu.
Bạn tuyệt đối đừng chọn những củ kiệu có phần thân bị mềm nhũn, có dấu hiệu bị chảy nước, bị úng hoặc trầy xước nhé nó sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của món củ kiệu ngâm đấy.
Cách muối củ kiệu chua ngọt
Trước tiên củ kiệu mua về bạn rửa sơ qua với nước để loại bỏ bớt bụi bẩn sau Đó ngâm với nước muối loãng sâm sấp bề mặt củ kiệu rồi ngâm trong khoảng hai tiếng.
Sau khi ngâm xong bạn dùng dao loại bỏ phần rễ và bóc lớp vỏ bọc bên ngoài của củ và ngâm vào một chậu nước lạnh khác. Cuối cùng bạn vớt củ kiệu ra và rửa lại với nước muối loãng một lần nữa rồi đem phơi ra nắng.
Cà rốt mua về gọt vỏ và rửa sạch sau đó cắt thành khúc có độ dày khoảng 3mm, bạn có thể rửa chung với nước muối pha loãng của củ kiệu hoặc rửa riêng với nước muối khoảng 4 phút đều được.
Bạn lưu ý chỉ cần phơi củ kiệu qua một nắng và trong quá trình phơi phải có che đậy để ngăn không cho bụi bẩn và côn trùng bám vào. Không phơi dưới ánh nắng quá gắt vì dễ làm cho củ kiệu bị khô teo lại và khi ăn sẽ không còn giòn ngon hấp dẫn nữa.
Tiếp theo bạn sẽ đi làm mắm đường để muối củ kiệu chua ngọt. Cho 250gram đường cát trắng cùng với 150ml nước mắm nguyên chất loại con và một chiếc nồi và đun với lửa nhỏ, khuấy đều tay để đường tan hết rồi tắt bếp và để nguội.
Sau đó bạn sẽ tiến hành rửa củ kiệu với dấm lần 2 sẽ giúp củ kiệu trắng và giòn hơn khi ăn sẽ có vị chua ngọt thanh. Bạn dùng dao loại bỏ những lớp màng bao hoặc rễ sẽ còn sót lại trên củ kiệu sau đó rửa trong một cái bát chứa khoảng 150ml dấm hoa quả trong khoảng 3 phút rồi vớt ra khỏi bát và không cần rửa lại với nước.
Cuối cùng sẽ là bước ngâm củ kiệu, bạn lấy hũ thủy tinh sạch đã chuẩn bị từ trước rửa lại một lần nữa với nước nóng để thật ráo rồi dùng đũa xếp củ kiệu vào hũ thật ngay ngắn sau đó cho nước mắm đường đã để nguội đổ vào hũ.
Bạn đậy nắp kín và để ở nơi khô ráo thoáng mát khoảng 7 ngày sau là có thể dùng được. Sau khi củ kiệu đã đến độ chua và ăn được bạn nên bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh như vậy thì sẽ để được lâu hơn.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước muối củ kiệu chua ngọt. Rất đơn giản phải không nào, củ kiệu chua ngọt có hương vị thơm ngon đặc trưng khi ăn giòn giòn kết hợp cùng với vị cay và chút vị hân ăn kèm với bánh chưng hoặc bánh tét đều rất thơm ngon và hấp dẫn. Còn chần chờ gì nữa mà bạn không vào bếp và làm ngay một hũ cũ kiệu chua ngọt thôi nào. Chúc các bạn thành công nhé.
Topcachlam
