Nước ta là nước xuất khẩu gạo luôn nằm trong top đầu thế giới. Nhưng trên thị trường trong nước hiện nay, đã xuất hiện nhiều loại gạo kém chất lượng, thậm chí có pha cả hóa chất tẩy trắng gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng. Vậy để làm sao phân biệt gạo ngon với gạo kém chất lượng, chúng ta cùng tìm hiểu qua bài viết sau nhé.
Nội dung chính
1. Tiêu chí lựa chọn gạo ngon
Mua gạo đúng vụ mùa và phải mới
Về cảm quan, khi chọn gạo bạn có thể vốc 1 nắm trên tay, nếu quan sát hạt gạo mẩy đều, còn nguyên phôi trắng, ít hạt vỡ, ít hạt vàng ngà (xay từ lúa non), ngửi sát có mùi thơm nồng tự nhiên thì thường là loại gạo mới và già hạt vì lúa đủ ngày, được phơi đủ nắng và ít bị nấm mọt.
Một trong những bí quyết chọn gạo ngon đó là bạn nên chọn gạo đúng mùa. Khi gạo được mùa vào đúng mùa gặt, hạt gạo vừa thơm ngon vừa dẻo ăn sẽ vô cùng bùi miệng.
Bạn cũng nên mua gạo ở những cửa hàng đại lý gạo uy tín, bởi gạo ở những nơi này được kiểm định chất lượng tốt cho sức khỏe và đảm bảo hàng chất lượng cao.
Mùi thơm nhẹ tự nhiên
Nếu gạo có mùi thơm không tự nhiên hoặc có mùi hôi nồng khó chịu thì đó thường là gạo cũ hoặc gạo được tẩm ướp hương nhân tạo. Để nhận biết loại gạo này bạn có thể quan sát khi nấu cơm. Loại gạo này sẽ bị mất mùi khi nấu chín hoặc để yên sau vài ba ngày mua về.
Một mẹo nhỏ để bạn có thể chọn được gạo mới và sạch đó chính là nhai thử vài ba hạt gạo sống. Nếu bạn cảm nhận được vị ngọt thơm tự nhiên cùng độ dính nhẹ trong miệng thì đó chính là gạo tốt.
Những hạt gạo còn nhiều áo cám khi nấu lên sẽ ngọt và ngon hơn rất nhiều so với các loại gạo đã được xay xát trắng bong. Do đó, đừng vội đánh giá cao các loại gạo quá sạch sẽ vì chúng vừa thiếu dưỡng chất lại vừa không an toàn, vì được tẩy trắng từ những loại gạo kém chất lượng.
2. Cách phân biệt gạo cũ và mới
Để giúp các bạn dễ dàng hơn trong quá trình lựa chọn những sản phẩm gạo mới và gạo cũ. Dưới đây là những phương pháp phân biệt cơ bản mà Topcachlam đem đến cho các bạn.
Những hạt gạo mới thường có mùi thơm rõ ràng và dễ nhận biết. Còn hạt gạo cũ thì có mùi thơm ít hoặc không còn giữ được mùi thơm.
Những hạt gạo mới sẻ trắng, cứng và tròn bóng hơn. Còn những hạt gạo cũ sẽ có màu vàng hơn, đôi khi còn có những hạt có màu vàng nổi bật.
Khi đưa lên miệng cắn, những hạt gạo mới sẽ cứng và giòn hơn. Còn hạt gạo cũ sẽ bùi và mùn hơn vì hạt gạo bị xốp và nhiều độ ẩm.
Cách nhận biết kỹ hơn đó là khi nấu cơm. Những hạt gạo mới sẽ cho ra cơm dẻo hơn, mềm hơn và thơm hơn, nhưng khó canh lượng nước hơn. Còn đối với gạo cũ thì việc nấu cơm sẽ dễ dàng hơn. Những độ dẻo cũng như mùi thơm sẽ giảm dần theo thời gian lưu trữ lúa trong kho.
3. Bí quyết lựa chọn gạo ngon
Trước tiên bạn cần lựa chọn mua gạo ngon ở những cửa hàng, cơ sở uy tín và chất lượng. Những cơ sở, của hàng uy tín thường đã được các cơ quan có thẩm quyền cấp chứng nhận kinh doanh.
Các mặt hàng gạo bày bán đa số đều đã được kiểm tra, có xuất xứ rõ ràng. Điều này đảm bảo an toàn khi sử dụng, tránh tình trạng mua phải những sản phẩm gạo giả, gạo kém chất lượng đang được bày bán trôi nổi trên thị trường.
Ngoài ra, các bạn có thể tự mình kiểm tra xem đấy là gạo ngon mới, gạo cũ hay gạo kém chất lượng bằng những cách như:
- Dựa vào kích thước hạt gạo: Những hạt gạo ngon mới thu hoạch xong nhìn hạt gạo mẩy đều và hạt gạo không bị vỡ vụn. Hạt gạo mới, chất lượng thường có chiều dài từ 6-7mm. Nhưng gạo của Trung Quốc thông thường có chiều dài tới 10mm, nhưng bề ngang của hạt gạo lại nhỏ hơn.
- Dựa vào màu sắc của hạt gạo: Gạo ngon mới và sạch sẽ có màu trắng tinh khiết không bị vỡ vụn. Bên ngoài hạt gạo luôn có một lớp màng bột phủ và khi vo gạo màng phủ sẽ làm nước đục hay còn gạo là nước gạo. Còn hạt gạo ngả màu vàng thì có thể đó là gạo cũ hoặc gạo có xuất xứ từ Trung Quốc.
- Dựa vào mùi thơm của hạt gạo: Gạo chất lượng sẽ có mùi thơm tự nhiên nhẹ nhàng, khi nấu lên sẽ dẻo và vô cùng thơm. Còn nếu có mùi ẩm mốc hoặc thơm nồng thì có thể là gạo cũ hoặc gạo bị tẩm hóa chất.
Trên đây là những cách nhận biết gạo ngon, chất lượng mà chúng tôi gửi đến bạn, hy vọng bài viết này sẽ giúp ích cho bạn. Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm cách bảo quản gạo đúng kỹ thuật tại đây nhé.
Chúc các bạn thành công.
Topcachlam
