Ô mai mận là món ăn vặt quen thuộc với các bạn trẻ Việt Nam. Với vị chua chua ngọt ngọt quyện lẫn với vị cay cay của gừng hay ớt vô cùng hấp dẫn. Hôm nay hãy cùng Topcachlam.com khám phá các bước làm món ăn vặt tuổi thơ ô mai mận xào gừng này vô cùng đơn giản và dễ dàng.
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu ( dành cho 1-2 người ăn)
- 300gr mận
- 1 củ gừng tươi
- 200gr đường trắng (có thể thêm bớt độ ngọt tùy khẩu vị)
Lưu ý: Khi chọn mua mận ta nên chọn quả đỏ, to tròn đều có độ mọng và độ mềm vừa phải, nên chọn mận Hà Nội khi vào mùa tầm giữa tháng 5 đến cuối tháng 6. Tránh chọn những quả xanh, bị dập nát làm ảnh hưởng đến kết quả món ăn ô mai mận xào gừng.
Sơ chế nguyên liệu
- Mận sau khi mua về chúng ta rửa thật sạch. Sau đó dùng con dao sắc khía các đường sâu xung quanh quả mận.
- Khía xong đem mận đi ngâm nước muối trong vòng 3-4h
- Ngâm xong vớt mận ra sau đó rửa lại 1-2 lần với nước lọc giúp quả mận được làm sạch và không còn vị mặn của muối và để ráo nước.
- Gừng rửa sạch gọt vỏ và bào thành sợi nhỏ.
Ướp mận cùng với đường
- Cho mận vào một cái bát to cùng với 200gr đường trắng. Sau đó, trộn hoặc lắc thật đều để đường ngấm đều vào từng quả mận.
- Dùng nắp hoặc màng bọc thực phẩm bọc lại và để ủ như thế trong vòng 1-2 tiếng.
Xào phần mận đã ủ được 1-2 tiếng
- Khi mận đã ngấm đều gia vị ta lấy mận ra và cho lên chảo đã được làm nóng trước đó
- Cho tất cả mận và phần nước của nó vào chảo khuấy nhẹ đều tay tránh để mận bị nát, chú ý đun nhỏ lửa cho đến khi sôi liu riu thì cho gừng bào sợi vào, khi phần nước cô cạn và mận ngả màu tím đen thì tắt bếp tức là món ô mai mận xào gừng của ta sắp hoàn thành
- Cho mận ra 1 chiếc khay lớn đem bỏ vào lò nướng để 100oC trong vòng 1 tiếng. Nếu không có lò nướng ta có thể dùng nồi chiên không dầu với 140oC trong 40 phút. Ta cũng có thể phơi nắng mận vẫn sẽ rất dẻo và ngon.
Khi ô mai mận xào gừng nguội hoàn toàn ta đem bỏ vào lọ thủy tinh có nắp bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát tốt nhất nên để trong tủ lạnh. Chúc các bạn thành công.
Topcachlam
