Topcachlam
  • Cách làm món ăn
    • Món ăn
    • Cách làm bánh
    • Làm đồ uống
    • Cách làm kem
    • Cách làm chè
    • Cách làm mứt
    • Cách làm nước sốt
    • Cách làm nước chấm
    • Cách muối dưa hành
    • Cách làm salad
  • Cách bảo quản
  • Làm nông nghiệp
    • Chăn nuôi
      • Kỹ thuật chăn nuôi lợn
      • Kỹ thuật chăn nuôi gà
      • Kỹ thuật chăn nuôi vịt
      • Kỹ thuật chăn nuôi tôm
      • Kỹ thuật chăn nuôi bò
      • Kỹ thuật nuôi ba ba
      • Kỹ thuật nuôi cá
      • Kỹ thuật nuôi cua
      • Kỹ thuật nuôi ếch
    • Cải tạo đất
    • Hạt giống
    • Cách trồng rau
    • Cách bón phân
    • Tưới nước cho cây
    • Cách làm vườn
    • Làm trang trại
    • Nông nghiệp xanh
    • Cây lương thực
      • Các loại gạo
      • Các loại hạt
      • Các loại đỗ
      • Các loại bột
  • Lối sống
    • Ăn thô
    • Cách ăn chay
    • Phương pháp tự học
    • Cách tìm việc
    • Cách làm việc tại nhà
    • Cách tiết kiệm
    • Sống tối giản
    • Sống thuận tự nhiên
    • Kỹ năng sinh tồn
  • Detox thải độc
  • Khác
    • Cách tính calo
    • Cách làm đẹp
    • Làm đồ thủ công
    • Bảo vệ sức khỏe
    • Cây thuốc dân gian
    • Tinh dầu
    • Ngày lễ tết
    • Top Trend
No Result
View All Result
Topcachlam
  • Cách làm món ăn
    • Món ăn
    • Cách làm bánh
    • Làm đồ uống
    • Cách làm kem
    • Cách làm chè
    • Cách làm mứt
    • Cách làm nước sốt
    • Cách làm nước chấm
    • Cách muối dưa hành
    • Cách làm salad
  • Cách bảo quản
  • Làm nông nghiệp
    • Chăn nuôi
      • Kỹ thuật chăn nuôi lợn
      • Kỹ thuật chăn nuôi gà
      • Kỹ thuật chăn nuôi vịt
      • Kỹ thuật chăn nuôi tôm
      • Kỹ thuật chăn nuôi bò
      • Kỹ thuật nuôi ba ba
      • Kỹ thuật nuôi cá
      • Kỹ thuật nuôi cua
      • Kỹ thuật nuôi ếch
    • Cải tạo đất
    • Hạt giống
    • Cách trồng rau
    • Cách bón phân
    • Tưới nước cho cây
    • Cách làm vườn
    • Làm trang trại
    • Nông nghiệp xanh
    • Cây lương thực
      • Các loại gạo
      • Các loại hạt
      • Các loại đỗ
      • Các loại bột
  • Lối sống
    • Ăn thô
    • Cách ăn chay
    • Phương pháp tự học
    • Cách tìm việc
    • Cách làm việc tại nhà
    • Cách tiết kiệm
    • Sống tối giản
    • Sống thuận tự nhiên
    • Kỹ năng sinh tồn
  • Detox thải độc
  • Khác
    • Cách tính calo
    • Cách làm đẹp
    • Làm đồ thủ công
    • Bảo vệ sức khỏe
    • Cây thuốc dân gian
    • Tinh dầu
    • Ngày lễ tết
    • Top Trend
No Result
View All Result
No Result
View All Result

Topcachlam > Các loại bột > Những loại bột làm bánh thông dụng hiện nay

Những loại bột làm bánh thông dụng hiện nay

03/06/2022
in Các loại bột
Đánh giá bài viết

Bột làm bánh là nguyên liệu cơ bản và quan trọng nhất để làm nên 1 chiếc bánh thơm ngon hấp dẫn. Hiện nay trên thị trường có bày bán rất nhiều loại bột mì, bột làm bánh khác nhau và cũng có nhiều người chưa phân biệt được các loại bột này. Vì thê hôm nay Topcachlam sẽ cùng bạn đi tìm hiểu về những loại bột làm bánh thông dụng nhất hiện nay nhé.

Những loại bột làm bánh
Những loại bột làm bánh

Nội dung chính

  • 1. Bột mì đa dụng
  • 2. Cake flour
  • 3. Bột làm bánh mì (Bread flour)
  • 4. Pastry flour
  • 5. Self – rising flour
  • 6. Bột Gạo
  • 7. Bột Nếp
  • 8. Bột năng

1. Bột mì đa dụng

Bột mì đa dụng (tiếng Anh là All Purpose Flour/Plain Flour), hoặc nhiều người còn gọi là bột mì số 11. Đây là loại bột được sử dụng rộng rãi nhất trong rất nhiều công thức làm bánh Âu và Á. Loại bột này được nghiền từ bột lúa mì cứng và bột lúa mì mềm. Nó có thành phần protein trung bình từ 10 – 12% protein.

Bột mì đa dụng được chia thành 2 loại:

  • Loại có thể được tẩy trắng (bleached)
  • Loại không tẩy trắng (unbleached)

Trong đó, loại bột tẩy trắng là bột mì đã được qua xử lý bằng phương pháp tự nhiên hoặc phương pháp hóa học. Bột mì được tẩy trắng được sử dụng phổ biến và có già thành rẻ hơn loại không tẩy. Bột mì đa dụng thường được dùng để làm những loại bánh như: bánh bông lan, bánh quy (cookies), bánh mì…

2. Cake flour

Cake flour (bột mì số 8 hoặc low protein flour hay low gluten flour) là loại bột làm hoàn toàn từ bột lúa mì mềm được xay mịn và được tẩy trắng. Do đó, nó chứa hàm lượng tinh bột cao nhưng chỉ chứa hàm lượng protein thấp từ 6-8%.

Khi nhìn bằng mắt thường, loại bột làm bánh này này trông rất mịn, mượt và có hạt nhỏ li ti. Bột mì số 8 thường được tẩy trắng để các phân tử protein trở nên bền vững hơn cũng như giúp bột hấp thụ được nhiều đường và chất lỏng hơn.

Bột Cake phù hợp với những loại bánh có cấu trúc mềm nhẹ hoặc các loại bánh có hàm lượng đường với nhiều chất lỏng lớn trong công thức. Do đó, các loại bánh trắng, mềm mịn, nhẹ như bông lan và các loại bánh quy khi làm từ loại bột làm bánh này thường rất mềm và dễ ăn.

3. Bột làm bánh mì (Bread flour)

Bột làm bánh mì (hay bột mì số 13) được làm từ bột lúa mì cứng. Trong bột có chứa 12 – 14% protein. Chính vì vậy, hàm lượng gluten của nó khá cao nên loại bột này thích hợp để làm các loại bánh mì.

Khi được trộn với nước/sữa kết hợp cùng kỹ thuật nhồi đúng, bột sẽ bắt đầu có tính đàn hồi do các sợi gluten được hình thành. Nhờ quá trình này, bánh mì sẽ trở nên dai và thơm hơn.

Bột làm bánh mì gồm có những loại sau:

  • Bột bánh mì trắng
  • Bột bánh mì whole wheat
  • Bột hữu cơ
  • Bột bánh mì tẩy trắng
  • Bột bánh mì không tẩy trắng
Những loại bột làm bánh được ưa chuộng
Những loại bột làm bánh được ưa chuộng

4. Pastry flour

Pastry Flour là loại bột được làm từ bột lúa mì mềm (soft wheat flour), tương tự như bột mì số 8 nhưng nó lại không được tẩy trắng. Chính vì vậy, nó có hàm lượng protein cao hơn so với Cake flour.

 Đồng thời, bột pastry có độ đàn hồi vừa đủ để giữ các lớp bơ nên phù hợp để làm bột puff pastry (bột ngàn lớp) hoặc làm bánh croissants, bánh cookie hay đế bánh pie crust.

Loại bột làm bánh này khá mịn và có màu ngà. Nó thích hợp để làm những loại bánh mỏng, mềm vì hàm lượng protein từ 8 – 10% sẽ giúp bánh cứng hơn khi nướng.

5. Self – rising flour

Self rising flour hay còn được gọi là bột bánh tự nở. Đây là loại bột chứa hàm lượng protein từ 8 – 9%. Thành phần của loại bột này sẽ gồm bột mì trộn và bột nở baking powder cùng một ít muối.

Bạn cũng có thể tự làm bột Self – rising flour bằng cách cho khoảng 1 ½ muỗng cà phê baking powder với ¼ muỗng cà phê muối sau đó trộn thêm 1 cup (130g) bột mì đa dụng và trộn đều.

6. Bột Gạo

Bột gạo (Rice Flour) là thành phần chính của nhiều loại bánh ở các nước Châu Á. Nó được làm ra bằng cách xay mịn từ gạo tẻ hoặc các loại gạo khác.

Tại Việt Nam, bột gạo được sử dụng rất phổ biến để làm các loại bánh ngon như bánh đậu xanh, bánh cuốn, bánh canh, bánh căn, bánh bèo, bánh bò, bánh khoái, bánh đập, bánh đúc, bánh hỏi,…

7. Bột Nếp

Bột nếp được làm từ các loại gạo nếp được xay mịn. Loại bột làm bánh này có đặc tính thơm, dẻo và có độ kết dính cao. Bột nếp được dùng để làm nhiều món bánh đặc sắc như: bánh ít, bánh trôi nước,bánh nếp, bánh giầy, bánh rán, bánh cốm,…

8. Bột năng

Bột năng (Tapioca Flour) hay còn được gọi là bột sắn hoặc bột đao. Nó được xay mịn từ tinh bột mì hay củ sắn. Bột này được ứng dụng nhiều để làm bánh cùng nhiều món ăn khác nhằm tạo độ sệt.

Trong đó, có thể kể đến như: bánh bột lọc, bánh da lợn, bánh canh, hạt trân châu, hay dùng tạo độ sệt khi nấu chè, nấu súp,…

Trên đây là những loại bột làm bánh thông dụng được sử dụng nhiều nhất hiện nay. Ngoài ra bạn có thể tìm hiểu thêm những loại bột mì nguyên cám được ưa chuộng tại đây nhé.

Chúc các bạn thành công.

Topcachlam

Tags:

bột làm bánh

các loại bột mì

ShareTweetShare

Related Posts

bot bang nau che ngon nhung hay co loi trang day la meo lam no trong suot nhu pha le hat sago e1557210906479 1584611239 893 width700height467
Các loại bột

Bột báng là bột gì? Bột báng được sử dụng như thế nào

Bột báng là 1 nguyên liệu rất phổ biến để nấu các món chè, bạn có thể từng ăn qua...

08/08/2022
20210704 094053 926283 tam trang bang bot .max 1800x1800 1
Các loại bột

Cách làm bột đậu đỏ đơn giản tại nhà

Bên cạnh bột đậu nành vừa có tác dụng tốt cho sức khỏe, vừa làm đẹp da mặt giữ gìn...

03/06/2022
anh xanh la 363770a23d8c4f9e9ce06a3042f9682c grande
Các loại bột

Cách tự làm bột đậu nành tại nhà

Sử dụng bột đậu nành rất tốt cho sức khỏe và làm đẹp, đặc biệt đối với chị em phụ...

08/12/2021
cac loai bot mi baker choice
Các loại bột

Tìm hiểu các loại bột Backer’s Choice

Bột Backer’s Choice là loại bột mì làm bánh thông dụng nhất hiện nay, tuy nhiên bột Backer’s Choice có...

03/06/2022
lua mach den
Các loại bột

Các loại bột trộn sẵn để làm bánh phổ biến

Đối với những người không mấy khéo tay thì việc sự dụng các loại bột trộn sẵn để làm bánh...

03/06/2022
cooky article fb cover b1651
Các loại bột

Bột gạo và bột mì có giống nhau không ?

Bột gạo và bột mì đều là 2 loại bột thông dụng được dùng để làm bánh, tuy nhiên có...

28/07/2022
Load More
Next Post
cooky article fb cover b1651

Bột gạo và bột mì có giống nhau không ?

lua mach den

Các loại bột trộn sẵn để làm bánh phổ biến

Bài viết xem nhiều

tra ky tu tao do

Bài thuốc kỷ tử táo đỏ ngâm mật ong

30/05/2022
cooky article fb cover b1651

Bột gạo và bột mì có giống nhau không ?

28/07/2022
dk4 1200x676 1

Gợi ý cho bạn thực đơn ăn thô trong tuần

17/03/2022
ky tu 3

Kỷ tử mật ong và cách ngâm để phát huy công dụng

30/05/2022
Untitled 16

Cách sử dụng phân urê cho rau đúng kỹ thuật

29/11/2021
1 1200x676 14

Mách bạn mẹo bảo quản khoai mỡ đúng cách để giữ được lâu

27/10/2021

Categories

  • Ăn thô
  • Bảo vệ sức khỏe
  • Các loại bột
  • Các loại đỗ
  • Các loại gạo
  • Các loại hạt
  • Cách ăn chay
  • Cách bảo quản
  • Cách bón phân
  • Cách làm bánh
  • Cách làm chè
  • Cách làm đẹp
  • Cách làm kem
  • Cách làm món ăn
  • Cách làm mứt
  • Cách làm nước chấm
  • Cách làm nước sốt
  • Cách làm salad
  • Cách làm việc tại nhà
  • Cách làm vườn
  • Cách muối dưa hành
  • Cách tiết kiệm
  • Cách tìm việc
  • Cách tính calo
  • Cách trồng rau
  • Cải tạo đất
  • Cây lương thực
  • Cây thuốc dân gian
  • Chăn nuôi
  • Chưa phân loại
  • Detox thải độc
  • Đồ thủ công
  • Hạt giống
  • Khác
  • Kỹ năng sinh tồn
  • Kỹ thuật chăn nuôi bò
  • Kỹ thuật chăn nuôi gà
  • Kỹ thuật chăn nuôi lợn
  • Kỹ thuật chăn nuôi tôm
  • Kỹ thuật chăn nuôi vịt
  • Kỹ thuật nuôi ba ba
  • Kỹ thuật nuôi cá
  • Kỹ thuật nuôi ếch
  • Làm đồ thủ công
  • Làm đồ uống
  • Làm nông nghiệp
  • Làm trang trại
  • Lối sống
  • Món ăn
  • Ngày lễ tết
  • Nông nghiệp xanh
  • Phương pháp tự học
  • Sống thuận tự nhiên
  • Sống tối giản
  • Tinh dầu
  • Top Trend
  • Tưới nước cho cây

Recent Posts

  • Cách làm gà sốt cam hấp dẫn đơn giản tại nhà
  • Cách làm kim chi dưa chuột chuẩn vị Hàn Quốc cực đơn giản
  • Cách làm bánh lưỡi mèo cực đơn giản ai cũng làm được
  • 2 công thức làm bún xào ngon và đơn giản
  • Cách làm bánh bao cốm dừa chuẩn vị Hà Nội
Theo dõi chúng tôi

Thông tin

  • Chính sách quyền riêng tư
  • Liên hệ

© 2021 Topcachlam.com

No Result
View All Result
  • Cách làm món ăn
    • Món ăn
    • Cách làm bánh
    • Làm đồ uống
    • Cách làm kem
    • Cách làm chè
    • Cách làm mứt
    • Cách làm nước sốt
    • Cách làm nước chấm
    • Cách muối dưa hành
    • Cách làm salad
  • Cách bảo quản
  • Làm nông nghiệp
    • Chăn nuôi
      • Kỹ thuật chăn nuôi lợn
      • Kỹ thuật chăn nuôi gà
      • Kỹ thuật chăn nuôi vịt
      • Kỹ thuật chăn nuôi tôm
      • Kỹ thuật chăn nuôi bò
      • Kỹ thuật nuôi ba ba
      • Kỹ thuật nuôi cá
      • Kỹ thuật nuôi cua
      • Kỹ thuật nuôi ếch
    • Cải tạo đất
    • Hạt giống
    • Cách trồng rau
    • Cách bón phân
    • Tưới nước cho cây
    • Cách làm vườn
    • Làm trang trại
    • Nông nghiệp xanh
    • Cây lương thực
      • Các loại gạo
      • Các loại hạt
      • Các loại đỗ
      • Các loại bột
  • Lối sống
    • Ăn thô
    • Cách ăn chay
    • Phương pháp tự học
    • Cách tìm việc
    • Cách làm việc tại nhà
    • Cách tiết kiệm
    • Sống tối giản
    • Sống thuận tự nhiên
    • Kỹ năng sinh tồn
  • Detox thải độc
  • Khác
    • Cách tính calo
    • Cách làm đẹp
    • Làm đồ thủ công
    • Bảo vệ sức khỏe
    • Cây thuốc dân gian
    • Tinh dầu
    • Ngày lễ tết
    • Top Trend