Ủ bột là bước quan trọng nhất trong các công đoạn làm bánh mì. Vậy chúng ta phải ủ bột như nào để bánh mì thơm ngon, giòn nhất? Hôm nay Topcachlam sẽ hướng dẫn bạn cách ủ bột bánh mì ngay trong bài viết dưới đây.
Có rất nhiều phương pháp để ủ bột bánh mì nhưng Topcachlam sẽ giới thiệu cho bạn 2 phương pháp ủ bột thông dụng đơn giản và dễ thành công nhất đó là phương pháp ủ bằng lò nướng và ủ bột bằng lò vi sóng.
Nội dung chính
1. Phương pháp ủ bột bằng lò nướng
- Trước tiên ta cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất trong vòng 2 phút.
- Đun 1 bát nước sôi rồi để bát vào lò nướng, đổ nước sao cho mực nước cách miệng bát 5cm.
- Sau 2 phút làm nóng lò nướng, ta đặt tô đựng bột bánh mì cạnh bát nước sôi ban nãy rồi đóng của lò nướng vào.
- Hơi ấm bốc lên từ lò nướng và bát nước sôi sẽ tạo môi trường thích hợp giúp bột nở nhanh chóng.
- Sau 15 phút kiểm tra nếu thấy bột nở gấp đôi kích thước ban đầu thì đã được, còn chưa thì tiếp tục ủ trong lò nướng và kiểm tra lại sau 10 phút.
2. Phương pháp ủ bằng lò vi sóng
- Cách làm này cũng khá giống với cách ủ bột bằng lò nướng.
- Ta lấy 1 cốc nước tầm 240ml đặt vào lò vi sóng. Làm nóng cốc nước trong vòng 2 phút bằng lò ở nhiệt độ 160 độ C.
- Sau 2 phút đặt cốc nước sang một bên để đặt tô bột bánh mì vào lò vi sóng
- Hơi ấm bốc lên sẽ giúp đẩy nhanh quá trình ủ. Sau 30 phút kiểm tra xem khối bột đã nở chưa, nếu chưa thì tiếp tục ủ đến khi nở thì dừng lại.
Lưu ý: Trong quá trình ủ với cả 2 phương pháp trên ta đều không được bật lò vi sóng hay lò nướng sẽ làm chín bột. Đây là 2 phương pháp ủ bột bánh mì rất nhanh tiết kiệm được nhiều thời gian trong công đoạn làm bánh mì. Chúc các bạn thành công.
Topcachlam
